Thức ăn nhiễm khuẩn: Nguyên nhân và xử trí thế nào? • Hello Bacsi

Thịt đóng hộp và xúc xích

Đôi khi nhiễm khuẩn có thể tiềm ẩn trong nhà máy chế biến thực phẩm và trú ẩn ở đó nhiều năm. Sử dụng nhiệt độ cao mới có thể tiêu diệt được chúng. Tuy nhiên, những thực phẩm này có thể bị nhiễm khuẩn trong suốt quá trình chế biến và bảo quản thức ăn. Để tránh điều này, bạn không nên lưu trữ quá nhiều thức ăn nấu sẵn như thịt đóng hộp và xúc xích mà hãy sử dụng thức ăn hết theo ngày. Đối với các loại xúc xích, bạn nên làm nóng ở nhiệt độ khoảng 75oC.

Các loại gia cầm và trứng

Vi khuẩn Salmonella có thể làm hỏng bất kỳ thực phẩm nào. Ăn phải thực phẩm có vi khuẩn này sẽ dẫn đến đau bụng, sốt và tiêu chảy kéo dài 12 đến 72 giờ. Bệnh thường kéo dài 4 đến 7 ngày. Để đảm bảo an toàn, bạn nên hạn chế ăn trứng sống hoặc thức ăn tái. Bạn cần nấu chín các loại gia cầm ở nhiệt độ khoảng 75oC. Khi chế biến, bạn cần giữ thịt gia cầm sống tách biệt với gia cầm nấu chín và thực phẩm khác. Sau khi chế biến, bạn luôn luôn rửa tay, thớt, đồ dùng và bàn với nước ấm và xà phòng.

Thịt bò băm nhỏ

Vi khuẩn E.coli sống trong ruột của gia súc và có thể làm ô nhiễm thịt bò trong quá trình giết mổ. Thịt bò băm nhỏ luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro nguy hiểm. Các triệu chứng của nhiễm E.coli bao gồm đau quặn bụng, tiêu chảy và ói mửa. Tình trạng bệnh có thể rõ ràng hơn sau vài ngày sau khi tiếp xúc. Bệnh sẽ trở nên nặng hơn ở những người dễ bị tổn thương và kéo dài khoảng một tuần. Để an toàn, bạn cần chế biến thực phẩm thật chín (75 oC, sau khi chế biến xong, các thực phẩm không còn màu hồng ở trung tâm), rửa bát đĩa và cả nhiệt kế để đo nhiệt độ thịt với nước ấm và xà phòng.

Thực phẩm đóng hộp

Boturism là một chất gây gây tử vong có trong thực phẩm đóng hộp. Thực phẩm đóng hộp đặc biệt có nguy cơ chứa Boturism cao như mật ong, thịt được bảo dưỡng và lên men, hun khói hoặc cá muối. Trẻ em là nhóm có nguy cơ bị bệnh cao nhất. Các triệu chứng bao gồm đau bụng hoặc cơ trở nên yếu. Nếu có triệu chứng như trên, bạn hãy đến bác sĩ để được kiểm tra ngay.