Giáo trình Bảo quản nông sản

Giáo trình “Bảo quản nông sản” ra đời sẽ ñóng góp một phần vào những cố gắng nhằm làm
giảm tổn thất sau thu hoạch nói trên.
Trong giáo trình, các vấn đề chính của công nghệ sau thu hoạch ñược trình bày là :
– Tổn thất sau thu hoạch và hướng hạn chế nó (Chương I);
– Đặc ñiểm của nông sản (Chương II, III, IV);
– Môi trường bảo quản (Chương V, VI);
– Bao gói và lưu kho (Chương VII, VIII);
– Các nguyên lý và phương pháp bảo quản (Chương IX).
– Một số vấn đề quan trọng khác của công nghệ sau thu hoạch như quản lý chất lượng sản
phẩm sau thu hoạch; vận chuyển, phân phối và tiếp thị sản phẩm cũng phần nào ñược thể hiện
(Chương X, XI).

Mục lục