Rong biển Hàn Quốc trong văn hóa ẩm thực xứ “kim chi”

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, đặc biệt các bạn du học Hàn Quốc không thể không nhắc đến rong biển. Loại nguyên liệu này được sử dụng phổ biến trong các món ăn của người dân “xứ kim chi”. Đặc biệt, món canh rong biển truyền thống được sử dụng trong ngày sinh nhật, mang ý nghĩa của sự bình an và sung túc. Với bài viết này, hãy cùng Thanh Giang tìm hiểu chi tiết về rong biển Hàn Quốc nhé!

1. TÌM HIỂU lịch sử của rong biển Hàn Quốc

Rong biển được ví như niềm tự hào của Hàn Quốc. Mặc dù xuất hiện ở nhiều quốc gia khác như Nhật hay Trung Quốc, xong chỉ Hàn Quốc mới có thể sản xuất ra rong biển với sản lượng lớn và chất lượng tốt nhất. Thậm chí, người dân xứ ki chi còn xây dựng bảo tàng Louver Museum – là nơi gìn giữ và phát huy văn hóa ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc, đồng thời, giới thiệu đến du khách các loại sản phẩm lá kim.

Vậy rong biển Hàn Quốc xuất hiện từ bao giờ?

Việc trồng rong biển Hàn Quốc bắt đầu từ thế kỷ XVII. Ban đầu chỉ được sử dụng như một loại rau, sau đó, nhờ những cải tiến về công nghệ và nhu cầu tiêu dùng mà được chế biến thành nhiều cách hơn.

Từ rong biển cuộn cơm truyền thống, người Hàn đã phát triển thành các dòng sản phẩm rong biển ăn liền, Snack rong biển, kẹo rong biển,.. và kéo theo sự phát triển mạnh của ngành xuất khẩu sản phẩm rong biển ra toàn thế giới.

2. Ý nghĩa của rong biển trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

2.1 Rong biển là gì?

Rong biển thuộc nhóm tảo biển, là loại thực phẩm lành mạnh, có lợi cho sức khỏe và được sử dụng như loại thuốc thảo dược. Thực phẩm này chứa nhiều loại chất dinh dưỡng cần thiết như chất đạm; chứa nhiều axit amin; khoáng chất, nhất là các vitamin A, B, C, E… có lợi cho cơ thể, góp phần phòng chống bệnh tật.

Rong biển được ưa chuộng tại nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc. Rong biển ngon và chất lượng đều được khai thác tại các đảo xa ở quốc gia này.

2.2 Ý nghĩa của món rong biển trong văn hóa ẩm thực của người Hàn

Nhắc đến Hàn Quốc hay Nhật Bản, người ta thường nhớ ngay đến một món ăn quen thuộc đó là rong biển. Riêng ở Hàn Quốc, người dân dành cho thực phẩm này một ý nghĩa hết sức quan trọng.

>>> Lời chúc sức khỏe và bình an trong ngày sinh nhật

Người Hàn Quốc thường ăn món “미역국 (canh rong biển)” vào ngày sinh nhật. Nó được bắt nguồn từ khi những người mẹ sinh con, họ thường ăn món 미역국 để tăng cường vi lượng sắt cho cơ thể. 

Vào buổi sáng ngày sinh nhật, người có ngày sinh trong ngày đó sẽ được người thân nấu hoặc mua cho món canh rong biển. Đây là lời chúc bình an và hạnh dành cho người thân. Ngoài ra họ cũng có một vài món ăn đặc biệt đi kèm như: 불고기(Bulgogi), 잡채(Japchae) và một chiếc bánh sinh nhật giống như những bữa tiệc sinh nhật khác.

>>> Văn hóa Kim-Maek?

Những năm gần đây, văn hóa “Kim-Maek” đang trở thành một trào lưu văn hóa đang ngày càng phổ biến tại Hàn Quốc. “Kim” là rong biển, “Maek” ý là bia, Kim-Maek là muốn người dùng sử dụng Snack Kim với bia như một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hàn Quốc và lan truyền tới các quốc gia khác trên thế giới.

Sự kết hợp của rong biển với các nguyên liệu khác như cá, hạnh nhất, phô mai,… người Hàn đã tạo ra những sản phẩm bánh snack làm từ rong biển, kết hợp với các nguyên liệu khác như phô mai, cá biển, hạnh nhân, dừa khô,… tạo ra hương vị hòa quyện hoàn hảo với vị bia.

