Top 10 món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung

Top 10 món ăn ngày Tết không thể thiếu của người miền Trung

Leading10.vn giới thiệu Top 10 món ăn ngày Tết không thể thiếu của người miền Trung. 10 món ăn truyền thống làm nên nét đặc sắc trong ẩm thực miền Trung…

Miền Trung là mảnh đất chịu nhiều khắc nghiệt, con người nơi đây cần cù và chân chất. Mặt khác, các món ăn cũng là đặc trưng cho hương vị nơi đây. Trên mâm cỗ ngày Tết không bao giờ thiếu những món ăn dân dã, văn hóa dân gian được truyền từ đời này sang đời khác của bất cứ gia đình nào trên mảnh đất miền Trung thân yêu này. Trong bài viết dưới đây, cùng Leading10.vn khám phá 10 món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người miền Trung nhé!

Bò kho mật mía

Màu sắc hài hòa, vàng nâu đậm đà của món Bò kho mật mía còn nói thêm về thân phận con người miền Trung. Đây là món ăn hoàn hảo. Bò kho mật mía rất nổi tiếng với vị thơm, cay nồng của gừng, sả, quế, ớt và vị giòn ngọt tự nhiên của bắp bò quyện với vị béo ngậy, thơm của mật mía. Là người miền Trung chắc hẳn bạn không thể quên món ăn này trong thực đơn ngày Tết.

Nguyên liệu:

• Thịt bò ngon: 1,5kg
• Sả: 7 nhánh
• Gừng: 1 miếng
• Quế: 1 miếng
• Nước mắm
• Mật đường
• Gia vị khác: Dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, mì chính, ớt bột

Cách làm:

• Bước 1: Đầu tiên bạn trộn chung bột quế, gừng, sả, ớt vào tô, sau đó cho 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tiêu xay, 1 thìa hạt nêm và 5 thìa mật mía vào rồi dùng thìa khuấy đều.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn đổ từ từ hỗn hợp trên vào bát thịt bò, dùng tay xoa đều gia vị lên miếng thịt để thịt ngấm đều gia vị. Đậy bằng màng bọc và để trong tủ lạnh, qua đêm hoặc ít nhất 3 giờ.
• Bước 3: Bạn bắc một chiếc nồi hoặc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, gắp lần lượt từng miếng thịt bò vào, lật đều hai mặt cho thịt rồi đổ hỗn hợp nước sốt ở trên vào, đậy vung đun dưới lửa nhỏ khoảng 2-8 phút. Sau đó bạn tắt bếp, đợi nồi thịt nguội thì bật bếp tiếp tục đun cho đến khi thịt mềm, cạn nước là được.
• Bước 4: Đợi thịt nguội bớt, bạn thái thành từng lát mỏng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng. Món bò hầm mật mía thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và hương vị hấp dẫn từ các loại gia vị, đặc biệt là mật mía làm món bò rất thơm ngon, dùng làm món đãi khách rất tuyệt vời!

Giò bò

Nào giò bò Đà Nẵng nổi tiếng khắp cả nước. Đây là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Vị thơm ngọt của thịt bò, mùi thơm cay nồng của tiêu, miếng chả có màu đỏ hồng, vị hơi ngọt nhưng cũng rất đậm đà, giòn và dai. Giò bò được làm tương tự như giò heo, giò heo của miền Bắc nhưng thay bằng nguyên liệu là thịt bò. Món chả bò của người miền Trung thường được làm trong khuôn hình trụ tròn, khi cắt ra và bày ra đĩa sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.

