Một ngày tại Fushimi, Kyoto – Thành phố của rượu sake và những con sông tuyệt đẹp

Thị trấn rượu sake tại Fushimi.

Ban đầu nơi đây có tên là “Suối nguồn Fushimi”. Dường như vùng đất này đã được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước ngầm chất lượng tuyệt hảo. Từng được tướng quân Toyotomi Hideyoshi lựa chọn để dùng trong các bữa tiệc trà tại lâu đài của mình, nguồn nước giếng đào “Okozui” của ngôi đền Gokogomiya được bình chọn là “Nguồn nước số 1 Nhật Bản”. Thậm chí nhiều quán rượu còn sử dụng nguồn nước ngầm này để sản xuất rượu sake.

Có lẽ chính bởi vậy rượu sake của vùng Fushimi mới thơm ngon như thế!

Fushimi, thành phố của lịch sử.

Sự xuất hiện của hai vị tướng quân nổi tiếng Toyotomi Hideyoshi và Sakamoto Ryoma đã khiến nơi đây đã trở thành những địa điểm nổi bật trong lịch sử Nhật Bản. Lâu đài Fushimi từng được xây để làm nơi cư ngụ của tướng Toyotomi Hideyoshi. Trong quá trình đó, ông đã cho xây dựng các công trình ngăn lũ quy mô lớn tại sông Uji và hồ Ogura. Có vẻ như con sông Gogawa cũng được tạo nên như một hào nước phía ngoài bao bọc tòa lâu đài. Thêm vào đó, cảng Fushimi được xây dựng trên sông Gogawa đã tạo thành nút thắt quan trọng để phát triển giao thương giữa Osaka và Kyoto.

Ở một diễn biến lịch sử khác, nhà trọ Teradaya chạy dọc theo con sông Gogawa là nơi vị anh hùng Sakamoto Ryoma đã từng lưu trú và cũng chính là nơi xảy ra vụ tấn công nổi tiếng hòng đoạt mạng ông vào năm 1862. Người ta nói rằng nhờ có sự giúp đỡ và tài trí của người yêu ông, bà Oryo mà ông mới có thể thoát chết trong gang tấc. Hiện nay, tại cảng Teradaya gần quán trọ Teradaya năm xưa vẫn còn dựng 2 bức tượng của Sakamoto Ryoma và người yêu Oryo – người sau này đã trở thành vợ ông.

Tiếp đến là phong cảnh của kênh đào.

Một con hẻm không tên nhìn từ xa trông như những đường gợn sóng nhấp nhô được tạo nên bằng những quán rượu và những ngôi nhà gỗ cũ. Nguồn nước chảy xiết từ hồ Biwa đã tạo thành một dòng nước nhỏ hiền hòa cho con kênh nơi đây. Hình ảnh những chiếc thuyền trôi qua lặng lẽ trên mặt nước phản chiếu những đám mây trắng như bông sẽ đem lại cho bạn một cảm giác như quay ngược thời gian, cảm giác hoài cổ và lãng mạn.

Ngoài ra, khu vực Fushimi cũng khá gần một địa điểm rất nổi tiếng là làng trà Uji, nơi tự hào với những sản phẩm matcha độc nhất vô nhị! Chính bởi vậy, bạn có thể đưa nơi này vào kế hoạch tham quan của mình một cách dễ dàng. Ví dụ: ghé thăm Đền Byodo-in ở Uji, nghỉ trưa tại Uji-cha, sau đó đi tàu Keihan khoảng 15 phút đến ga Chushojima để tham quan ở Fushimi. Sau khi tham quan khu vực Fushimi, bạn có thể quay trở lại ga Kyoto sau khi ghé thăm đền Fushimi Inari. Đặc biệt, thị trấn Fushimi là một danh lam thắng cảnh vô cùng ăn ảnh đến mức dù bạn có chụp ở bất cứ góc nào, bạn vẫn sẽ có cho mình một bức hình tuyệt đẹp.

Nguồn nước tinh khiết, rượu sake ngon và lịch sử hoài cổ, tất cả sẽ tạo nên chuyến tham quan 1 ngày vô cùng đáng nhớ cho bạn tại Fushimi!

Một chiếc thuyền nhỏ lướt vòng quanh thị trấn Fushimi.

Jikkokubune

Người dân tương truyền rằng con thuyền chuyên chở rượu và gạo từ Fushimi đến Osaka cũng là con thuyền mà vị anh hùng Sakamoto Ryoma cùng vợ từng lên để hưởng tuần trăng mật vào thời Edo. Con thuyền này đã biến mất vào cuối thời Meiji, nhưng sau đó lại được phục hồi và đưa vào phục vụ cho việc du ngoạn vào năm 1997 để chào mừng kỉ niệm 1200 năm thủ đô Heian. Ngày nay, con thuyền đã trở thành một điểm du lịch rất nổi tiếng mà không dễ gì đặt chỗ trước được.