3. “Bật mí” tác dụng của rong biển Hàn Quốc

Là thực phẩm được sử dụng phổ biến, rong biển được biết đến với nhiều công dụng với sức khỏe cũng như làm đẹp. Cụ thể như sau:

3.1 Tác dụng của rong biển với sức khỏe

Hỗ trợ cho hệ tiêu hóa

Rong biển Hàn Quốc được biết đến với nguồn chất xơ tuyệt vời, có khả năng thúc đẩy sức khỏe đường ruột. Tỉ lệ chất xơ chiếm tầm khoảng 25-75% trọng lượng của rong biển cao hơn nhiều so với hàm lượng chất xơ trong các thực phẩm khác.

Đặc biệt, chất xơ này có khả năng chống lại sự tiêu hóa và được sử dụng như một nguồn thức ăn cho vi khuẩn trong ruột già. Bên cạnh đó, trong thành phần của rong biển cũng có thành phần như polysaccharid, hỗ trợ, nuôi dưỡng các vi khuẩn trong đường ruột.

Giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến tim mạch

Rong biển được ví như loại thần dược giúp giảm lượng cholesterol, giữ huyết áp ở mức bình thường, ngăn ngừa được các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, nó cũng chứa nhiều khoáng chất, vitamin, chống oxy hóa tốt.

Tác dụng hỗ trợ chức năng tuyến giáp

Tuyến giáp giúp bạn tiết ra kích thích tố để giúp kiểm soát tăng trưởng, sản xuất năng lượng, sinh sản các tế bào trong cơ thể. Cơ quan này dựa vào i-ốt để tạo ra kích thích tố, nếu cơ thể chúng ta không đủ lượng i-ốt thì ta sẻ gặp một số triệu chứng như mệt mỏi, sưng cổ…

Với đặc trưng sống dưới lòng biển thì khả năng hấp một lượng thu i-ốt rất tốt từ nước biển, vì thế, rong biển Hàn Quốc chưa một lượng i-ốt khá lớn.

Hàm lượng i-ốt có sự chênh lệch khác nhau tùy thuộc vào mỗi loại rong, dưới đây là 3 loại rong chính có chứa i-ốt:

• Nori: 37 mcg / gram (25% RDI)

• Wakame: 139 mcg / gram (93% RDI)

• Kombu: 2523 mcg mỗi gram (1,682% của RDI)

Giảm thiểu nguy cơ mắc tiểu đường

Một nghiên cứu đến từ nhóm chuyên gia Nhật Bản, trong thành phần rong biển có hàm lượng chất fucoxanthin, một chất có trong rong biển nâu, chất này có khả năng kiểm soát lượng đường trong máu.

Đồng thời, chất alginate cũng được biết đến với tác dụng hạn chế lượng đường trong máu hiệu quả.

Có tác dụng tăng cường sức đề kháng

Rong biển Hàn Quốc là một trong số ít thực phẩm không gây dị ứng và kích ứng da. Lượng chất chống oxy hóa cao có sẵn sẽ giúp hệ miễn dịch của cơ thể chống chịu được với các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.

Nhiều kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra tác dụng của những hợp chất này trong việc ngăn chặn các loại virus mang những bệnh truyền nhiễm như Herpes hay HIV xâm nhập các tế bào của cơ thể.

Ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư

Hợp chất trong rong biển, nhất là tảo nâu, có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Với phụ nữ, các hợp chất này có tác dụng điều hòa lượng estrogen trong cơ thể để phòng chống ung thư vú.

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ hòa tan cao có trong rong biển cũng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa chứng ung thư đại tràng.

3.2 Rong biển Hàn Quốc và tác dụng làm đẹp

Không chỉ đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, rong biển Hàn Quốc còn được sử dụng hỗ trợ làm đẹp, đem đến nhiều tác dụng tích cực cho da, tóc….

Làm chậm quá trình lão hóa da

Mang giá trị dinh dưỡng cao, các loại vitamin thiết yếu, khoáng chất, axit amin và chất chống oxy hóa , rong biển có tác dụng giúp làn da được hồi sinh, dưỡng ẩm và trẻ trung. Các hợp chất này có tác dụng bảo vệ da chống lại tác hại của các chất gây ô nhiễm môi trường, có thể làm chậm quá trình lão hóa của da.

Chiết xuất rong biển chứa các đặc tính chống lão hóa là một thành phần trong sản xuất mỹ phẩm chăm sóc da. Rong biển Hàn Quốc cũng góp phần giải độc và làm sạch da bằng cách loại bỏ độc tố ra khỏi lỗ chân lông.

Cải thiện tóc, giúp tóc dày và bóng hơn

Hàm lượng khoáng chất cao của rong biển cũng hỗ trợ trong việc duy trì mái tóc khỏe mạnh. Khoáng chất giúp tăng cường rễ và trục của nang lông, làm cho chúng dày và bóng. Với lợi ích này, rong biển có giá trị trong sản xuất dầu gội và kem tóc.