Nguyên liệu:

• Thịt bò 1 kg
• Mỡ lợn 200 g
• Tỏi 1 củ
• Bột nở 1 muỗng canh
• Bột bắp 2 muỗng canh
• Đá viên 90 g

Cách làm:

• Bước 1: Thịt bò rửa sạch, lọc bỏ phần lớn thịt bò, xay nhuyễn rồi cho vào bát.
• Bước 2: Cho các gia vị gồm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa cà phê tiêu vào bát thịt bò rồi đảo đều tay để thịt bò ngấm đều gia vị. Tốt hơn hết bạn không nên cho bất kỳ chất phụ gia nào khác.
• Bước 3: Lá chuối rửa sạch, luộc chín để lá chuối mềm, không bị nát khi gói. Thời gian luộc khoảng 45-60 phút thì vớt ra để ráo một chút.
• Bước 4: Sau đó, bạn cho chả bò đã nguội vào. Khi thưởng thức, bạn có thể chấm với nước chấm hoặc muối tiêu tùy thích. Ngoài ra, ăn kèm với dưa chua, bánh mì… để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Xem thêm: Top 10 cách giảm cân nhanh và hiệu quả nhất sau Tết

Dưa muối

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ
Cây thần công, bánh chưng xanh”

Đúng vậy, dưa muối là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung. Là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như cà rốt, đu đủ, dưa leo, củ cải, đu đủ… được muối chua chua, khi ăn có vị hơi giòn. Nghe thì có vẻ đơn giản nhưng để có được một hũ dưa chua đủ màu và chuẩn vị thì cần rất nhiều thời gian và sự tỉ mỉ. Dưa chua có mặt trong mâm cơm ngày Tết của người miền Trung và là món ăn kèm, bổ sung vitamin C, chất xơ và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, chống ngán cho ngày Tết.

Nguyên liệu:

• Phần rau
  • 400g củ cải trắng
  • 400g củ cải đỏ
  • 400g su hào
  • 400g dưa chuột
  • 4 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 5 trái ớt nhỏ
  • 2 thìa muối
• Phần gia vị
  • 300 ml nước mắm
  • 300 g đường

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị làm đồ chua: Bỏ rễ, rửa sạch, hành tím bóc vỏ bỏ hạt, ớt sừng rửa sạch. Làm dưa chua ngon là phải sử dụng nguyên liệu tươi, không bị già.
• Bước 2: Làm các món ăn ngày Tết: Gọt đu đủ, cà rốt, củ cải trắng. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Đu đủ, cà rốt, củ cải trắng thái sợi tùy theo sở thích của từng người. Có thể tỉa hoa, cũng có thể tỉa theo hình răng cưa.
• Bước 3: Cách làm dưa chua: Pha nước lạnh với muối. Cho củ kiệu và kiệu vừa cắt vào ngâm khoảng 20 phút. Sau đó vớt ra, bóp cho hết nước muối rồi rửa lại với nước nhiều lần rồi để thật ráo.
• Bước 4: Đem đu đủ, cà rốt, su hào, ớt, hành tây, củ kiệu ra nắng cho thật khô. Thời gian phơi nắng thường khoảng 20h. Cho đến khi nguyên liệu khô và se lại thì có thể đem vào.
• Bước 5: Nấu nước mắm ngâm đường: Đun sôi 1 lít nước mắm và 500g đường, khi nước mắm sôi thì cho 2 thìa cà phê bột ngọt vào. Tắt bếp và để nguội.
• Bước 6: Cách làm dưa món: Cho các nguyên liệu làm món dưa chua vào hũ, đổ nước mắm ngập nguyên liệu, dùng nhíp gắp để các nguyên liệu không bị nổi ra ngoài nước mắm. Đậy chặt nắp và đợi khoảng 2 – 3 ngày là có thể sử dụng được. Nhớ tráng qua nước sôi và tráng keo để hũ có thể bảo quản được lâu. Cách làm món dưa muối của mình đơn giản quá, gần Tết nhớ làm nhé.

Tôm chua

Cuối cùng, món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người miền Trung là tôm chua. Đây là món ăn nổi tiếng của Huế, với vị chua ngọt đặc trưng và vị thơm ngọt của tôm. Tôm chua được làm bởi tôm và các gia vị khác như ớt, cà chua, tiêu, tỏi, nước mắm,… Món tôm chua ngày Tết sẽ chống ngán rất tốt, lại dễ tiêu hơn rất nhiều. Khi ăn, nên ăn kèm với các loại rau, củ, quả luộc hoặc sống.

