Top 10 món ăn truyền thống trong ngày Tết ở miền Bắc

Leading10.vn giới thiệu Top 10 món ăn truyền thống trong ngày Tết ở miền Bắc. 10 món ăn này chắc chắn sẽ không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết tại miền Bắc.

Mục Lục

Ở mỗi vùng miền khác nhau sẽ có những món ăn truyền thống khác nhau trong ngày Tết. Các món ăn của mỗi vùng miền đã trở thành nét văn hóa đặc trưng riêng. Nhắc đến ẩm thực miền Bắc không thể không nhắc đến món bánh chưng hay dưa hành trong ngày Tết. Những món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Bắc này đã trở thành nét văn hóa rất riêng của họ.

Trong những ngày lễ lớn như Tết, người miền Bắc thường bày những món ăn này. Đầu tiên là thờ cúng ông bà, tổ tiên. Sau đó, cũng là để gia đình quây quần bên nhau, cùng thưởng thức bữa ăn sum vầy. Mỗi vùng miền sẽ có những món ăn truyền thống được bày biện trên mâm cỗ ngày Tết. Chắc hẳn không ai còn lạ lẫm với những món ăn này. Miền Bắc nước ta có những món ăn truyền thống nào vào ngày Tết? Những món ăn này có những ý nghĩa đặc biệt gì? Hãy xem bài viết ngày hôm nay tại Leading10.vn để biết thêm thông tin nhé!

Giò chả

Từ xưa đến nay giò chả luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt Nam. Giò thủ là một món ăn khá phổ biến trong đời sống ẩm thực của người Việt. Một món ăn vừa dân dã nhưng cũng không kém phần sang trọng. Món ăn này có nguồn gốc từ ngoài Bắc, khi vào Nam phổ biến, nó được gọi với cái tên khác là Chả lụa.

Theo thời gian, cách làm lạp xưởng ở mỗi vùng miền cũng khác nhau, tuy vẫn được làm từ hai nguyên liệu cơ bản là thịt heo (lợn) giã nhỏ và các loại gia vị. Vì cách làm khác nhau nên hương vị và chất lượng của lạp xưởng cũng khác nhau. Nhưng dù thế nào thì cách làm giò thủ miền Bắc vẫn được coi là cách làm giò truyền thống và mang hương vị đặc trưng riêng.

Bên cạnh giò chả, giò thủ cũng là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Khi bày ra, giò thường được chia thành từng miếng gọn gàng trông đẹp mắt và dễ gắp. Giò đã trở thành biểu tượng của Tết ở miền Bắc từ những điều vô cùng giản dị như thế.

Có rất nhiều loại giò như giò lụa, giò thủ, giò dăm bông nhưng giò lụa được coi là món ăn truyền thống nhất trong ngày Tết miền Bắc.

Chạo

Trong mâm cỗ ngày Tết cũng không thể thiếu món chạo chân giò hay thịt vai, có nơi gọi là chạo tái. Sự kết hợp hoàn hảo giữa xào thịt với lá thơm (lá sả, lá bong, lá ổi…) khi thịt ngả màu vàng, vớt ra thái mỏng trộn với một ít riềng, lá chanh, củ kiệu. Sả, khế chua hoặc xoài xanh xắt nhỏ, trộn đều khi ăn cuốn với lá sung và rau thơm chấm với nước mắm pha chanh, tỏi, ớt, đường. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn đúng không nào!

Làm chạo chắc chắn đã là công thức nằm trong danh sách món ngon của nhiều bà nội trợ. Món ăn dân dã, giản dị nhưng là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tự nhiên làm nên hương vị tuyệt vời của nó có thể khiến ai xa quê cũng phải nhớ, nhất là vào mỗi dịp Tết đến xuân về.

Kết hợp cùng món Giò chả, không chỉ là món ăn trong bữa cơm gia đình mà nó còn có thể trở thành món nhậu rất thích hợp cho các đấng mày râu. Vị thơm của chân giò quyện với mùi thơm tự nhiên của sả, sả, riềng thực sự khiến bất cứ ai cũng không thể chối từ.

Xem thêm: Top 10 Cách tiết kiệm chi tiêu cho ngày Tết bạn nên biết

Thịt đông

Thịt đông là món ăn quen thuộc, không thể thiếu của người dân miền Bắc mỗi khi trời trở lạnh và đặc biệt là trong dịp Tết đến xuân về. Bữa cơm có thịt đông ngon, kết hợp cùng đĩa dưa hành, dưa cải chua giòn, đơn giản nhưng ngon không kém bất cứ món ăn sang trọng nào tạo nên không khí gia đình đầm ấm.

Trong tiết trời se lạnh, thịt đông là món ăn vô cùng hấp dẫn. Món ăn này có thể được làm từ thịt lợn, thịt gà hoặc đôi khi là cả chân giò lợn, kết hợp với mộc nhĩ, nấm đông cô, gia vị các loại. Sau đó các nguyên liệu được cho vào ninh nhừ qua đêm trở thành món thịt đông vô cùng hấp dẫn. Món thịt đông ăn kèm với dưa hành là ngon nhất.