Hãy cùng bắt đầu hành trình với bác lái tàu hiền hậu nhưng cũng rất can đảm nhé!

Cảm giác đầu tiên khi bước lên tàu là mặt nước ở rất gần. Ánh sáng của mặt trời lấp lánh, phản chiếu trên mặt nước hòa với tiếng động cơ của con tàu tạo nên một khung cảnh thật đẹp! Với sự dẫn dắt hóm hỉnh của bác lái tàu, tôi đã học được nhiều điều về lịch sử của Fushimi cũng như con thuyền Jikkokubune. Tôi đi đúng vào mùa anh đào bắt đầu nở rộ hai bên bờ, dòng nước chảy hòa cùng làn gió mát của dòng sông tạo nên một thành phố Fushimi đẹp như tranh.

Xuống tàu tại cổng Misu và tham quan thư viện

Đến gần cổng Misu, mọi người sẽ được xuống tàu và đi tham quan tự do khoảng 20 phút. Các bạn có thể ghé thăm thư viện nơi trưng bày các tài liệu về lịch sử và cấu trúc cổng Misu (miễn phí) hoặc đi dạo qua quảng trường Fushimi Minato. Cổng Misu được coi là điểm kết nối hai con sông có mực nước không giống nhau là sông Gogawa và sông Ujigawa. Từ thời xưa, người ta đã điều chỉnh mực nước ở hai con sông này để có thể di chuyển thuyền đi lại từ Gogawa đến Ujigawa. Kết thúc thời gian tham quan tự do, chúng ta lại lên tàu quay trở lại bến.

Hành trình để cảm nhận làn nước, mùi hương của cây cỏ Fushimi và lịch sử thời Edo.

Trong chuyến đi, bạn sẽ được ngắm nhìn không chỉ hoa anh đào và những cây liễu ven sông, mà còn cả quán rượu cổ của Bảo tàng Tưởng niệm Gekkeikan Okura và nhà trọ Teradaya, nơi đã diễn ra cuộc tấn công Ryoma Sakamoto nổi tiếng. Vậy là hành trình trong vòng một giờ đã kết thúc! Bạn có thể tới đây tận hưởng vẻ đẹp của cây cối, cảnh vật thay đổi theo mùa, còn cá nhân tôi thì thực sự muốn quay lại đây để tận hưởng cả mùa lá đỏ nữa!

Bảo tàng tưởng niệm Gekkeikan Okura: lịch sử lãng mạn và hương thơm của rượu sake

Lịch sử của bảo tàng này bắt đầu khi thế hệ đầu tiên, ông Jiemon Okura, rời khỏi quận Kasagi, phía Nam Kyoto đến Fushimi vào năm 1637, và mở một quán rượu dưới tên thương hiệu Kasagiya. Trải qua nhiều năm, bắt đầu từ dòng họ Okura, bảo tàng Gekkeikan Okura đã trở thành địa điểm truyền bá lịch sử của Gekkeikan, nhờ đó bảo tồn được văn hóa rượu Fushimi.

Đến thăm bảo tàng Iza, lời mời lãng mạn đến từ vẻ bề ngoài!

Tòa nhà này được làm bằng gỗ và những bức tường trắng tạo nên vẻ ngoài rất lãng mạn. Nơi đây thực chất được cải tạo từ một quán rượu từ năm 1902 (thời Meiji). Tương truyền rằng, nó là nguồn gốc của bảo tàng Gekkeikan. Khi đứng ở đây, bạn có thể cảm nhận được bầu không khí huyền bí như thể chính mình là nhân vật chính trong một câu truyện lịch sử.

Uống thử nước giếng Sakamizu

Người ta nói rằng, nước được dùng để ủ rượu Gekkeikan là từ một cái giếng ở độ sâu 50m dưới lòng đất ở khu vực này, được gọi là “Sakamizu”. Nó còn được biết đến với một cái tên khác là “Sakae Mizu”. Nguồn nước mát lạnh đủ để bạn cảm nhận được hương vị ngọt nhẹ khi uống thử.

Khám phá phía bên trong để cảm nhận lịch sử thời Edo

Tòa nhà này từng là một quán rượu sake và hiện là một phòng triển lãm. Phía trước tòa nhà là những chiếc bồn gỗ. Cho đến đầu thời Showa, người ta vẫn sử dụng bồn gỗ này để lên men rượu sake. Vào thời đó, bồn gỗ được rửa trong sân và phơi khô dưới ánh mặt trời.