4. Sử dụng rong biển Hàn Quốc và những ĐIỀU CẦN BIẾT

Rong biển là một trong những loại thực phẩm được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Vậy khi sử dụng rong biển Hàn Quốc như thế nào? Cần lưu ý gì khi sử dụng?

4.1 Bổ sung rong biển cho bữa ăn hàng ngày như thế nào?

Hiện nay, rong biển được sử dụng khá phổ biến. Thực phẩm này được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau. Dưới đây là một số cách để bạn bổ sung rong biển trong bữa ăn hàng ngày:

• Sử dụng rong biển khô để cuộn sushi hoặc thay thế cho vỏ bánh tortilla

• Thêm rong biển tươi vào salad, trộn cùng rong biển khô để thay gia vị và tăng độ giòn

• Sử dụng rong biển khô làm món ăn vặt trong ngày

• Xay sinh tố rong biển

4.2 Tác dụng phụ của rong biển

Theo chia sẻ của các chuyên gia y tế, rong biển là thực phẩm khá an toàn. Tuy nhiên, việc dùng thường xuyên hay quá liều lượng cũng có thể dẫn đến một số tác dụng phụ. Cụ thể là:

Một số loại rong biển được thu hoạch tại những vùng chứa kim loại nặng cao như thủy ngân, chì hay cadimi…Những tạp chất này có nguy cơ gây hại cho sức khỏe người sử dụng.

Rong biển có hàm lượng muối và kali cao, có thể gây một số vấn đề sức khỏe ở các bệnh nhân mắc bệnh thận.

Thành phần vitamin Vitamin K có trong rong biển có thể làm ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc chống đông máu nếu sử dụng cùng nhau.

Lượng iot có chứa trong rong biển có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc nâng cao hoạt động của tuyến giáp. Tuy vậy, ở một số loại rong biển như tảo bẹ, tảo dun hay tảo kombu chứa lượng iốt rất cao, có thể gây phản tác dụng và ảnh hưởng xấu tới tuyến giáp.

4.3 Đối tượng nào không nên sử dụng rong biển Hàn Quốc?

Tuy là thực phẩm đem đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, xong những đối tượng dưới đây cần lưu ý khi sử dụng sản phẩm này. Gồm:

Những người gặp phải vấn đề về thận hay máu, đang sử dụng thuốc cần lưu ý về liều lượng sử dụng rong biển. Để đảm bảo an toàn, bạn nên kiêng sử dụng trong thời gian này.

Với phụ nữ mang thai và cho con bú, các bệnh nhân sắp hoặc đang điều trị thuốc, phẫu thuật,…việc sử dụng rong biển cũng cần phải tuân thủ nghiêm ngặt theo sự chỉ dẫn của các bác sĩ.

5. Hướng dẫn chế biến các món ăn từ rong biển Hàn Quốc

Nhắc đến món ăn từ rong biển, nổi tiếng nhất phải kể đến món canh rong biển. Cùng với sự phổ biến của rong biển thì món ăn này cũng được chế biến theo rất nhiều cách khác nhau, phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Dưới đây là một số công thức chế biến canh rong biển Hàn Quốc bạn có thể tham khảo.

5.1 Cách nấu canh rong biển Hàn Quốc truyền thống

>>> Nguyên liệu nấu canh rong biển Hàn Quốc

Để làm được món canh rong biển, các bạn hãy chuẩn bị một số các nguyên liệu như sau:

• 1 muỗng nước tương

• Rong biển khô

• Nước

• 1 chút hạt tiêu

• 1 muỗng dầu ăn

• 1 lạng thịt bò

• 1 muỗng rượu trắng

• 1 chút muối (bột canh)

• 1 vài nhánh tỏi

>>> Cách làm món rong biển Hàn Quốc truyền thống

Để có được một món canh rong biển đúng chuẩn Hàn Quốc, các bạn phải chuẩn cho rong biển khô vào nước nguội, sau đó ngâm khoảng 15 phút để cho rong biển nở hết ra. Sau khi rong biển nở, các bạn vớt rong biển ra rồi để ráo nước.

Tiếp đó bạn cho thịt bò vào nồi, rồi đổ thêm vào thịt một it nước tương của Hàn Quốc, cộng với rượu trắng và một chút hạt tiêu. Bạn xào thịt đều tay ở nhiệt độ cao cho đến khi thịt bò được chín tái thì bạn đổ rong biển đã chế biến ở các bước như trên vào.