Xôi

Tết đến xuân về là dịp để chúng ta gặp lại những người thân trong gia đình, bạn bè lâu ngày, mọi người cùng nhau thưởng thức những món ngon ngày Tết miền Bắc vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Xôi là một món ăn rất phổ biến trong đời sống của nền văn hóa lúa nước với nguyên liệu chính là gạo, đỗ, lạc,… được đem đi hấp cách thủy.

Cơm lam là một loại xôi đặc biệt, thường ăn nóng, cơm mềm, thơm mà không bị nát. Và trong ngày Tết của người Việt, món xôi được nhiều người yêu thích nhất chính là xôi gấc. Khi xôi gấc chín sẽ cho màu đỏ tự nhiên rất đẹp mắt.

Theo quan niệm Á Đông, màu đỏ từ xôi gấc sẽ mang lại nhiều may mắn trong năm mới. Xôi gấc rất bổ dưỡng, tốt cho người thị lực kém. Xôi gấc còn cung cấp các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể và được người miền Bắc rất ưa chuộng. Màu đỏ tươi của gấc tượng trưng cho sự may mắn mà đất trời mang đến cho mỗi người trong năm mới. Vì vậy món xôi gấc thường được người miền Bắc dùng để đãi bạn bè, người thân trong mâm cơm ngày Tết.

Xôi gấc

Canh chân giò hầm măng

Canh chân giò hầm măng là món canh rất phổ biến trong ngày Tết cổ truyền miền Bắc. Khi ăn măng có độ mềm vừa phải, không bị dai. Chân giò mềm, béo ngậy, thơm ngon, ăn rất vừa miệng. Nguyên liệu của món ăn này là măng khô, chân giò và các loại gia vị khác, với cách nấu không quá cầu kỳ nên đây được xem là một trong những món ăn ngon, dễ làm và không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của người dân miền bắc.

Ngày Tết mà không nhắc đến món canh măng thì quả thật là rất sai lầm. Măng khô sẽ được ngâm nước qua đêm, luộc sơ qua nhiều nước rồi nấu với chân giò hoặc cổ, cánh, chân gà, một ít miến, một ít mộc nhĩ và nấm đông cô sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn của món canh… Vị đậm đà của thịt heo quyện với vị ngọt của măng tạo nên một sức hấp dẫn lạ kỳ.

Xem thêm: Top 10 loại hạt vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe ngày Tết 2022

Chè kho

Một món ăn khác được dùng để đãi khách ngày Tết là chè kho. Cách nấu chè kho rất đơn giản mà ngon. Chè có mùi thơm đặc biệt, thơm bùi của đậu xanh, thoang thoảng mùi nước hoa bưởi, vừa thanh mát lại vừa mềm. Đây là món ăn ngày Tết quen thuộc nhất ở miền Bắc đối với người Hà Nội. Món chè kho rất đơn giản trong việc kết hợp nguyên liệu, chỉ cần đậu xanh, vừng trắng và đường cát là có thể nấu thành một nồi chè. Chè có mùi thơm đặc biệt của đậu xanh, thoảng chút nước hoa bưởi, vừa mát vừa mềm tan trong miệng.

Với món ăn này, người Hà Nội xưa dùng để cúng Phật và tổ tiên. Đây cũng là món quà ngon để mời khách quý trong dịp Tết. Hình ảnh quen thuộc với mỗi người là món chè kho được cắt thành hình hoa thị bên ấm trà hoa sen. Mỗi gia đình đều nấu món chè kho với các hương vị theo khẩu vị riêng. Có quán chè thơm hương vani, quán chè thơm hương thảo quả, chè nhà nấu hương hoa bưởi… Tết nhất thưởng thức một miếng bánh chè kho mềm mịn, mát lạnh đầu lưỡi, bùi bùi của đậu xanh quyện với hương thảo quả ai đi xa cũng nhớ lắm.

Chè kho ngày Tết

Bánh chưng

Bánh chưng có từ lâu đời và có vị trí đặc biệt trong tâm thức của người Việt Nam. Bánh chưng không đơn giản chỉ là một món ăn, mà là cội nguồn, là văn hóa, là sự kết hợp của đất trời với những tinh hoa mà thiên nhiên ban tặng cho con người Việt Nam. Có lẽ vì vậy mà người ta nhớ bánh chưng là nhớ Tết, nhớ Tết là nhớ bánh chưng của tổ tiên. Cùng với lịch sử dân tộc, bánh chưng đã trở thành linh hồn của ngày Tết miền Bắc, cũng như bánh tét ở miền Nam.

Nhìn chung, hai loại bánh này đều giống nhau, chỉ khác nhau về hình thức và một chút nguyên liệu tùy theo khẩu vị vùng miền. Trải qua hàng nghìn năm đồng hóa, người Việt vẫn giữ được nếp nhà. Bánh chưng vẫn đi qua các mùa Tết để gắn kết tình cảm gia đình, làng xóm thêm bền chặt.

