4 cách làm chả mực đơn giản ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê

Chả mực là món chiên có mùi vị mê hoặc được chế biến từ mực ai cũng thương mến. Cách làm chả mực không hề khó, nguyên vật liệu dễ kiếm, lại bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh, cùng Điện máy XANH vào nhà bếp thực thi ngay món ăn này nhé !Khi chả mực có màu vàng đẹp là đã chín. Bày chả mực ra dĩa và trang trí rau đi kèm .Sau đó, đặt chảo lên nhà bếp, đổ lượng đầu vừa phải và bảo vệ dầu chiên đều chả mực. Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ hòn đảo đều 2 mặt liên tục để tránh bị cháy chả .

Quết 1 chút dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính và nặn thành viên tròn và làm dẹt, không nên nặn chả quá mỏng khi chiên sẽ không ngon.

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực .Lấy phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị theo công thức : 1 kg mực tươi thì cho 30 gr hành tỏi, 1 muỗng cafe hạt tiêu, 1 muỗng cafe mì chính ( bột ngọt ) .Mực sau khi đã sơ chế, triển khai thái nhỏ sau đó mang đi giã nhuyễn cùng với tỏi hành tím bóc vỏ và giã nhỏ .Trình bày ra đĩa và trang trí 1 số ít rau đi kèm, chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị thịt mực dai bên trong .Mẹo : Chọn mực tươi để thuận tiện chế biến, tươi ngon. Và nên canh lửa nhà bếp cho món chả cốm vừa chín tới để bảo vệ vị thơm ngon của chả .Khi dầu nóng già, cho từng viên chả mực vào chiên đến vàng 2 mặt. Nhớ hòn đảo đều 2 mặt tiếp tục để tránh bị cháy cốm chả nhé …Đặt chảo lên nhà bếp, đổ lượng đầu vừa phải và bảo vệ dầu chiên đều khắp chả mực .Hỗn hợp chả đã xay xong, triển khai vo tròn chả đã xay thành viên vừa ăn, rồi cho lăn qua cốm .Mực đã sơ chế, thực thi cắt nhỏ và cho vào máy để xay nhuyễn cùng với hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị sẵn sàng .Chả đã ráo dầu và bày ra dĩa, trang trí thêm 1 ít rau đi kèm. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món chả mực giò với cơm hay bún để thêm ngon miệng nhé .Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, nhớ hòn đảo đều và canh lửa nhà bếp cho chả chín vàng 2 mặt .Cho giò sống vào mực đã xay và liên tục xay cho đều. Khi xay xong trộn râu mực, bột nếp và 1 muỗng dầu ăn, bóp đều sau đó nắn thành viên .Lấy phần thân mực đã sơ chế đi xay nhuyễn, còn râu thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập thái nhỏ, nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, hạt tiêu .

Bày chả chín ra dĩa, trang trí thêm rau ăn kèm và dùng cùng cơm hoặc bún khi còn nóng.

Khi dầu nóng già, cho chả vào chiên, hòn đảo đều đến khi thấy chả mở màn chín vàng đều ở hai mặt, vớt ra để ráo dầu .Đem thịt thái mỏng dính, mực sơ chế đã xắt nhỏ, tôm bóc vỏ tách bỏ phần đầu cho cối giã nhuyễn với hành và tỏi đã bóc vỏ .Nguyên liệu làm Chả mực Quảng Ninh Cho 3 người Mực mai 1 kg Thịt ba chỉ 100 gr Tôm biển 100 gr Hành tím 3 củ Tỏi 2 củ Ớt sừng 2 trái

Hướng dẫn sơ chế mực

Bước 1: Bạn dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.

Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.

Bước 3: Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên. Sau đó, làm sạch phần ruột và đầu mực và rửa sạch lại với nước.

Mẹo làm chả mực thành công:

• Nên giã bằng cối thay vì xay bằng máy khiến thịt mực bị cắt nhỏ như bột làm thay đổi hầu như toàn bộ kết cấu của thịt mực nên khi chiên chả mực sẽ bị mất chất, trở nên bở. Vì thế chả mực sẽ có độ giòn bùi, ngậy và thơm.

Chỉ vài bước với cách làm chả mực thật đơn thuần này, mong rằng cả nhà bạn sẽ có món ăn ngon và mê hoặc để chiêm ngưỡng và thưởng thức .Biên tập bởi Nguyen Huynh Phuong • Đăng 25/12/2019

Source: https://evbn.org
Category : Làm Gì