Cách chữa mứt dừa không khô – mứt dừa không kết tinh

Mỗi khi Tết đến xuân về, hầu như khay mứt trong gia đình nào cũng có một ngăn nhỏ để đựng mứt dừa. Đây là một loại mứt dễ làm. Vì vậy, nhiều người lại mê mẩn và trổ tài làm mứt dừa.

Tuy nhiên, vẫn có nhiều chị em dở khóc dở cười vì mứt dừa không kết tinh được; mứt dừa bị dính mà không biết nguyên nhân là do đâu. Mucwomen sẽ bật mí cách chữa mứt dừa không khô cũng như các tình trạng khi sên mứt dừa.

Cách chữa mứt dừa không khô

Cách chữa mứt dừa không khô thứ nhất

Nếu trong quy trình làm mứt dừa mà xảy ra thực trạng mứt dừa không khô ; không kết tinh thì tất cả chúng ta hòa đường với một chút ít nước rồi cho vào nồi liên tục hòn đảo đều để mứt dừa không bị hỏng. Và lúc này, chú ý quan tâm sên cho đều tay kẻo mứt bị cháy .

Sau khi sên mứt triển khai xong, nếu còn vài miếng mà bị chảy thì cũng đừng lo. Hãy làm tương tự như như trên ; pha đường với chút nước đun sôi rồi cho mứt vào sên như thông thường. Sau khi sên xong thì cho ra nắng phơi vài tiếng rồi để nguội .
Chị em để lửa quá lớn khi sên làm cho đường cháy, keo lại, dính không thể kết tinh (Ảnh: Internet)  
Nên dùng lọ thủy tinh đã rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời. Trước khi cho mứt vào lọ, Nên rắc một lớp đường bên dưới ; lớp đường này hoàn toàn có thể hút bớt nhiệt độ và giúp mứt dừa được giòn lâu hơn .
Nếu không có lọ thủy tinh, hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ mứt trong túi ni lông. Tuy nhiên phải buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào để không bị chảy nước và mất mùi vị của mứt. Khi mứt dừa không khô, tất cả chúng ta chỉ cần đem đi sấy khô trong lò hoặc cho thêm đường vào sên lại .

Cách chữa mứt dừa không khô thứ hai

Sở dĩ mứt dừa không khô, không kết tinh được là do thiếu đường. Vì vậy, đường dùng để ướp với dừa phải có một tỷ suất chuẩn nhất định. Không nên tự ý giảm lượng vì không thích ăn ngọt hoặc muốn mứt dừa ngọt nhiều. Để mứt dừa hoàn toàn có thể kết tinh được thì mỗi kg dừa nạo cần 600 gam đường ; nếu dùng dừa non thì 400 gam đường để ướp .

Không chỉ vậy, nếu hoàn toàn có thể thì nên ướp dừa với đường cho đến khi những sợi dừa có độ trong. Nếu không có thời hạn ; thì tất cả chúng ta ngâm dừa nạo với đường tối thiểu hai tiếng hoặc cho đến khi đường tan hết. Sau đó, hoàn toàn có thể lấy mứt ra đem đi sên .
Khi đường không kết tinh, hoàn toàn có thể chữa cháy bằng cách rửa lượng dừa đang sên với nước cho thật sạch ; sau đó ướp lại với đường theo tỷ suất chuẩn là hoàn toàn có thể liên tục sên .

Trong trường hợp đường bị cháy khi sên. Đối với tình trạng này thì lý do phổ biến là lửa quá lớn. Cách giải quyết duy nhất là nên sên với lửa nhỏ. Để không gặp tình trạng mứt dừa không khô và không kết tinh khi sên thì chúng ta vẫn cần thực hiện kỹ càng ngay từ khâu chuẩn bị.

Những lưu ý trong khi sên mứt dừa

Công đoạn ngâm và rửa mứt dừa

Nếu thích mứt dừa non, tất cả chúng ta nên chú ý quan tâm rửa dừa thật kỹ. Chọn những trái dừa có cùi dày, không nên chọn những trái dừa non vì cùi mỏng mảnh và nhiều nước, mứt dễ bị ướt, nhanh hỏng .

Trong dừa có rất nhiều dầu, nếu không làm sạch mứt sẽ nhanh bị dính và ướt, dùng không được lâu. Để có món mứt dừa ngon, sau khi nạo dừa, chị em nhớ ngâm vào nước để dừa ra bớt dầu. Tốt nhất, nên ngâm dừa trong nước và rửa từ 4 đến 5 nước cho đến khi nước trong .
Để cẩn trọng hơn, Chúng ta hoàn toàn có thể chần dừa trong nước sôi có pha chút muối trong 3 phút để bảo vệ dừa tiết ra hết dầu. Nếu vẫn còn dầu dừa, mứt sẽ dễ bị cháy và sau vài giờ mứt của chị em sẽ bị chảy .

Sên mứt dừa

Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình làm mứt dừa. Để dừa có màu đẹp, ngon và khó bị ướt ; chị em nhớ kiểm soát và điều chỉnh lửa tương thích và trộn đều. Đun trên lửa lớn trong 5 phút đầu để nước đường sôi ; sau đó đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường kết tinh .
Chỉ nên sên đến khi cảm thấy nặng tay, đường hơi kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, đảo liên tục ở bên ngoài đến khi kết tinh hẳn, mứt sẽ mềm, ngon, dẻo nữa. (ảnh: Internet)
Khi mứt đã kết tinh thì tắt nhà bếp và liên tục hòn đảo cho đến khi mứt nguội. Bí quyết để mứt dừa không bị ướt là mỗi đợt sên chỉ cho một lượng dừa tương ứng với size của chảo ; và không nên sên quá nhiều dừa một lúc .

Khi lấy mứt dừa ra khay

Nên sử dụng nĩa hoặc bao tay. Hạn chế tối đa việc dùng tay không; để không làm ẩm ướt những sợi mứt khác.

Dùng lọ nhựa hoặc túi nilon để đựng mứt dừa sẽ giữ được độ giòn và hương vị của mứt
Khay bày mứt, bánh trái nên là loại có nắp đậy kín. Việc dữ gìn và bảo vệ kín giúp tránh được kiến, nhiệt độ cao, nhiệt độ khiến mứt chảy nước .
Cách chữa mứt dừa không khô ; cách giải quyết và xử lý mứt dừa không kết tinh bên trên hoàn toàn có thể giúp chị em đỡ tốn thời hạn khi gặp thực trạng mứt dừa bị ướt .

Source: https://evbn.org
Category : Làm Gì