Cách đánh kem tươi topping Cream bằng tay và bằng máy đơn giản

Bên cạnh whipping cream thì topping cream cũng là một loại nguyên vật liệu được dùng phổ cập trong việc làm bánh. Cũng giống như những loại kem tươi khác, nếu không nắm vững những kỹ thuật đánh bông thì dễ khiến thành phẩm bị hỏng và không được thích mắt. Vậy nên trong phân mục mẹo vào nhà bếp thời điểm ngày hôm nay, Điện máy XANH sẽ mách bạn cách đánh kem tươi Topping một cách chuẩn nhất để vận dụng mỗi lúc vào nhà bếp nhé !

Các loại topping ngon, giá rẻ, dễ sử dụng

1. Silver whip

Giá bán tìm hiểu thêm : 45.000 đĐặc điểm :

• Kem có khả năng chịu nhiệt tốt, giữ ẩm và có độ nở xốp cao khi đánh bông, tăng thể tích gấp 3 – 4 lần so với whipping cream.

  Bạn đang đọc: Cách đánh kem tươi topping Cream bằng tay và bằng máy đơn giản

• Kem có mùi thơm và chứa đường .
• Hàm lượng chất béo 0 % nên trọn vẹn tương thích với người ăn kiêng và người già .
• Giá thành rẻ so với những loại kem topping khác .

2. Rich’s Gold Lable

Giá bán tìm hiểu thêm : 59.000 đĐặc điểm :

• Kem có độ nở cao, khi đánh bông có năng lực tăng gấp 3 – 4 lần thể tích khởi đầu .
• Kem có vị sữa, mùi thơm và chứa đường .
• Hàm lượng chất béo 0 % nên trọn vẹn tương thích với người ăn kiêng và người già .
• Kem có độ mịn mượt sau khi đánh bông nên rất dễ để trang trí bánh .
• Kem có thời hạn không thay đổi tốt, không bị nứt, giúp bánh kem và những món tráng miệng khác giữ được độ bóng mịn ngay cả khi sau 5 ngày dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh .
• Thời gian đánh kem khá ngắn vì kem hoàn toàn có thể đánh ở vận tốc cao mà không hề ảnh hưởng tác động đến chất lượng thành phẩm .

3. Rich’s Pastry

Giá bán tìm hiểu thêm : 62.000 đĐặc điểm :

• Kem có mùi hương của vanilla và không chứa đường .
• Độ không thay đổi của kem tốt sau nhiều giờ đánh bông, có năng lực chống lên men cao .
• Kem chỉ chứa 25 % lượng cholesterol so với những loại kem có nguồn gốc từ động vật hoang dã .
• Hàm lượng chất béo 0 % nên trọn vẹn tương thích với người ăn kiêng và người già .
• Phù hợp cho những bánh mousse trái cây .

4. Mycream

Giá bán tìm hiểu thêm : 65.000 đĐặc điểm :

• Kem có bổ trợ thêm sữa động vật hoang dã nguyên kem .
• Có vị phô mai mascarpone của Ý và độ ngọt béo nhẹ từ bơ sữa .
• Khả năng giữ ẩm cao nên hoàn toàn có thể giữ cho chất lượng của bánh mịn mượt trong khoảng chừng 3 – 5 ngày .
• Hàm lượng chất béo 0 % nên trọn vẹn tương thích với người ăn kiêng và người già .
• Ngoài việc dùng để trang trí cho bánh ngọt, loại kem này còn được tích hợp cùng những loại thức uống như cafe hay ice blended ( kem đá xay ) .

5. Creamywhip

Giá bán tìm hiểu thêm : 62.000 đĐặc điểm :

• Kem có mùi vị béo của cream cheese, vị sữa tự nhiên và ngọt thanh .
• Kem có đường sẵn nên không cần thêm đường vào loại sản phẩm .
• Độ nở của kem khá cao khi đánh bông, thể tích sẽ tăng gấp 3 – 4 lần so với khởi đầu. Do đó, hoàn toàn có thể giữ cấu trúc không thay đổi và nhiệt độ tối đa cho bánh .
• Có năng lực tan nhanh trong miệng khi ăn .

6. Classy

Giá bán tìm hiểu thêm : 62.000 đĐặc điểm :

• Kem có mùi hương vanilla và vị béo đậm đà nhờ tích hợp giữa bơ sữa tự nhiên cùng vị ngọt thanh đặc trưng của kem sữa tươi .

• Có màu trắng và không bị ngả vàng như các loại kem topping khác.

  Xem thêm: Cách nấu chè nha đam: 4 cách nấu cực ngon

• Dễ bông và giúp cấu trúc bánh không thay đổi hơn .
• Có thể phối hợp cùng những loại kem topping khác mà vẫn bảo vệ sự bền đẹp cho bánh .

7. Vivo

Giá bán tìm hiểu thêm : 68.000 đĐặc điểm :

• Kem có chứa sẵn đường, dạng lỏng và có vị thơm béo tự nhiên .
• Có độ đứng, rất khó chảy và giữ được dáng lâu hơn whipping cream, do đó thường được sử dụng đa phần để trang trí bánh kem .
• Hàm lượng chất béo 0 % nên trọn vẹn tương thích với người ăn kiêng và người già .

