Những cách bảo quản trái cây sấy khô – Phương pháp, ưu và nhược điểm

Có rất nhiều cách bảo quản trái cây sấy khô cho bạn lựa chọn. Bạn có thể dùng hộp thuỷ tinh, hộp nhựa, đóng gói hút chân không hoặc bảo quản ở ngăn đá. Nếu bảo quản đúng cách, trái cây sấy khô, sấy dẻo của bạn sẽ giữ nguyên vẹn được dưỡng chất cũng như hương vị.

Cách bảo quản trái cây sấy khô, sấy dẻo

Thời hạn sử dụng của trái cây sấy khô thông thường từ 4 tháng đến 1 năm. Tốt nhất là trái cây nên được sấy khô ngay sau khi thu hoạch. Nếu bạn đi mua, thì nên chọn những loại còn tươi, chín vừa đến, không nên chọn những trái chín quá hoặc đã bị mềm, úng. Điều này giúp trái cây vẫn giữ được nguyên vẹn màu sắc, mùi vị, lượng đường và chất dinh dưỡng sau khi sấy.

Bạn có thể làm khô trái cây bằng máy sấy trái cây giá rẻ, lò nướng, hoặc phơi nắng.

Sau khi sấy khô, làm nguội thành phẩm trước khi đem cất trữ, bảo quản.

Những điều cần lưu ý khi bảo quản trái cây đã được sấy khô:

• Đảm bảo rằng các vật dụng chứa đựng được sạch sẽ và và khô ráo.
• Ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm khiến thực phẩm dễ bị hỏng. Nên lưu ý luôn giữ đồ khô trong các bình hoặc hộp có nắp đậy kín.
• Gói thành từng mẻ nhỏ đủ để sử dụng mỗi lần. Không nên mở túi hoặc hộp đựng thường xuyên. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và dẫn đến hư hỏng.
• Dán nhãn ghi chú tên trái cây và ngày đóng gói để tiện sử dụng và theo dõi thời gian hết hạn.
• Đặt sản phẩm nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong ngăn đông

  tủ lạnh

  .

• Kiểm tra trái cây khô thường xuyên. Nếu thấy xuất hiện độ ẩm, hãy

  sấy

  lại nó trong vài giờ.

• Kiểm tra sản phẩm trước khi sử dụng hoặc tiêu thụ. Nếu xuất hiện nấm mốc, bạn có thể tái chế nó thành phân ủ hữu cơ.
• Các sản phẩm cũ hơn nên được đặt ở phía trước hoặc trên để dễ dàng sử dụng hơn. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ có thể sử dụng chúng trong khi chúng vẫn còn mới.

Trái cây khô có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng ở nhiệt độ 15 độ C. Một số chuyên gia lại cho rằng chúng có thể được lưu trữ trong 8-10 năm ở nhiệt độ phòng ổn định (21 độ C). Nguyên tắc chung là nhiệt độ càng thấp thì thời gian lưu trữ càng lâu.

Các cách bảo quản trái cây sấy khô thông dụng và hiệu quả nhất:

1. Sử dụng bình đựng trái cây sấy khô

Đây là cách bảo quản trái cây sấy khô đơn giản và khá phổ biến.

Những bình chứa này có thể được làm bằng thủy tinh, nhựa hoặc thép không gỉ.

Cho dù bạn chọn loại hộp đựng nào, thì nắp phải kín và dễ đóng mở, độ dày vừa phải, đủ để không bị nứt, vỡ.

Đối với thủy tinh, hãy tìm loại chống sứt mẻ và chống vỡ. Bạn nên chọn loại hộp có thể xếp chồng lên nhau. Nó giúp tối đa hóa không gian trong phòng bếp nhà bạn.

Ngoài ra, nên chọn loại phù hợp cho nhu cầu của bạn. Nếu bình chứa quá to, không khí trong đó có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng.

Ưu điểm khi bảo quản trái cây khô trong bình thủy tinh

• Các bình chứa kín giữ sản phẩm của bạn tránh xa không khí. Điều này giúp thực phẩm khô giữ được lâu hơn.
• Các hộp đựng có thể xếp chồng lên nhau, giúp tiết kiệm diện tích.
• Bình thủy tinh kín khí thường có khả năng chống mùi. Do vậy hương vị và mùi thơm của thực phẩm khô vẫn được giữ nguyên vẹn.

Nhược điểm bảo quản trái cây khô trong bình thủy tinh

• Thùng nhựa nhẹ và phù hợp với ngân sách. Nhưng nó có thể chứa BPA – một hóa chất độc hại. Vì vậy, hãy chọn hộp nhựa không chứa BPA.
• Bình thép không gỉ rất bền nhưng giá thường khá cao.
• Thời gian lưu trữ không được lâu.

2. Bảo quản trái cây sấy khô bằng Tủ đông

Đây là phương pháp thông dụng nhất từ trước đến nay. Chỉ cần có một hộp cất đông và tận dụng ngăn đá của tủ lạnh nhà bạn. Hoặc bạn có thể đóng gói hút chân không trái cây sấy khô.

Ưu điểm bảo quản hoa quả khô trong tủ đông

• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ giúp trái cây khô giòn và tươi lâu hơn. Điều này hoàn toàn hữu ích đối với những người sống ở nơi có độ ẩm cao.
• Tận dụng tối đa công dụng của ngăn đá tủ lạnh.

Nhược điểm bảo quản trái cây khô trong tủ đông

• Nếu không được bọc kín, thực phẩm khô dễ bị ám mùi của các loại khác trong tủ đông.
• Nếu bị mất điện trong thời gian dài, thực phẩm khô của bạn rất dễ hỏng.

3. Đóng gói hút chân không trái cây khô, dẻo

Lợi ích của đóng gói chân không cho trái cây sấy khô nói riêng và thực phẩm nói chung là rất lớn. Đóng gói chân không thực phẩm ngăn oxy tiếp xúc với trái cây khô, giúp giữ cho sản phẩm luôn tươi mới. Thứ bạn cần là một máy hút chân không và loại túi hút chân không phù hợp.

Ưu điểm 

• Đóng gói hút chân không có thể bảo quản trái cây khô của bạn tránh khỏi độ ẩm, bụi và côn trùng.
• Thực phẩm khô đóng gói bằng chân không không cần chất bảo quản hóa học.
• Đây là cách tiết kiệm không gian tối ưu nhất.
• Thời gian lưu trữ được lâu nhất.

Nhược điểm

• Đầu tư một máy đóng gói chân không có thể tốn kém, phụ thuộc vào kích thước và công năng của máy. Tuy nhiên, đối với loại máy hút chân không gia đình thì giá rất dễ chịu với ví tiền và dễ dàng thao tác.

Bảo quản thực phẩm khô đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình được sử dụng sản phẩm lành mạnh và nhiều dinh dưỡng nhất!