Nguyên liệu:

• 1kg tôm đất
• 1 củ riềng
• 2 củ tỏi
• 2 quả ớt
• 1 nắm lá ổi
• Gia vị: Nước mắm nguyên chất, rượu trắng 40 độ, đường.

Cách làm:

• Tôm tươi, sống, cắt bỏ đầu, rửa sạch, lau khô rồi cho vào rượu trắng 40 độ ngâm 3-4 tiếng, vớt ra để ráo nước (không rửa lại sau khi ngâm rượu).
• Riềng cạo vỏ, ớt cắt lát, tỏi xắt mỏng.
• Lá ổi rửa sạch, lau khô.
• Lọ thủy tinh rửa sạch, phơi nắng, lau sạch
• Nấu nước mắm nguyên chất và đường theo tỷ lệ 1: 1 cho đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.
• Trộn đều tôm, riềng, tỏi, ớt rồi cho vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm vào. Xếp lá ổi lên bề mặt, dùng nan tre chẻ đôi hoặc nén chặt sao cho ngập phần tép. Đậy nắp lại.
• Khi phơi nắng 5 – 7 ngày tôm sẽ chuyển sang màu đỏ là khi tôm chín (nến không có nắng, để hũ tôm gần bếp 10 – 15 ngày).
• Khi tôm chín, chuẩn bị đu đủ bào sợi, ngâm với nước muối, rửa sạch, vắt khô cho hơi khô. Sau đó cho đu đủ vào hũ tôm, trộn đều, có thể cho thêm chút đường nếu thích ăn ngọt (để thêm 1-1 ngày cho đu đủ thấm là có thể ăn được).

Thịt heo ngâm mắm

Thịt lợn ngâm mắm là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của bất kỳ gia đình nào ở miền Trung. Cách làm của họ cũng khá đơn giản, làm một lần sử dụng nhiều lần rất tiện lợi. Thịt lợn luộc chín, ngâm muối đường. Để thịt nguội, cho thịt vào lọ thủy tinh rồi rưới nước sốt đường vào ngập thịt. Để khoảng 3 ngày là có món thịt kho tàu ngon không cưỡng lại được cho ngày Tết. Khi ăn có thể ăn kèm với rau luộc hoặc rau sống và trái cây.

Nguyên liệu:

• Thịt xông khói: 1 kg
• Nước mắm ngon: 450ml
• Đường cát trắng: 450 gram
• Giấm: 2 muỗng canh
• Tiêu, tỏi, ớt tươi

Cách làm:

• Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn đem rửa sạch. Sau đó, dùng dây thừng quấn chặt lại để sau khi luộc, thịt sẽ săn chắc và không bị nhão.
• Bước 2: Bắc một nồi nước sôi, bạn chuẩn bị một chiếc bát sạch rồi cho thịt ba chỉ vào, đổ nước ngập nồi chần sơ qua.
• Bước 3: Cho thịt vào nồi nhỏ, đổ ngập nước và thêm chút muối để thịt sau khi luộc được đậm đà. Sau đó, cho lên bếp đun cho đến khi chín.
• Bước 4: Chuẩn bị một bát nước đá, sau khi luộc chín bạn cho sấu vào ngâm khoảng 15 – 20 phút rồi vớt ra.
• Bước 5: Cho thịt vào một chiếc bát nhỏ khác rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Sau đó, cho bát thịt vào tủ lạnh vài tiếng cho khô và săn lại, khi ngâm nước mắm sẽ nhanh thấm.
• Bước 6: Cho 450ml nước mắm, 450 gam đường và 2 thìa giấm vào nồi. Sau đó, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ.
• Bước 7: Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
• Bước 8: Tỏi bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi thái thành từng miếng mỏng. Hồ tiêu xay. Ớt rửa sạch. Sau đó, cho toàn bộ vào hỗn hợp nước mắm ở bước 7.
• Bước 9: Lấy thịt luộc trong tủ lạnh ra, dùng dao cắt bỏ cả chùm. Sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch. Dùng đũa tre ấn thịt xuống đáy lọ.
• Bước 10: Đợi hỗn hợp ở bước 7 nguội hẳn thì đổ vào lọ thủy tinh đựng thịt rồi đậy nắp lại và bảo quản nơi khô ráo. Sau khoảng 2-3 ngày là bạn có thể sử dụng được.

