Tại sao thức ăn bị ôi thiu? có nên ăn không dấu hiệu nhận biết

Tại sao thức ăn bị ôi thiu? Bạn đã bao giờ cảm thấy tò mò vì sao thức ăn lại bị ôi thiu hay chưa? Mặc dù hiện tượng này không hề lạ lẫm trong cuộc sống và có thể áp dụng  rất nhiều phương pháp đơn giản để hạn chế. Tuy nhiên, nếu bạn hiểu rõ nguyên nhân dẫn vì sao thức ăn bị ôi thiu thì việc khắc phục sẽ càng trở nên dễ dàng hơn. Chính vì vậy,  hãy cùng bancobiet.org tìm hiểu những thông tin này nhé!

Thức ăn bị ôi thiu là gì?

Thức ăn bị ôi thiu là hiện tượng thức ăn bị biến đổi về chất lượng, hương vị, màu sắc khiến cho giá trị dinh dưỡng mà mức độ an toàn của chúng không còn được như ban đầu. Khi đó, bạn có thể thấy thức ăn có vị chua, mùi hôi thối. Quan sát thức ăn bị ôi có thể xuất hiện các hiện tượng bọt sủi, nấm mốc… Khi đó, bạn chắc chắn sẽ không thể ăn được chúng. Nếu không, sẽ rất dễ dẫn tới nhiễm khuẩn đường tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.

Tại sao thức ăn bị ôi thiu? có nên ăn không dấu hiệu nhận biết

Thức ăn bị ôi thiu là hiện tượng diễn ra phổ biến trong đời sống. Bởi các loại thức ăn nếu để trong thời gian dài và không có biện pháp bảo quản phù hợp sẽ nhanh chóng diễn ra tình trạng này. Đặc biệt là vào mùa hè, khi nhiệt độ thời tiết cao, kết hợp với sự sinh trưởng nhanh của các loại vi khuẩn, nấm mốc trong tự nhiên. Chúng dễ dàng xâm nhập và gây biến đổi thức ăn dẫn tới hiện tượng vì sao thức ăn bị ôi thiu.

Dấu hiệu nhận biết thức ăn bị ôi thiu

Màu sắc của thức ăn bị biến đổi: Đây là dấu hiệu dễ dàng nhất để nhận biết thức ăn ôi thiu. Khi đó, thức ăn của bạn sẽ không còn giữ được màu sắc như ban đầu. Chúng sẽ có thêm các màu sắc của tác nhân gây ôi thiu thức ăn như các loại nấm mốc, rêu hoặc sự phân hủy vi khuẩn.

Mùi thức ăn thay đổi: Ban đầu khi thức ăn mới bị ôi thiu, chúng sẽ xuất hiện mùi chua như lên men. Sau đó, nếu không có biện pháp xử lý sẽ dần hình thành mùi hôi, thậm chí là thối và rất khó ngửi.

Biến dạng thức ăn: Mỗi loại thực phẩm khi ôi thiu sẽ có mức độ biến dạng khác nhau, phụ thuộc vào đặc điểm của chúng. Có những loại thực phẩm trở nên méo mó, co rúm. Có những loại lại phình to ra kèm theo hiện tượng chảy nước từ bên trong ra ngoài.

Khi thức ăn đã bị ôi thiu, sẽ không thể tái chế và sử dụng lại được. Vì khi đó, chúng đã có thể bị nhiễm độc tố từ vi khuẩn và nấm mốc. Vì vậy, khi sử dụng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Tại sao thức ăn bị ôi thiu?

Thức ăn ôi thiu do Không bảo quản

Thức ăn khi đã nấu chín và chưa sử dụng ngay thì cần phải tiến hành bảo quản cẩn thận mới có thể giữ cho chúng an toàn và tươi mới. Tùy vào từng loại thực phẩm mà cách thức bảo quản cũng sẽ khác nhau.

