Tổng quan về Vitamin - Rối loạn dinh dưỡng - Cẩm nang MSD - Phiên bản dành cho chuyên gia

Nguồn chủ đề

Các vitamin có thể là

Tan trong chất béo (vitamin A, D, E, và K)
Tan trong nước (các vitamin B và vitamin C)

Các vitamin B bao gồm biotin, folate, niacin, axit pantothenic, riboflavin (vitamin B2), thiamin (B1), B6 (ví dụ, pyridoxine), và B12 (cobalamin).

Những yêu cầu vitamin trong chế độ ăn (và các chất dinh dưỡng khác) được thể hiện như nhu cầu khuyến nghị hàng ngày (DRI). Có 3 loại DRI:

Cho phép hàng ngày theo khuyến nghị (RDA): RDA được thiết lập để đáp ứng nhu cầu của 97 đến 98% người khỏe mạnh.
Lượng đưa vào đầy đủ (AI): Khi dữ liệu để tính RDA là không đầy đủ, AIs được dựa trên các ước lượng thức ăn đưa vào theo quan sát hoặc xác định theo thực nghiệm trên người khỏe mạnh.
Giới hạn tối đa đưa vào phù hợp (UL): UL là khối lượng lớn nhất của một chất dinh dưỡng mà đa số người lớn có thể ăn vào hàng ngày mà không có nguy cơ gây ra các ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ.

Ở các nước phát triển, thiếu vitamin đến chủ yếu từ những vấn đề sau đây:

Ở các nước đang phát triển, thiếu vitamin có thể do kết quả của việc thiếu tiếp cận với các chất dinh dưỡng.

Thiếu các vitamin hòa tan trong nước (trừ vitamin B12) có thể phát triển sau vài tuần đến vài tháng bị suy dinh dưỡng. Thiếu hụt các loại vitamin tan trong chất béo và vitamin B12 xảy ra trong thời gian > 1 năm bởi vì cơ thể dự trữ các chất này với lượng tương đối lớn. Đưa vào cơ thể những vitamin đủ để ngăn ngừa các thiếu hụt vitamin cơ bản (như bệnh scorbut hoặc tê phù) có thể không phù hợp cho sức khỏe tối ưu. Đây vẫn là một vấn đề đang gây tranh luận và cần nghiên cứu tích cực.

Sự phụ thuộc vitamin là kết quả của một khiếm khuyết di truyền liên quan đến sự trao đổi chất của vitamin. Trong một số trường hợp, liều vitamin cao gấp 1000 lần so với DRI cải thiện chức năng của quá trình trao đổi chất bị thay đổi.

Ngộ độc vitamin (thừa vitamin) thường là kết quả của việc dùng liều quá cao vitamin A, D, C, B6, hoặc nacin.