Bánh tẻ

Bánh tẻ đây là loại bánh đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết. Ngày nay, nhiều gia đình không còn giữ truyền thống làm bánh trung thu ngày Tết. Nhưng nó vẫn là món ăn dân dã của nhiều người miền Trung. Bánh được làm từ bột mì (bột năng, bột sắn dây…) trộn với trứng, nướng trên than hoa bằng khuôn tròn nhỏ. Khi chín, bánh có mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Bánh tẻ được bày ra đĩa và là món ăn chính trong ngày Tết Trung thu.

Nguyên liệu: 

• Bột sắn dây: 150 gam
• Bột huỳnh quang: 150 gram
• Trứng vịt: 4 quả trứng
• Đường trắng: 50 gram
• Vani: 1 muỗng canh
• Bột nở: 1 muỗng canh

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị bột. Đập tất cả 10 quả trứng vào tô lớn cho đến khi bông xốp. Khi trứng bông lên thì cho hết đường vào khuấy cho tan. Đường và trứng đánh tan từng thứ một, cho từ từ bột năng + bột sắn dây đã rây mịn vào khuấy đều. Khuấy kỹ bột để đảm bảo không bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi bột thành một hỗn hợp đặc, mịn.Trong trường hợp bột quá đặc, bạn có thể cho thêm trứng. Không nên cho thêm nước lọc để tránh làm mất vị ngon của bánh. Công đoạn cuối, bạn cho ống vani vào khuấy đều cho tan. Trộn bột làm bánh chưng – cách làm bánh cuốn bằng bột mì Bình Tịnh
• Bước 2: Nướng bánh. Làm nóng khuôn: Chuẩn bị bếp than nóng rồi đặt khuôn bánh lên trên. Đậy nắp khuôn lại rồi dùng than hoa phủ lên bề mặt khoảng 1 phút để các mặt của khuôn được nóng đều. Khi làm xong, bạn nhấc nắp và bắt đầu làm bánh. Dùng chổi quét thực phẩm hoặc một miếng vải nhỏ buộc vào đầu đũa để phết dầu.Đánh chảo bằng dầu để chúng không bị dính khi nướng. Đổ bột vào khuôn và nướng bánh – tráng bánh. Nướng bánh: Dùng thìa múc bột đổ vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn với lượng bột bằng ¾ chiều cao của khuôn. Đậy nắp chảo và đổ thêm than đỏ nếu cần. Nướng bánh trong 2-4 phút. Để kiểm tra độ chín của bánh, bạn dùng tăm chọc sâu vào thịt bánh. Nếu bột không còn dính vào tăm, bánh đã xong. Lúc này, bạn có thể lấy bánh ra và chuẩn bị làm mẻ bánh khác.
• Bước 3: Thưởng thức và bảo quản bánh. Khi bánh chín, bạn có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, nếu muốn bảo quản được lâu, ăn được lâu trong những ngày Tết, bạn làm theo cách sau: Trải lượng bánh đã làm ra chảo hoặc rổ. Dùng kẹp để nướng bánh trên lửa nhỏ hoặc tro ấm cho đến khi vỏ bánh khô và giòn. Bảo quản bánh trong túi ni lông hoặc lọ nhựa sạch, khô ráo.