Nếu bạn không tiến hành các biện pháp bảo quản và giữ gìn mà để chúng ở ngoài môi trường thì đó có thể là nguyên nhân tại sao thức ăn bị ôi thiu. Bởi trong môi trường không khí luôn tồn tại rất nhiều các loại vi khuẩn, nấm mốc. Những tác nhân này sẽ phân hủy thức ăn thành nguồn dinh dưỡng cho mình. Từ đó, dẫn tới hiện tượng thức ăn bị ôi thiu.

Bảo quản chưa đúng phương pháp

Trong phương pháp bảo quản thức ăn hiện nay, có rất nhiều sai lầm khiến cho việc bảo quản trở nên vô nghĩa và thức ăn vẫn bị ôi thiu như bình thường, điển hình trong đó phải kể đến như:

Bảo quản sơ sài: Nhiều gia đình vẫn giữ thói quen bảo quản thức ăn bằng cách sử dụng nắp nồi hoặc rổ để đậy những đĩa/ bát thức ăn thừa từ bữa trước tới bữa sau, với mục đích tránh côn trùng xâm nhập. Đến bữa tiếp theo sẽ hâm nóng lại rồi sử dụng như bình thường. Tuy nhiên, cách làm này thực tế không đem lại hiệu quả. Bởi chỉ ngăn chặn được các loại côn trùng có kích thước lớn, những loại vi khuẩn, nấm mốc trong không khí vẫn sẽ xâm nhập và phân hủy thức ăn như bình thường. Bên cạnh đó, quá trình hâm nóng làm tăng thêm nhiệt độ nóng ẩm khiến cho vi khuẩn, nấm phát triển mạnh mẽ và thức ăn dễ bị ôi thiu hơn.

Trộn các loại thức ăn thừa với nhau: Để tiết kiệm bát, đĩa, hộp đựng thức ăn thừa, nhiều gia đình chọn cách gom, dồn thức ăn thừa lại với nhau vào 1 chỗ. Tuy nhiên, đây lại sai lầm dẫn đến nguyên nhân vì sao thức ăn bị ôi thiu mà nhiều người gặp phải. Bởi những loại thức ăn này khi xúc tác với nhau có thể hình thành phản ứng phân hủy hoặc tạo ra môi trường giàu dinh dưỡng, kích thích sự xâm nhập và phát triển của vi khuẩn, nấm mốc. Từ đó, thức ăn dễ bị hư hỏng hơn rất nhiều.

Môi trường bên ngoài cũng là nguyên nhân dẫn đến thức ăn bị ôi thiu

Nhiệt độ và độ ẩm cũng là yếu tố gây ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình phân hủy của thức ăn hoặc các phản ứng hóa học của hợp chất trong đó.

Thông thường, nếu nhiệt độ và độ ẩm trong môi trường thấp thì quá trình ôi thiu thức ăn sẽ diễn ra chậm. Ngược lại, nhiệt độ và độ ẩm cao sẽ kích thích quá trình biến đổi và làm thức ăn ôi thiu nhanh hơn. Điều này được chứng minh thông qua việc: Vào mùa đông, bạn sẽ thấy thức ăn của mình ít bị hư hỏng hơn nhiều so với mùa hè. Đồng thời, những ngày thời tiết nồm ẩm cao, thức ăn cũng có xu hướng dễ bị chảy nước và biến đổi.

Bỏ quên thức ăn là nguyên nhân thường gặp gây ôi thiu ở đồ ăn

Mỗi loại thức ăn đã nấu chín đều có 1 hạn sử dụng nhất định và thời hạn này thường không quá dài. Chính vì vậy, việc để thức ăn quá lâu mà không dùng tới sẽ khiến cho chúng bị ôi thiu.

Bởi trong quá trình để lâu, các chất trong thức ăn sẽ xúc tác với nhau tạo thành phản ứng hóa học. Đồng thời, kết hợp với sự phân hủy của vi khuẩn, nấm sẽ làm cho thức ăn bị biến đổi và trở nên ôi thiu.

