QUY TRÌNH NUÔI VÀ THU HOẠCH ONG LẤY MẬT

Mật ong là một món quà quý giá của thiên nhiên với rất nhiều công dụng khác nhau với sức khỏe con người. Mật ong có giá trị trong ẩm thực, chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Ai cũng biết mật ong thì do ong làm ra, nhưng quá trình làm ra mật của ong như thế nào và cách con người khai thác mật ong ra sao thì chưa hẳn bạn đã biết. Hãy cùng DANUKA tìm hiểu nhé.

1. Ong làm ra mật như thế nào?

Ong thợ sử dụng vòi hút mật từ hoa rồi cất trong một cái túi dạ dày đặc biệt của mình. Nếu như các loài động vật khác chỉ có một cái dạ dày thì ong thợ có tới hai cái. Một cái dạ dày để tiêu hóa thức ăn thông thường. Một cái dạ dày để chứa mật hoa được gọi là dạ dày mật ong. Bên trong dạ dày mật ong có khả năng chứa tới 70mg mật hoa.

Sau khi dạ dày đầy, chúng sẽ bay về tổ và chuyển mật hoa cho những chú ong thợ khác. Những chú ong thợ này có nhiệm vụ hút mật hoa từ các chú ong mật nói trên vào miệng của mình. Chúng sẽ “nhai” mật hoa trong vòng khoảng 30 phút. Trong khi ong thợ “nhai” mật, enzim bên trong miệng ong sẽ chuyển hóa các loại đường phức tạp của mật hoa thành đường đơn giản. Vì thế mà mật ong vừa dễ tiêu hóa hơn lại vừa không bị vi khuẩn xâm hại trong quá trình cất giữ.

Mật ong sẽ được cất vào những cái ngăn bên trong tổ ong. Tại đó, nước trong mật sẽ bị cô cạn lại và mật ong sẽ trở nên đậm đặc hơn. Các chú ong sẽ dùng cánh của mình để làm khô mật. Ngay khi mật ong đủ đặc, ong thợ sẽ đóng nắp các ngăn mật ong lại bằng một nút sáp ong.

Theo ước tính thông thường một con ong sẽ bải bay 88.000km và hút 2 triệu bông hoa để tạo ra 500g mật ong. Một tổ ong bình thường có khả năng tạo ra 27-45kg mật một năm.

2. Trang trại nuôi ong

Trang trại ong được người nuôi ong chăm sóc chu đáo, che nắng che mưa và buồn vui theo sức khỏe của đàn ong. Tùy theo khả năng, các trại có quy mô nhỏ có từ 100-300 đàn, trại có quy mô trung bình nuôi từ 400-700 đàn. Quy mô lớn hơn. khoảng 1000-2000 đàn, thường theo nhóm anh em, bà con hoặc cùng làng xã. Nghề nuôi ong là nghề du mục, tùy theo mùa hoa trong năm, các đàn ong sẽ được chuyển đến các vườn đang nở hoa, lá đâm chồi non từ Nam ra Bắc.

3. Thùng nuôi ong mật

Thùng ong được đặt ở gần những cánh đồng hoa rừng trong suốt mùa hoa nở để ong hút mật. Sau mỗi vụ hoa, mật ong được thu hoạch và cất giữ cẩn thận. 

Mật ong của DANUKA được thu hoạch bằng phương pháp thủ công, nên hoàn toàn giữ được nguyên vẹn hương thơm cũng như vị ngọt tự nhiên.

4. Khi nào thì thu hoạch mật ong?

Thời gian lý tưởng để lấy mật ong là khi ong vít nắp 100%. Tuy nhiên, nếu đợi đến thời điểm này mới thu hoạch mật ong, thì thời gian bị kéo dài, dẫn đến giảm hiệu suất làm việc của ông. Do đó, khi cầu ong mật kín nắp trên 70% số ô đựng mật, ta có thể tiến hành thu hoạch mà vẫn đảm bảo chất lượng mật. 

Nếu mật ong còn non (là mật ong vừa được ong thợ đổ đầy lễ tố nhưng chưa vít nắp) mà đã thu hoạch thì loại mật này chứa hàm lượng nước cao >30%, nên dễ bị nhiễm khuẩn, dễ bị lên men và nhanh hỏng.

5. Thu hoạch mật ong

Giai đoạn này ta chuẩn bị các dụng cụ cần thiết: Bình xịt khói, bình xịt nước, dao cắt vít, máy quay ly tâm, lưới lọc mật, dụng cụ chứa mật,… Các dụng cụ này khô và sạch. 

Sử dụng bình xịt khỏi sau đó mở nắp thùng ong ra, nhấc cầu ong ra khỏi thùng và lấy chối mềm quét các chủ ong rụng xuống thùng. Phun nước ướt cánh ong để ong khó bay ra khỏi thùng. Một thùng ong có từ 7- 10 cầu ong, sau khi lấy cầu ong ra ta lấy dao cắt nắp vít bầu mất rồi cầu ong được đưa đi quay ly tâm, quay đều tay với tốc độ tăng dần để mật văng ra, cách quy ly tâm giúp nhộng ong vẫn giữ được trong cầu ong và những con nhộng vẫn phát triển bình thường. Khai thác như vậy giúp đàn ong vẫn phát triển và duy trì số lượng đàn.