Xem thêm: Top 10 địa điểm du lịch đẹp ở miền Tây cho du xuân dịp Tết

Bánh tét

Nếu miền Bắc có bánh chưng thì ngược lại Bánh tét là món bánh không thể thiếu của người miền Trung và miền Nam. Thứ bánh giản dị bằng gạo nếp trắng với nhân đậu xanh, gói bằng lá chuối xanh thay cho lá dong thành hình trụ nhưng mang đậm chất quê hương. Mâm cơm cúng ngày Tết hay mâm cơm ngày Tết bình thường không thể thiếu món bánh tét này, có thể thái mỏng vừa ăn, hoặc cũng có thể rán vàng tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi gia đình.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp 1 kg
• Đậu xanh 250 gr
• 2 củ hành tím
• Trứng vịt muối 5
• Mỡ lợn 300 gr
• Cải bó xôi 1 bó

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm và nấu chín đậu xanh. Bạn ngâm đậu xanh trong 4 tiếng. Sau đó, bạn vớt đậu xanh ra cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu trên lửa nhỏ. Khi đậu chín thì tắt bếp, cho một thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường vào trộn đều.
• Bước 2: Thịt lợn thái chỉ và ướp gia vị. Cắt thịt lợn thành các miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta hay dùng mỡ lợn để làm nhân bánh tét nhưng nếu không thích bạn có thể thay bằng thịt nạc xay. Tiếp theo, bạn đem thịt đi ướp với các gia vị sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím băm nhuyễn. Chờ 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Làm nhân bánh. Trải giấy bạc ra, sau đó rải nhân đậu xanh lên trên và dàn phẳng. Tiếp theo, bạn rải thịt lên trên lớp đậu xanh. Cắt trứng muối thành 4 phần rồi cho 1 phần lên trên xôi. Sau đó, bạn bọc đậu xanh lại và cho vào tủ lạnh để đông lại.
• Bước 4: Trộn màu xanh cho xôi. Dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau bina và lọc lấy nước. Gạo nếp ngâm nước qua đêm. Sau đó, bạn lấy xôi ra, đợi 10 phút cho xôi khô rồi đổ nước rau câu vào cùng. Tiếp theo, bạn cho một thìa cà phê muối vào trộn đều. Lưu ý chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm xôi bị nát. Sau đó, chia phần xôi đã trộn thành số phần tương ứng với phần nhân đậu xanh.
• Bước 5: Gói bánh. Trải giấy bạc ra và xếp lá chuối lên trên. Mục đích của việc dùng giấy bạc khi nấu bánh tét là để tránh nước vào bánh. Nhờ vậy bánh sẽ chắc, thơm ngon và để được lâu. Giấy bạc còn giúp giữ nhiệt cho bánh giúp bánh chín nhanh hơn. Tiếp theo, bạn trải lớp xôi lên lá chuối, dàn đều rồi đến nhân đậu xanh. Phủ một lớp xôi khác lên trên nhân đậu xanh rồi cuộn lá chuối lại. Bạn lấy dây và buộc theo chiều ngang, ở giữa cuộn lại.Sau đó, bạn uốn nhẹ phần góc bánh rồi dựng đứng lên, đổ thêm một phần nếp vào sao cho bánh cũng được nếp. Bạn làm tương tự với đầu còn lại rồi dùng lá chuối gói kín hai đầu bánh lại.
• Bước 6: Luộc bánh. Bạn cho bánh tét vào một chiếc nồi lớn để luộc, dưới đáy nồi có lót một ít lá chuối. Bạn tiến hành ủ bánh với lửa vừa trong 3,5 – 4 tiếng. Sau khi nấu được nửa thời gian, trở lại để bánh chín trở lại. Bạn cũng cần chú ý châm nước thường xuyên, không để nồi bị cạn nước.