Bỏ quên thức ăn là nguyên nhân thường gặp gây ôi thiu ở đồ ăn

Có nên sử dụng thức ăn bị ôi thiu không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thức ăn bị ôi thiu đã bị biến đổi về mùi vị, chất lượng. Vì vậy, chúng không còn giá trị dinh dưỡng như ban đầu. Hơn thế nữa, hiện tượng này còn sản sinh ra các loại độc tố trong thức ăn. Vì vậy, khi sử dụng sẽ gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe con người, thậm chí gây tử vong. Cụ thể như sau:

• Ở mức độ nhẹ khi sử dụng phải thức ăn bị ôi thiu, bạn sẽ bị rối loạn tiêu hóa, đi ngoài nhiều lần, mất nước. Khi đó, cần phải bổ sung men tiêu hóa, kháng sinh đường ruột và cấp nước để bảo vệ sức khỏe.
• Ở mức độ nặng, thức ăn bị ôi thiu có thể khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm. Khi đó, cơ thể sẽ xuất hiện các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội, thậm chí là sốt. Cần phải nhanh chóng tới các cơ sở y tế để được cấp cứu kịp thời.
• Đặc biệt, đối với trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, việc ăn phải thức ăn bị ôi thiu còn có thể đe dọa tới tính mạng của họ. Bởi đây là nhóm người có khả năng đề kháng yếu, dễ bị tổn thương bởi các tác động xấu, gây hại cho sức khỏe.

Như vậy, lời khuyên của chúng tôi là tuyệt đối không sử dụng thức ăn đã bị ôi thiu. Dù đó là món ăn ngon mà bạn yêu thích hoặc có giá trị đắt đỏ như thế nào đi chăng nữa.

Hướng dẫn bảo quản thức ăn để tránh bị ôi thiu

Hâm nóng thức ăn thường xuyên: Hâm nóng thức ăn thường xuyên có thể ức chế 1 phần sự phát triển của các loại vi khuẩn. Tuy nhiên, cách bảo quản này chỉ dành cho những thức ăn có lượng vừa phải và nên sử dụng trong thời gian ngắn. Vì hâm nóng quá thường xuyên cũng có thể dẫn tới phản tác dụng. Chúng sẽ khiến cho chất dinh dưỡng trong thực phẩm bị biến đổi và tạo ra các hợp chất gây hại cho sức khỏe.

Bảo quản trong môi trường lạnh: Nhiệt độ thấp của tủ lạnh có thể giúp bạn bảo quản thức ăn lâu hơn so với việc để chúng ở bên ngoài. Vì vậy nếu thức ăn bị dư thừa, bạn có thể cho chúng vào 1 chiếc hộp rồi đậy kín lại. Tiếp đến, đặt chúng trong ngăn mát tủ lạnh nếu có ý định sử dụng trong vòng 1 – 2 ngày. Còn nếu bạn muốn sử dụng lâu hơn, hãy đặt trong ngăn tủ đông. Tuy nhiên, cũng không nên phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp này bạn nhé! Cách tốt nhất là nên sử dụng thức ăn sớm khi chúng còn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn.

Sử dụng tủ hâm nóng chuyên dụng: Những tủ hâm nóng chuyên dụng với nhiệt độ cao, có thể hạn chế sự sinh trưởng và phát triển của các loại vi khuẩn, nấm mốc. Vì vậy, sẽ giúp bạn bảo quản thức ăn tốt hơn, tránh được nguyên nhân vì sao thức ăn bị ôi thiu. Tuy nhiên, loại tủ này thường chủ yếu được sử dụng cho các siêu thị, quán ăn, căn tin với quy mô lớn, khối lượng thức ăn nhiều.

Có thể bạn quan tâm:

Tại sao thức ăn bị ôi thiu? Hi vọng những chia sẻ của bancobiet.org đã giúp bạn hiểu rõ hơn về hiện tượng này. Đồng thời, có các phương pháp bảo quản hợp lý giúp thức ăn giữ được giá trị dinh dưỡng và mức độ an toàn. Đừng quên ghé thăm website mỗi ngày để cập nhật các thông tin thú vị và hấp dẫn từ đời sống nhé!

5/5 – (1 bình chọn)