Truy xuất nguồn gốc thực phẩm |Tư vấn FSSC 22000, ISO 22000

Truy xuất nguồn gốc thực phẩm là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất, chế biến, phân phối

Các định nghĩa truy xuất nguồn gốc sản phẩm khác

Theo ủy ban Codex/FAO

Là khả năng theo dõi, nhận diện một đơn vị sản phẩm trong quá trình sản xuất nguyên liệu, chế biến, phân phối sản phẩm.

Theo liên minh Châu Âu (chỉ thị 178/2002/EC)

Truy xuất nguồn gốc là khả năng truy tìm xuyên suốt trong quá trình sản xuất nguyên liệu, chế biến, phân phối thức ăn cho động vật, sản phẩm thực phẩm.

Sự cần thiết phải truy xuất nguồn gốc

• Yêu cầu của người tiêu dùng về an toàn thực phẩm
• Quy định của quốc tế và các quốc gia nhập khẩu
• Yêu cầu của chính cơ sở sản xuất

Yêu cầu của người tiêu dùng

Khi mua sản phẩm, người tiêu dùng các nước tiên tiến yêu cầu được cung cấp thông tin sau

TT
Vấn đề
Yêu cầu của người tiêu dùng

1
Sản xuất phát triển, những nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm
Thực phẩm phải an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng

2
Chống biến đổi khí hậu
Quá trình sản xuất thực phẩm phải đảm bảo an toàn môi trường

3
Quyền của động vật
Quá trình nuôi dưỡng, giết mổ không đau đớn cho động vật

Quy định quốc tế và quốc gia nhập khẩu

TT
Tổ chức
Yêu cầu truy xuất

1.
FAO – An toàn thực phẩm
Thực phẩm phải truy xuất nguồn gốc

2.
OIE (tổ chức bảo vệ sức khỏe động vật quốc tế) – An toàn bệnh dịch động vật
Thực hiện truy xuất nguồn gốc động vật, sản phẩm động vật

3.
IPPC (tổ chức công ước quốc tế về bảo vệ động vật) – an toàn bệnh dịch thực vật
Thực hiện truy xuất nguồn gốc thực vật, sản phẩm thực vật

4.
Các quốc gia nhập khẩu động thực vật và thực phẩm
Yêu cầu thực hiện truy xuất nguồn gốc

5.
Liên minh Châu âu (QĐ 1005/2008/EC)
Khai thác thủy sản tự nhiên phải khai báo và chứng nhận.

Luật thực phẩm sửa đổi 2011 của Mỹ
Sản phẩm sản xuất tại Mỹ phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc

Luật chống khủng bố sinh học 2002
Doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản vào Mỹ phải:

–        Báo cáo cho FDA cung cấp nguyên liệu, quy trình sản xuất và lô hàng xuất khẩu.

–        Thông tin về từng lô hàng phải gửi trước ít nhất 4h trước khi hàng cập cảng

Quy chế ghi nhãn và xuất xứ hàng hóa Hàn quốc
Mọi lô hàng thủy sản sản xuất và tiêu thụ tại Hàn Quốc phải thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc

Yêu cầu của chính cơ sở sản xuất

• Thiết lập chuỗi sản xuất
• Truy tìm chính xác nguyên nhân gây mất an toàn thực phẩm để thiết lập biện pháp khắc phục sai lỗi ở công đoạn bị mất kiểm soát.
• Cô lập, xử lý, loại bỏ những sản phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm

Cần thêm thông tin hoặc tư vấn mời gọi 0919099777

Lợi ích của hoạt động truy xuất nguồn gốc

• Đáp ứng yêu cầu thị trường
• Giúp doanh nghiệp quản lý có hiệu quản an toàn thực phẩm, an toàn môi trường trong chuỗi sản xuất.
• Giúp tìm nguyên nhân mất an toàn ở công đoạn nào, để xác định giải pháp khắc phục kịp thời, hiệu quả, tiết kiệm
• Triệu hồi nhanh chóng, chính xác lượng hàng không đảm bảo an toàn, giảm thiệt hại
• Tạo sự tin tưởng với khách hàng, nâng cao uy tín của nhà sản xuất

Thực hiện truy xuất nguồn gốc trong kinh doanh và sản xuất thủy sản

Bấm vào ô vuông mũi tên để xem toàn màn hình

Tải tài liệu về các quy định thế giới và Việt Nam về truy xuất nguồn gốc

Xem thêm Kiểm soát động vật gây hại trong nhà máy thực phẩm