báo cáo công nghệ sau thu hoạch hạt - Tài liệu

… Trần Lệ Thu Công nghệ sau thu hoạch GVHD: Trần Lệ Thu Công nghệ sau thu hoạch GVHD: Trần Lệ Thu 1.2.2.1 Dầu ca cao ( bơ ca cao ): – Chiếm 50% so với trọng lượng hạt lên men sấy khô – Bơ cacao có … hóa học hạt ca cao – Dầu ca cao ( bơ ca cao ) Theobromine – Cafein – Các acid hữu – Glucid Công nghệ sau thu hoạch – GVHD: Trần Lệ Thu Protein chất thơm Các chất khoáng Công nghệ sau thu hoạch … khối hạt cần thiết để tạo điều kiện cho không khí thâm nhập vào khối ủ CHƯƠNG 3: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH CACAO Sơ đồ quy trình công nghệ sau thu hoạch cacao 14 Công nghệ sau thu hoạch…