Vì sao trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh?

Câu hỏi:

Vì sao trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh?

Lời giải tham khảo:

Trong sữa chua lên men tốt (lên men đồng hình) chứa rất nhiều vi khuẩn lactic, chúng tạo ra môi trường axit (pH thấp) ức chế hầu như mọi loại vi sinh vật gây bệnh (vì những VSV này quen sống trong môi trường pH trung tính). Do đó trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh. Có thể nói sữa chua là loại thực phẩm vừa bổ dưỡng, vừa vô trùng.

Lưu ý: Đây là câu hỏi tự luận.

ANYMIND360