8. Rich’s Base

Giá bán tìm hiểu thêm : 71.000 đĐặc điểm :

• Kem không chứa đường và hàm lượng chất béo nên tương thích với người ăn kiêng, ngươi già .
• Kem có độ nở cao nên giữ được cấu trúc không thay đổi khi trộn lẫn cùng những nguyên vật liệu khác như nước trái cây, sữa, …
• Khả năng chịu nhiệt cao nên hoàn toàn có thể giữ dáng lâu sau khi đánh bông .

Ưu điểm và nhược điểm của Topping Cream

Ưu điểm:

• Topping cream có khả năng chịu nhiệt tốt nên rất đứng kem, ít bị chảy hơn Whipping cream. Do đó, dùng để trang trí bánh rất đẹp và có thể mang đi xa dưới thời tiết nắng nóng.
• Giá thành của Topping cream tương đối thấp và hợp lý.
• Thời gian bảo quản khá lâu so với các loại kem khác.
• Phù hợp với người ăn kiêng, ăn chay hoặc dị ứng sữa.
• Ngoài hương vị kem cơ bản, Topping cream còn có nhiều hương vị khác như hương socola, hương cà phê, hương vani, hương trà xanh, hương chuối, hương vani,…

Nhược điểm:

• Topping cream có độ béo ít nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy của món ăn.
• Topping cream có chứa sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Cách đánh kem tươi topping cream

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu : Kem Topping cream, đá viên .

Mách nhỏ: Ngoài đá lạnh, bạn cũng có thể đánh topping cùng nước trái cây hoặc sữa tươi (lạnh).

Dụng cụ triển khai : âu sắt kẽm kim loại hoặc tô, máy đánh trứng, phới lồng .

2. Các bước đánh bông kem tươi

Đánh kem tươi bằng tay

Đầu tiên, bạn rót lượng kem topping cần đánh vào một cái âu. Sau đó đặt tô kem này và que đánh vào ngăn đông tủ lạnh đến khi kem đạt trạng thái đông đá khoảng chừng 50 % ( 1 nửa là đá 1 nửa là lỏng ) .Tiếp theo, đặt âu kem vào một thau nước đá, dùng phới lồng khuấy liên tục theo chiều ngang tựa như như đánh trứng đến khi kem đạt trạng thái bông như mong ước .

Đánh kem tươi bằng máy

Làm những bước tương tự như như trên nhưng đến bước đánh kem thì bạn sử dụng máy đánh trứng .Đầu tiên, bạn đánh kem với vận tốc nhỏ nhất trong 30 giây, chú ý quan tâm là phải theo một chiều từ tâm âu ra thành âu và thực thi ngược lại từ ngoài vào trong .Sau 30 giây, bạn từ từ tăng dần vận tốc lên mức cao nhất và liên tục đánh khoảng chừng 3 – 5 phút là kem sẽ đặc lại, đánh thêm một chút nữa thì kem sẽ bóng mịn và bông cứng .

Lưu ý: Khi kem đạt trạng thái đặc, bạn nên dừng lại một chút để quan sát kem để tránh đánh quá tay sẽ dễ khiến kem bị rỗ.

3. Thành phẩm

Kem topping khi đánh đạt sẽ bông cứng, bóng, mịn mượt và không Open những lỗ khí li ti .Lưu ý trong quá trình sử dụng:

• Không nên để tô kem đã đánh bông ở ngoài nhiệt độ thường quá 5 – 7 phút.
• Không nên chĩa thẳng quạt máy trong lúc trang trí bánh bằng kem vì điều này sẽ khiến kem mau hết lạnh và bị rỗ nhanh.

Cách khắc phục kem bị cứng và rỗ

Nếu kem bị rỗ chứng tỏ là bạn đã đánh quá tay. Để khắc phục được thực trạng này, bạn chỉ cần thêm vào 1 ít kem lỏng ( kem chưa đánh ) rồi khuấy đều nhẹ nhàng là kem sẽ mịn mượt trở lại .Hoặc bạn cũng hoàn toàn có thể cho kem vào túi bắt bông kem, sau đó dùng tay vuốt tuýp bắt kem để kem mịn mượt hơn .Xem thêm: Cách pha màu kem để trang trí bánh và những lưu ý

Cách bảo quản Topping Cream

Đối với phần kem đã đánh bông: Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần ở điều kiện vô trùng và không bảo quản cùng các thực phẩm khác như thịt, cá, tỏi, hành tây,….

Đối với phần kem chưa đánh bông: Sau khi dùng xong, bạn bịt kín miệng của hộp topping cream rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì rã đông topping cream ở ngăn mát từ 8 – 12 tiếng. Với cách này, bạn có thể bảo quản được topping cream được trên 3 tháng (tùy theo nhiệt độ tủ lạnh).

Qua san sẻ trên, Điện máy XANH hy vọng bạn hoàn toàn có thể nắm được cách đánh kem tươi Topping Cream một cách chuẩn nhất, hãy vào nhà bếp triển khai ngay nhé !Biên tập bởi Đoàn Trâm Anh • Đăng 06/02/2021

Source: https://evbn.org
Category : Làm Gì