Khái niệm “buồng phòng” trong khách sạn – Tài liệu text

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.35 MB, 71 trang )

Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ths. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Yi Kim Quang Lớp: 07DQKS02
3
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ BUỒNG PHÒNG VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA VIỆC NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BUỒNG PHÒNG
CỦA BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TRONG KHÁCH SẠN

1.1 Tổng quan về buồng phòng và bộ phận Housekeeping trong khách sạn

1.1.1 Khái niệm “buồng phòng” trong khách sạn

a Khái niệm Sản phẩm chính trong kinh doanh khách sạn đó chính là “buồng phòng” cho khách
th qua đêm. Theo cách gọi khác nhau giữa 2 miền Nam-Bắc Việt Nam, miền Bắc gọi là “buồng” và niềm Nam gọi là “phòng”. Nhưng cơ bản cả 2 khái niệm này ñều giống
nhau về nghĩa là dùng chỉ nơi lưu trú, nghỉ ngơi của con người. Cho nên trong phòng phải ñảm bảo ñược những tiện nghi vật chất tối thiểu ñáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của du
khách. Tùy vào ñẳng cấp riêng của từng khách sạn thì chất lượng và mức ñộ cung cấp dịch vụ, trang thiết bị tiện nghi trong phòng cũng khác nhau. Từ đặc điểm trên, chúng
ta có thể hiểu về khái niệm “buồng phòng” trong khách sạn như sau: ðó chính là khơng gian sinh hoạt riêng ñược trang bị những tiện nghi vật chất tối
thiểu phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi cho du khách, tùy thuộc vào khả năng thanh tốn và đẳng cấp hay loại hạng của từng cơ sở lưu trú mà khách hàng phải trả một khoản chi
phí để có quyền sử dụng chúng. b Các loại và hạng buồng phòng trong khách sạn
Phân loại theo thứ hạng
Từ thập niên 50 của thế kỷ XX, chúng ta không xếp hạng phòng theo thứ hạng: phòng hạng 1, hạng 2, hạng 3…vì vừa tạo tâm lý không thoải mái cho khách thuê
phòng hạng thấp, vừa phản ánh sự phân biệt giữa người nhiều tiền và người ít tiền hơn.
Phân loại theo diện tích và cấu trúc phòng
– Phòng Standard: có diện tích từ 15m
2
đến 25m
2
. Phòng Standard thường có giá thấp nhất trong bảng giá các hạng phòng trong khách sạn, do hướng nhìn của phòng
khơng đẹp so với các loại phòng khác và cũng vì phòng này được trang bị những tiện nghi dịch vụ tối thiểu phục vụ cho nhu cầu nghỉ ngơi của khách.
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ths. Nguyễn Hồng Long
SVTH: Yi Kim Quang Lớp: 07DQKS02
4
– Phòng SuperiorDeluxe: có diện tích từ 30 đến 40 m