Bánh chưng tượng trưng cho quan niệm vũ trụ của người Việt xưa và hội tụ những tinh hoa của Việt Nam trong một món ăn bình dị, thân thuộc. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, lá dong… Gạo nếp chọn loại gạo ngon, tròn, trắng, rửa sạch để ráo, từng hạt chắc, thơm. Thịt lợn đầy đủ nạc, mỡ, da cùng với đậu xanh đã bóc vỏ.

Tất cả đều là sản phẩm thu được từ công việc trồng trọt, chăn nuôi truyền thống của dân tộc ta từ xa xưa. Đơn giản như vậy nhưng chiếc bánh thể hiện tư duy sâu sắc của người xưa, từ trong ra ngoài đều thể hiện triết lý Âm Dương, Tam tài, Ngũ hành.

Xem thêm: Top 10 cách giảm cân nhanh và hiệu quả nhất sau Tết

Nem rán

Theo nhiều tài liệu, nguồn gốc của món nem rán là món ăn của người Hoa. Khi du nhập vào nước ta, món nem rán đã được biến tấu về nguyên liệu, gia vị để phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Từ trước đến nay, món nem rán đã trở thành món ăn quen thuộc, không thể thiếu trong ngày Tết của nhiều gia đình. Cách làm đơn giản cùng những gia vị dễ tìm đã tạo nên món nem rán đẹp mắt, thơm ngon làm say lòng thực khách.

Đây là món ăn tuy đơn giản, dễ chế biến nhưng đã trở thành món ăn quen thuộc và đặc trưng nhất trong các gia đình miền Bắc trong dịp Tết. Cùng với lớp bánh tráng mỏng cuốn bên ngoài, nhân nem rán bao gồm các nguyên liệu như nạc heo, nấm đông cô, mộc nhĩ, hành tây, cà rốt, giá sống, trứng, tiêu, muối, gia vị. Món nem rán ngon hay không phụ thuộc vào nước chấm nem. Là sự kết hợp tinh tế giữa vị mặn của nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của dấm hoặc chanh, vị cay của tỏi, ớt… thêm chút rau sống ăn cho đỡ ngán.

Dưa hành

Dưa hành thường được nhắc đến như một món ăn kèm với bánh chưng xanh cũng như một số món ăn đặc trưng khác như thịt đông, thịt kho, thịt luộc… Món ăn có vị chua nhẹ, cay cay sẽ giúp chúng ta thưởng thức được hương vị thơm ngon của các món ăn khác cũng như giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng. Điều đặc biệt là khi nén hành để làm dưa, chúng ta cho thêm những khúc mía đã được gọt sạch vỏ rồi cho vào bên dưới hũ dùng để nén hành để hành được thơm và ngon hơn.

Cách muối dưa hành miền bắc không cầu kỳ và phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Món ăn dân dã được tạo hình từ những nguyên liệu quen thuộc, gần gũi. Cũng vì vậy mà từ lâu, đây được coi là món ăn truyền thống của người dân xứ Bắc. Và nó cũng là món ăn không thể thiếu mỗi dịp Tết đến, xuân về. Ngày nay, dưa hành không chỉ có trong ngày Tết mà người ta còn muối quanh năm, nhưng chỉ dưa hành, dưa hành trong ngày Tết là ngon nhất.

Gà luộc

Tết Nguyên đán là khởi đầu của một năm mới, một khởi đầu mới cho mọi sự việc. Ngoài ra, Tết còn là dịp để gia đình sum họp, tưởng nhớ đến ông bà tổ tiên. Vì vậy, dù gia đình khó khăn nhưng mọi người vẫn không thể bỏ qua việc chuẩn bị bàn thờ gia tiên, mong tổ tiên phù hộ cho năm mới ấm no, đủ đầy, hạnh phúc. Đặc biệt, gà luộc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Gà luộc để cúng trong đêm giao thừa và ngày đầu năm mới. Người ta tin rằng món ăn này cúng trời đất ngày đầu xuân sẽ mang đến một khởi đầu thuận lợi, hạnh phúc ngập tràn. Khi ăn miếng gà có màu vàng tươi, rắc thêm lá chanh thái nhỏ và muối tiêu chanh tạo nên hương vị đặc trưng. Là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực ngày Tết của người miền Bắc.

Tết Nguyên đán – ngày lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt Nam, không chỉ là thời điểm mọi người cùng nhau đón năm mới với bao hy vọng mà còn là thời điểm để gia đình đoàn tụ và thưởng thức những món ăn ngon.

Leading10.vn mong rằng với những món ăn truyền thống của người miền Bắc trên đây, bạn sẽ chọn được cho bàn ăn của mình những món ăn đầy đủ hương vị, hạnh phúc và may mắn!

Xem thêm:

Tốp 10 dịch vụ kiếm bạc triệu mỗi ngày tháng củ mật

Tốp 10 câu đối chúc Tết hay độc lạ và ý nghĩa nhất 2022

Tốp 10 lời chúc Tết 2022 cho các cặp đôi yêu nhau