Hãy cùng tham quan quy trình sản xuất rượu truyền thống của nhãn hiệu Gekkeikan

Ngay khi bước chân vào phòng chưng cất, bạn sẽ cảm nhận thấy mùi hương thơm ngọt của lúa gạo. Nơi đây cũng chính là nhà máy rượu chuyên sản xuất các loại rượu gia truyền theo phương pháp truyền thống. Lượng sản xuất hàng năm vào khoảng 40,000 lít, tương đương với quán Kasagiya từ thời mới mở. Nếu đến vào đúng thời điểm, bạn thậm chí có thể nhìn thấy cảnh mọi người đang sản xuất rượu tại đây.

Phòng triển lãm nơi bạn có thể tìm hiểu về lịch sử sản xuất rượu sake của Fushimi

Trong phòng triển lãm, quy trình sản xuất rượu sake sẽ được giới thiệu thông qua các tấm hình. Sử dụng hình ảnh minh họa, lịch sử sản xuất cũng như văn hóa rượu sake của Fushimi được giải thích theo cách rất dễ hiểu. Và hầu hết tất cả các công cụ sản xuất rượu sake trong phòng như bồn gỗ, thùng rượu và mái chèo, đều được công nhận là “Di sản văn hóa dân gian hữu hình ở Kyoto”.

Nếm thử 3 loại rượu khác nhau tại quán rượu Kiki Sake

Cuối cùng, hãy thử nếm rượu tại quán rượu “Kiki Sake”. Có ba loại: “Retro Bottle Ginjo-shu” có vị ngọt mạnh, “Tama no Izumi Daiginjo” mang lại cảm giác sảng khoái, và “Plum Wine” rất ngọt và dễ uống. Tất cả đều rất ngon, vừa nhâm nhi chén rượu vừa nghe người hướng dẫn kể chuyện thật là một trải nghiệm thú vị phải không nào?  

Quán Torisei: Thương hiệu rượu sake Shinsei truyền thống và các món gà của Nhật Bản

Torisei Honten là một xưởng rượu đã có lịch sử sản xuất rượu sake tại Fushimi hơn 300 năm. Đây là một cửa hàng chuyên các món về gà, được điều hành bởi công ty Yamamoto Honke – chủ thương hiệu rượu sake Shinsei. Cửa hàng này được nhiều người dân địa phương yêu thích và luôn đông khách. Nơi này đã được cải tạo từ một xưởng rượu sake từ thời xưa. Bạn có thể đến đây thưởng thức rượu sake và các món gà ngon trong một bầu không khí “chuẩn Fushimi”.

Uống thử loại nước nối tiếng Shiragikusui của Fushimi

Nước được sử dụng ở cửa hàng là loại nước dùng để ủ loại rượu sake Shinsei nổi tiếng. Loại nước này có tên là “Shiragikusui”, vô cùng nổi tiếng tại vùng Nanao Fushimi. Nước ở đây có vị êm dịu và thanh ngọt. Tôi tự hỏi liệu có phải chính loại nước này là nhân tố khiến rượu sake của Fushimi thơm và ngọt đến như vậy không? Bạn có thể uống nước thỏa thích trong khu vực chờ ngay sau khi vào tham quan cửa hàng.

Nhất định phải thử set gà 6 món để cảm nhận trọn vẹn hương vị của các món gà

Một trong những món bạn nhất định phải thử khi đến đây là món “Yakitori 6 món”. Đây là một set gồm thịt gà, hành tây, tim, thịt gà băm, da gà và mề gà. Lớp vỏ bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm ngọt, đi kèm với độ mặn hoàn hảo vô cùng hợp khi uống với rượu sake. Bạn nên gọi set này trước tiên rồi có thể gọi thêm các loại xiên khác tùy chọn. Ngoài yakitori, chúng tôi cũng khuyên bạn nên thử món gyoza gà và korokke gà chiên giòn rất ngon. Dù là thực đơn trưa hay thực đơn theo set thì đồ ăn cũng rất phong phú với nhiều món ăn đa dạng.

Sự kết hợp tuyệt hảo giữa thịt gà của quán Torisei và rượu sake Yamamoto Honke

Cửa hàng sẽ mời bạn uống thử rượu sake. Trước hết là loại rượu Junmai Ginjo, loại rượu này được làm hoàn toàn từ gạo Iwai của Kyoto. Đây là một loại rượu rất thanh và dễ uống. Loại còn lại gọi là Matsu no Sui. Hương thơm rất đậm và vị ngọt của rượu sẽ lan tỏa trong miệng. Như được viết trên nhãn, các loại rượu ở đây còn được sử dụng trong trà đạo tùy theo khẩu vị của người uống. Có lẽ có khá nhiều người biết rằng, quán gà Torisei này ban đầu hoạt động với mục đích chính là một nơi để mọi người có thể thưởng thức rượu. Sẽ rất tuyệt vời khi bạn có thể tới đây thưởng thức món gà xiên của quán kết hợp cùng rượu Yamamoto Honke.