2
. Những phòng này ñược trang những tiện nghi vật chất và nội thất tốt hơn, khách ñược sử dụng thêm nhiều
amenities những vật dụng miễn phí trong phòng, những hạng phòng này trở lên tại
các khách sạn đều hầu hết được trang bị bồn tắm.
– Phòng JuniorMini Suite: có diện tích từ 40-55 m
2
, những phòng này được bố trí khơng gian riêng biệt giữa phòng ngủ và phòng khách, trang thiết bị vật chất và nội
thất tốt.
– Phòng Suite: có diện tích từ 60 m
2
đến 80 m
2
, có tối thiểu 2 phòng ngủ và 2 phòng vệ sinh, có ban cơng bên ngồi, có thêm bếp nhỏ và quầy bar. Phòng vệ sinh có cả
bồn tắm và phòng tắm đứng.
– Phòng President Phòng tổng thống: có diện tích từ 100 đến 200 m
2
. Buồng ngủ thượng hạng với trang thiết bị, tiện nghi hiện ñại, nội thất cao cấp nhất ñáp ứng yêu
cầu phục vụ nguyên thủ quốc gia hoặc khách cao cấp. Phòng này cũng là phòng có
giá cao nhất trong tất cả các khách sạn.
– Phòng thơng nhau Connecting room: những phòng này có lối đi thơng nhau giữa 2
phòng, cách nhau bởi một cánh cửa, thích hợp cho những khách ñi theo gia đình hoặc bạn bè muốn có khơng gian riêng. Khi tiến hành bán phòng nếu khách khơng
có u cầu thì phòng này được bán như 2 phòng độc lập. –
Phòng dành cho khách khuyết tật Handicapped Guest: Những phòng này ñược thiết kế ñặc biệt dành cho người khuyết tật, phòng khơng có các bệ dốc cao, được
bố trí gần khu vực thang máy, có lối đi dành cho xe lăn. Phòng vệ sinh được trang bị những tay nắm inox ñể ñảm bảo sự thuận lợi nhất cho người khuyết tật.
– Phòng căn hộ Apartment: có ñầy ñủ các tiện nghi cho khách ở dài hạn.
Phân loại theo số khách ở trong phòng
– Phòng Single: 1 giường đơi hoặc 1 giường đơn dùng để phục vụ cho 1 khách.
– Phòng Double: được dùng để phục vụ cho 2 khách và được trang bị 1 giường đơi
hoặc 2 giường đơn song song, có đồ dùng dành cho 2 người. –
Phòng Triple: phục vụ cho 3 người, trang bị 1 giường đơn và một giường đơi, hoặc 3 giường.
– Phòng Quard: phục vụ cho 4 khách, được trang bị 2 giường lớn double-double.
Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ths. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Yi Kim Quang Lớp: 07DQKS02
5
Lưu ý: Khách cần thêm giường thì trang bị thêm giường phụ extra bed.
Phân loại theo tiêu chuẩn giường
– Giường tiêu chuẩn Standard: 1 người ngủ, giường 1m x 1.9m.
– Hai giường ñơn Twin: 1.2m x 2m.
– Giường ñôi Double: 1.4 x 2m 1.6 x 2m.
– Giường hoàng hậu Queen: 1.8 x 2m.
– Giường vua King: 2.05 x 2m
– Giường phụ Roll away: chiều cao 50cm.