Bạn thêm vào nồi từ ½ muỗng dầu ăn sau đó tiếp tục xào rong biển và thịt khoảng 5 phút ở nhiệt độ cao. Sau khi bạn hoàn tất mọi việc, bạn đổ thêm vào nồi khoảng 0.5 lít nước. Đun sôi một lúc bạn cho thêm vào khoảng ½ muỗng tỏi đã băm nhỏ cùng với một chút muối cho vừa ăn.

5.2 Cách nấu canh rong biển đậu hũ

Canh rong biển đậu hũ là món canh giải nhiệt được nhiều người yêu thích.

>>> Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu canh rong biển đậu hũ

• Đậu hũ: 250g

• Rong biển khô: 10g

• Cà chua: 1 quả

• Cà rốt: 1 củ

• Nấm kim: 1 gói

• Tỏi: 1 củ

• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

>>> Cách nấu canh rong biển đậu hũ

Rong biển sơ chế khử tanh, thái đoạn nhỏ. Cà rốt thái miếng, cà chua bổ múi cau, đậu cắt miếng vuông nhỏ . Nấm cắt gốc rửa sạch. Tỏi bóc vỏ đập dập

Sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào phi thơm tỏi sau đó cho cà chua vào đảo đều đến khi nhuyễn thì cho tiếp cà rốt vào. Nêm chút muối, hạt nêm rồi đảo qua, cho 600ml nước vào đun sôi trong 20 phút để cà rốt chín nhừ.

Tiếp theo, cho đậu hũ và rong biển vào đun sôi trong 10 phút thì cho nấm vào đun chín, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Múc canh ra bát rồi để nguội, thưởng thức.

6. Rong biển Hàn Quốc loại nào ngon nhất? TOP rong biển Hàn Quốc

6.1 Lá rong biển khô Daesang

Lá rong biển khô Daesang được sử dụng để nấu canh rong biển, nấu súp, lẩu…là thương hiệu rong biển Hàn Quốc được chọn lựa phổ biến. Rong biển Daesang được sản xuất từ những nguyên liệu đã qua chọn lọc kĩ càng cùng công thức chế biến đặc biệt, hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Rong biển hoàn toàn tự nhiên được phơi khô dưới nắng, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, được sấy khô bằng công nghệ hiện đại nhưng vẫn giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng và hình dáng ban đầu tự nhiên.

6.2 Rong biển khô cuốn sushi Nico Nico

Đây là loại rong biển biển chuyên dùng làm nguyên liệu cuộn sushi. Rong biển khô Nico Nico  rất giàu các chất dinh dưỡng, chất đạm và chất khoáng, có hàm lượng vitamin cao gấp nhiều lần so với các loại thực phẩm thực vật khác với độ giòn dai dùng để cuốn sushi.

Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng rong biển khô để chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon miệng khác.

6.3 Rong biển khô tẩm bơ mật ong Namkwang Food

Rong biển khô tẩm bơ mật ong Namkwang Food được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc có hàm lượng dinh dưỡng cao như sắt, calcium .

Bạn có thể chế biến rong biển Namkwang Food thành những món ăn có hương vị hấp dẫn như dùng để nấu các món canh rong biển, súp miso… hay dùng để cuốn cơm ăn không. Trẻ em có thể sử dụng thay cho các loại rau, ăn chơi như các loại snack thông thường rất tốt cho sức khỏe và có thể dùng cho ăn chay với dưỡng chất cao.

6.4 Rong biển ăn liền hữu cơ Kirkland

Rong biển ăn liền hữu cơ Kirkland là một trong những sản phẩm giàu dưỡng chất xơ, đạm, chất khoáng đã được tẩm gia vị thơm ngon, là thức ăn dinh dưỡng rất tốt cho sự phát triển của bé, đặc biệt ở thời kỳ ăn dặm.

Ngoài ra, rong biển ăn liền hữu cơ Kirkland còn là món ăn vặt, ăn với cơm hoặc trứng cuộn… vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác.

6.5 Rong biển dầu Olive Hàn Quốc

Điểm nổi bật của rong biển này đó là được nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc. Sản phẩm này đã được kiểm định chặt chẽ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến khâu chế biến và đóng gói. Điều này đảm  bảo được chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm cho tiêu dùng. Lá rong biển này được biết đến là một thực phẩm thiên nhiên lành mạnh và bổ dưỡng.

Trên đây là một số thông tin về rong biển Hàn Quốc. Bài viết hi vọng đã đem đến chia sẻ hữu ích, giúp bạn tìm hiểu ý nghĩa của rong biển trong văn hóa ẩm thực Hàn cũng như nắm được cách sử dụng và chế biến rong biển Hàn Quốc.