Nhà máy rượu Fushimizu Sake Koji, nơi bạn nếm thử các loại rượu đến từ 18 xưởng chưng cất khác nhau trong vùng

Cửa hàng này dù mới mở được 3 năm nhưng lại là điểm đến không thể bỏ qua dành cho những người yêu thích rượu sake. Tại đây, bạn có thể thưởng thức khoảng 120 loại rượu sake từ 18 nhà máy rượu thuộc Hiệp hội nhà máy rượu Fushimi. Có một lối vào từ con phố mua sắm Nayamachi, những thùng rượu khổng lồ của 18 nhà máy rượu xếp hàng dọc theo một lối vào khác từ phía sau tạo nên một cảnh tượng thật tuyệt vời. Tôi phải đăng ngay lên Instagram tấm hình dưới đây chụp khung cảnh nhìn từ phía ngoài!

Nhất định đến đây phải thử “Set 18 loại rượu Kinokiki”

Nếu đến lần đầu, bạn nên đến quầy rượu Sakagura Koji trước tiên. Hãy gọi thử “Set 18 loại rượu Kinokiki” để có thể nếm thử trọn vẹn mỗi loại 20 ml để so sánh chúng với nhau. Sau khi nếm thử tất cả các loại, bạn có thể tìm thấy hương vị mà mình thích và gọi một ly lớn hơn.

Trải nghiệm hải sản nướng vỉ tại bàn

Một món nhắm được ưa thích tại quầy rượu sake là món “hải sản Aburi” nướng trên vỉ. Các bạn có thể nướng mực hoặc vây cá mập với một cái bếp vỉ nướng được đặt ngay trước mặt, nướng cho đến khi cá cháy hơi sém lại là có thể thưởng thức. Món này cực kì hợp để nhắm rượu sake. Ngoài ra còn có cả thực đơn dành riêng cho set rượu tiện lợi để bạn lựa chọn.  

Bạn có thể vừa đi bộ vừa ăn hoặc thưởng thức thực đơn tại chỗ

Fushimi Saka Gura Kouji là một hệ thống tương tự như một gian hàng thực phẩm, với 24 nhà hàng phục vụ từ sushi, obanzai, oden ramen cho đến đồ ăn Ý. Thật thú vị khi có thể vừa đi vừa ăn uống trải nghiệm tại chuỗi cửa hàng này. Một cách khác để thưởng thức là bạn có thể ngồi tại một cửa hàng rồi đặt thêm các món của các hàng khác mang sang. Tuy nhiên, có những món thuộc vào hàng “giới hạn” mà bạn phải ngồi tại cửa hàng đó mới có thể gọi được. Vì thế mà tốt nhất là bạn nên tham quan và ăn uống một vòng tất cả các cửa hàng.

Quán rượu độc quyền Fushimi, bậc thầy Sake!

Người phụ nữ giới thiệu về cửa hàng và cách thưởng thức rượu sake Nhật Bản lần này cho tôi là một nghệ nhân nấu rượu sake độc quyền tại Fushimi Saka Gura Kouji. Tên cô ấy là Sanae Fushimi! Cô nói, “Tôi làm việc ở đây như là định mệnh vậy”, trước kia cô ấy không thực sự thích rượu sake đến thế, nhưng đến khi trở thành sinh viên đại học và đi làm bán thời gian, cô đã bắt đầu nhận ra sự hấp dẫn của rượu sake. Chắc chắn khi lắng nghe câu chuyện về niềm đam mê của cô Fushimi, các bạn sẽ còn cảm thấy rượu ngon hơn nữa.

Khép lại chuyến đi Fushimi trong một ngày, bạn cảm thấy thế nào?

Fushimi – thị trấn của rượu sake.

Fushimi – thị trấn của lịch sử.

Hi vọng tôi đã giới thiệu đến các bạn thật nhiều điều mới mẻ về vùng đất này. Bạn hãy ghé thăm nơi đây để tự viết nên câu chuyện Kyoto của riêng mình nhé!

(Đăng ngày 26/4 /2019. Nguồn: ENJOY KYOTO)

Lộ trình

Các điểm từ B đến E trong bài viết này tương ứng với các điểm trên bản đồ dưới đây.

Điểm A    Ga Chushojima, tuyến Keihan
Điểm B    Jikkokubune
Điểm C    Bảo tàng rượu Gekkeikan Okura
Điểm D    Quán gà Torisei
Điểm E    Fushimi Saka Gura Kouji
Điểm F    Ga Fushimi Momoyama, tuyến Keihan

Nội dung và hình ảnh trong bài viết thuộc bản quyền của ” Hidden Gems of KYOTO Project ” (trang tiếng Nhật).