Măng hầm

Món ăn ngày Tết miền Trung mà thiếu món măng hầm thì quả là một sai sót không hề nhỏ. Điểm đặc biệt trong món măng hầm của người miền Trung là sử dụng măng khô, khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn mà chỉ măng khô mới có. Măng khô dùng để hầm thường được sơ chế vào giữa mùa hè, phơi khô, bảo quản cẩn thận để tránh ẩm mốc. Măng khô sẽ được hầm với sương sa sườn heo hoặc chân giò cũng có thể hầm với mọc viên. Khi ăn thêm các loại gia vị như mùi, hành… và cũng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của người miền Trung.

Vật tư:

• Đùi heo (chân giò): 2 miếng
• Măng tươi: 1 củ khoảng 500-600g
• Hành khô: 3 củ
• Gừng: 1 đốt
• Tỏi: 1 củ
• hành lá
• Mùi tàu
• Ớt: 2-3
• Bún ăn kèm
• Nước mắm
• Bọt ngọt
• Canh
• Hạt tiêu

Làm:

• Bước 1: Bắc một nồi nước sôi, cho một thìa cà phê muối, một thìa cà phê giấm trắng vào rồi cho chân giò vào chần qua (khoảng vài phút kể từ khi nước sôi). Sau đó vớt chân giò ra rửa sạch với nước lạnh cho hết bọt bẩn bám vào, để ráo nước.
• Bước 2: Cho chân giò vào tô ướp với hơn một thìa nước mắm ngon và tiêu khoảng 30 – 60 phút. Ướp chân giò với muối và giấm rồi ướp với nước mắm, tiêu sẽ giúp chân giò trắng và rất ngon.
• Bước 3: Măng tươi tước sợi, luộc khoảng 10 phút để loại bỏ chất độc, vớt ra xả qua nước lạnh rồi vắt ráo nước.
• Bước 4: Hành tây cắt lát mỏng.
• Bước 5: Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho chút dầu ăn vào phi thơm hành cho thơm rồi cho măng tươi vào xào cùng, nêm chút muối cho măng ngấm gia vị, đảo đều. xào măng trong vài phút cho thấm gia vị. Cho chân giò với nước vào nồi, đun sôi, hớt sạch bọt rồi vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi chân giò chín mềm (khoảng 30 – 40 phút).
• Bước 6: Trong quá trình hầm, bạn nêm vào nồi một chút muối và hạt nêm cho vừa ăn. Khi chân giò chín thì tắt bếp, cho ít hành lá vào nồi đun chín rồi múc ra bát, rắc chút tiêu lên trên.

Xem thêm: Top 10 loại mứt quen thuộc trong ngày Tết và ý nghĩa của chúng

Bánh gai

Bánh gai bây giờ đã trở thành món ăn ngày Tết không thể thiếu của người dân miền Trung. Những ngày này, chỉ cần ghé qua một vài chợ quê, bạn sẽ thấy bánh lá gai bày bán khắp nơi, rẻ đến mức bạn có thể mua cả trăm chiếc về làm quà mà không tốn nhiều tiền. Bánh gai được làm từ lá gai – một loại lá đặc trưng ở miền Trung, sau khi để héo vài ngày, người ta rửa sạch, luộc chín, để ráo rồi giã nhỏ. Bánh thơm mùi lá gai, mềm dẻo của nếp mới, quyện với vị ngọt của đường đen và đậu xanh, thêm chút dừa dai.