1.1.2 Bộ phận Housekeeping trong khách sạn

a Khái niệm Sản phẩm chính trong kinh doanh khách sạn đó chính là “buồng phòng” cho kháchth qua đêm. Theo cách gọi khác nhau giữa 2 miền Nam-Bắc Việt Nam, miền Bắc gọi là “buồng” và niềm Nam gọi là “phòng”. Nhưng cơ bản cả 2 khái niệm này ñều giốngnhau về nghĩa là dùng chỉ nơi lưu trú, nghỉ ngơi của con người. Cho nên trong phòng phải ñảm bảo ñược những tiện nghi vật chất tối thiểu ñáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của dukhách. Tùy vào ñẳng cấp riêng của từng khách sạn thì chất lượng và mức ñộ cung cấp dịch vụ, trang thiết bị tiện nghi trong phòng cũng khác nhau. Từ đặc điểm trên, chúngta có thể hiểu về khái niệm “buồng phòng” trong khách sạn như sau: ðó chính là khơng gian sinh hoạt riêng ñược trang bị những tiện nghi vật chất tốithiểu phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi cho du khách, tùy thuộc vào khả năng thanh tốn và đẳng cấp hay loại hạng của từng cơ sở lưu trú mà khách hàng phải trả một khoản chiphí để có quyền sử dụng chúng. b Các loại và hạng buồng phòng trong khách sạnPhân loại theo thứ hạngTừ thập niên 50 của thế kỷ XX, chúng ta không xếp hạng phòng theo thứ hạng: phòng hạng 1, hạng 2, hạng 3…vì vừa tạo tâm lý không thoải mái cho khách thuêphòng hạng thấp, vừa phản ánh sự phân biệt giữa người nhiều tiền và người ít tiền hơn.Phân loại theo diện tích và cấu trúc phòng- Phòng Standard: có diện tích từ 15mđến 25m. Phòng Standard thường có giá thấp nhất trong bảng giá các hạng phòng trong khách sạn, do hướng nhìn của phòngkhơng đẹp so với các loại phòng khác và cũng vì phòng này được trang bị những tiện nghi dịch vụ tối thiểu phục vụ cho nhu cầu nghỉ ngơi của khách.Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ths. Nguyễn Hồng LongSVTH: Yi Kim Quang Lớp: 07DQKS02- Phòng SuperiorDeluxe: có diện tích từ 30 đến 40 m. Những phòng này ñược trang những tiện nghi vật chất và nội thất tốt hơn, khách ñược sử dụng thêm nhiềuamenities những vật dụng miễn phí trong phòng, những hạng phòng này trở lên tạicác khách sạn đều hầu hết được trang bị bồn tắm.- Phòng JuniorMini Suite: có diện tích từ 40-55 m, những phòng này được bố trí khơng gian riêng biệt giữa phòng ngủ và phòng khách, trang thiết bị vật chất và nộithất tốt.- Phòng Suite: có diện tích từ 60 mđến 80 m, có tối thiểu 2 phòng ngủ và 2 phòng vệ sinh, có ban cơng bên ngồi, có thêm bếp nhỏ và quầy bar. Phòng vệ sinh có cảbồn tắm và phòng tắm đứng.- Phòng President Phòng tổng thống: có diện tích từ 100 đến 200 m. Buồng ngủ thượng hạng với trang thiết bị, tiện nghi hiện ñại, nội thất cao cấp nhất ñáp ứng yêucầu phục vụ nguyên thủ quốc gia hoặc khách cao cấp. Phòng này cũng là phòng cógiá cao nhất trong tất cả các khách sạn.- Phòng thơng nhau Connecting room: những phòng này có lối đi thơng nhau giữa 2phòng, cách nhau bởi một cánh cửa, thích hợp cho những khách ñi theo gia đình hoặc bạn bè muốn có khơng gian riêng. Khi tiến hành bán phòng nếu khách khơngcó u cầu thì phòng này được bán như 2 phòng độc lập. -Phòng dành cho khách khuyết tật Handicapped Guest: Những phòng này ñược thiết kế ñặc biệt dành cho người khuyết tật, phòng khơng có các bệ dốc cao, đượcbố trí gần khu vực thang máy, có lối đi dành cho xe lăn. Phòng vệ sinh được trang bị những tay nắm inox ñể ñảm bảo sự thuận lợi nhất cho người khuyết tật.- Phòng căn hộ Apartment: có ñầy ñủ các tiện nghi cho khách ở dài hạn.Phân loại theo số khách ở trong phòng- Phòng Single: 1 giường đơi hoặc 1 giường đơn dùng để phục vụ cho 1 khách.- Phòng Double: được dùng để phục vụ cho 2 khách và được trang bị 1 giường đơihoặc 2 giường đơn song song, có đồ dùng dành cho 2 người. -Phòng Triple: phục vụ cho 3 người, trang bị 1 giường đơn và một giường đơi, hoặc 3 giường.- Phòng Quard: phục vụ cho 4 khách, được trang bị 2 giường lớn double-double.Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Ths. Nguyễn Hoàng LongSVTH: Yi Kim Quang Lớp: 07DQKS02Lưu ý: Khách cần thêm giường thì trang bị thêm giường phụ extra bed.Phân loại theo tiêu chuẩn giường- Giường tiêu chuẩn Standard: 1 người ngủ, giường 1m x 1.9m.- Hai giường ñơn Twin: 1.2m x 2m.- Giường ñôi Double: 1.4 x 2m 1.6 x 2m.- Giường hoàng hậu Queen: 1.8 x 2m.- Giường vua King: 2.05 x 2m- Giường phụ Roll away: chiều cao 50cm.