Nguyên liệu: 

• Cây gai dầu 300 gr
• Lá chuối 6 miếng
• Gừng 80 gr
• Bột nếp 250 gr
• Đậu xanh 150 gr
• 150 gr. dừa nạo
• Đường 210 gr
• Dầu ăn 100 ml

Cách làm:

• Cách làm vỏ bánh:
  • Bước 1: Bạn xé lá gai làm 2, loại bỏ phần lá thô và xơ. Sau đó, rửa sạch và luộc chín tới, vớt ra để ráo.
  • Bước 2: Xay lá gai bằng máy hoặc cối cho đến khi mịn và thu được bột có màu xanh đậm.
  • Bước 3: Trộn đều bột sắn, bột nếp với bột lá gai vừa xay với nhau.
  • Bước 4: Cho 150 gam đường vào nồi nhỏ với 4 lít nước rồi bắc lên bếp đun sôi. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đường tan hết thì dừng lại.
  • Bước 5: Đổ nước đường ở bước 4 vào hỗn hợp bột ở bước 3 rồi nhào mạnh tay cho đến khi được khối bột mịn, dẻo.
  • Bước 6: Rang vừng còn vỏ cho đến khi chín vàng.
• Cách làm bánh
  • Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước nóng khoảng 2 tiếng. Sau đó, hấp chín và xay cho đến khi mịn.
  • Bước 2: Mỡ cổ heo các bạn đem luộc chín rồi thái hạt lựu. Sau đó, ướp với 2 thìa cà phê đường cát.
  • Bước 3: Khi đường tan hết, vớt tóp mỡ cho vào bát riêng, đổ bỏ phần nước đường còn lại.
  • Bước 4: Dừa khô các bạn nhúng sơ qua nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo. Sau đó, trộn với đậu xanh, mỡ cổ heo và một chút tinh dầu hoa bưởi vào trộn đều.

Xem thêm: Top 10 món ăn truyền thống miền Bắc trong dịp Tết

Bánh tổ

Bánh tổ là món bánh truyền thống của người miền Trung trong ngày Tết trên bàn thờ tổ tiên, cũng là món bánh dùng làm quà biếu cho những người con xa quê sau Tết. Nguyên liệu chính để làm món bánh này bao gồm gạo nếp và đường. Ngoài ra, trên bánh còn có thêm gừng và vừng rắc lên để tăng thêm hương vị đậm đà và đẹp mắt. Nếu bạn không phải là người miền Trung, hãy thưởng thức bánh tổ nếu có cơ hội.

Nguyên liệu:

• 250g bột gạo nếp
• 150g đường bát (đường tán, đường thẻ)
• 300 ml nước
• 20g vừng (mè)
• 1 củ gừng lớn
• Vài lá chuối, khuôn bánh.
• Dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Chồng 2 xấp lá chuối lên nhau và dùng tăm xiên vào 2 đầu để tạo hình thuyền hoặc tùy thích.
• Bước 2: Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ, cho khoảng 3 lít nước lọc cùng với những sợi gừng tươi vào đun sôi. Tiếp theo, bạn cho 300 gam mật mía đã xay vào đun cùng.
• Bước 3: Vừa đun bạn vừa khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, đun khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp, để nguội.
• Bước 4: Cho từ từ 500 gam bột gạo nếp vào. Vừa cho vừa dùng thìa khuấy đều để bột không bị vón cục.
• Bước 5: Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành dạng lỏng, khi múc bột lên, hỗn hợp sẽ chảy thành dòng đặc.
• Bước 6: Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn lá chuối. Sau đó, bạn cho lượng bột ở bước 5 vào khuôn. Thực hiện cho đến khi hết bột và lá chuối.
• Bước 7: Chuẩn bị một chiếc rổ lớn và xếp gọn gàng những chiếc bánh tổ vào xửng hấp. Sau khoảng 1 tiếng, bạn mang bánh ra và rắc một ít mè rang lên, đợi nguội là có thể thưởng thức.

Mỗi vùng miền sẽ có những đặc trưng riêng và chắc chắn cũng sẽ có những đặc sản khác nhau trong ngày Tết cổ truyền. Mỗi món ăn là sự kết tinh của những hương vị đậm đà, lưu luyến từng thực khách. Hãy cùng tận hưởng ngày Tết ý nghĩa với những món ăn biểu tượng của người miền Trung này nhé!

Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi Leading10.vn, tiếp tục cập nhật và đón chờ những Top 10 thú vị khác nhé!