Mùa hè là mùa của các loại trái cây nhiệt đới trong đó có nhãn. Nhãn là loại quả mọng, bên trong có hạt đen và khi ăn có vị ngọt. Nhãn có rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, hương vị thơm ngon hấp dẫn tất cả mọi người. Tuy nhiên, nhãn lại có tính chất theo mùa, do đó, việc bảo quản nhãn sao cho đúng được rất nhiều người quan tâm. Hãy để Lorca Việt Nam gợi ý cho bạn những mẹo bảo quản nhãn ngon ngọt, tươi lâu.

Xem thêm:

Lợi ích của nhãn đối với sức khỏe

• Tốt cho hệ thần kinh: nhãn có chứa chất làm thư giãn và tăng cường chức năng của các dây thần kinh. Hỗ trợ tốt cho những chứng bệnh liên quan đến hệ thần kinh, điều trị mất ngủ.
• Trong nhãn có chứa chất chống oxy hóa, chống lại các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ các tế bào. Do đó, chúng được biết đến như loại quả có thể hỗ trợ quá trình lành vết thương, tăng tuổi thọ.
• Nhãn giúp tăng cường quá trình hấp thu sắt trong cơ thể. Chúng giúp hạn chế chứng thiếu máu, bảo vệ tuyến tụy,…
• Hàm lượng đường và chất dinh dưỡng trong nhãn giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.
• Nhãn cũng có chứa lượng lớn vitamin C. Do đó, chúng giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh phổ biến về đường hô hấp. Ngoài ra, còn giúp đẹp da.
• Hạt của quả nhãn trong dân gian được cho là có khả năng trị rắn cắn.
• Ăn nhãn còn giúp tăng cường sức khỏe răng miệng. Nước ép nhãn giúp điều trị và phòng ngừa bệnh đau dạ dày.

Nhãn có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt là hương vị thơm ngon, ngọt mát nên loại quả này lại càng được ưa chuộng. Do đó, nhu cầu về tích trữ và cách bảo quản nhãn sao cho nhãn tươi lâu là vấn đề được chị em rất quan tâm.

Cách chọn nhãn ngon

• Chọn những quá còn nguyên cành, phần lá xanh, cuống vẫn còn tươi. Dùng tay bóp nhẹ quả nhãn, nếu thấy mềm thì là quả đầy thịt, chín ngon.
• Nhãn ngon thì sẽ có vỏ ngoài màu vàng hơi sẫm, phủ một lớp bụi phần sần. Cành nhãn có độ dẻo, quả còn nguyên vẹn, không bị trầy xước. Chọn những quả có kích thước lớn vừa phải sẽ nhiều cùi hơn.
• Hạn chế mua những quả có vẻ ngoài nhẵn bóng, màu sáng, cuống khô. Đây có thể là nhãn đã sử dụng hóa chất để bảo quản.
• Không mua những quả có mùi lạ, phần cuống bị rỉ nước. Đó là nhãn đã để lâu, dễ bị hỏng hoặc lên men đường.
• Nhãn có mùi thơm mát dễ chịu, không bị xộc hắc mùi hóa chất.
• Chọn được nhãn ngon, đảm bảo chất lượng giúp ích rất nhiều trong quá trình bảo quản nhãn. Nhãn đã có dấu hiệu dập hỏng, úng nước rất khó bảo quản, hỏng chỉ sau 1-2 ngày.

Mẹo bảo quản nhãn ngon ngọt, tươi lâu

1. Bảo quản nhãn trong ngăn mát tủ lạnh

• Nhãn là loại trái cây khi chín không có đỉnh hô hấp, do đó chúng rất nhanh bị mất nước. Do đó, bí quyết trong mẹo bảo quản nhãn ngon ngọt, tươi lâu là phải đảm bảo độ ẩm, hạn chế việc thoát hơi nước của nhãn..
• Khi mua nhãn về, rửa sạch với nước rồi cắt nhãn ra khỏi cành. Loại bỏ những quả hỏng, quả nứt ra. Khi nhãn đã ráo nước thì cho vào trong túi nilon có các khe hở nhỏ hoặc bỏ vào túi lưới đựng thực phẩm.
• Đặt túi nhãn vào trong ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.
• Để bảo quản nhãn tươi lâu thì bạn nên sử dụng túi zip có khe hở để đựng nhãn. Phải có khe hở để giảm ẩm mốc và ngưng tụ hơi nước trong túi.
• Nên chia nhãn thành nhiều túi nhỏ khác nhau, tương ứng với một lần sử dụng.
• Không để nhãn với các loại thực phẩm tươi sống, các loại trái cây nhanh chín như chuối,… Điều đó sẽ khiến nhãn bị mất độ ẩm, khô, cùi co lại và không còn được tươi ngon như lúc đầu.

2. Bảo quản nhãn trong ngăn đá tủ lạnh

• Để bảo quản nhãn được lâu hơn, bạn có thể cho nhãn vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này bạn có thể bảo quản nhãn được rất lâu. Trước khi cho nhãn vào ngăn đá, bạn tách lấy phần thịt nhãn rồi cho vào hộp nhựa hoặc túi zip, đậy kín lại.
• Bạn có thể giữ nguyên cả phần hạt hoặc tách hạt. Nếu giữ cả phần hạt thì phần cùi nhãn sẽ không bị vỡ.
• Tuy nhiên cách bảo quản nhãn này có nhược điểm là trước khi ăn cần phải rã đông. Nhãn sau khi rã đông sẽ rất mềm, và thường được sử dụng làm bánh, nấu chè hay làm sinh tố. Nhãn rất nhanh bị nhũn nên cần chế biến ngay.

3. Sấy khô nhãn

• Một cách bảo quản nhãn khác là sấy khô nhãn. Nhãn sấy khô được gọi là long nhãn, long nhục, nhãn nhục. Tùy vào nhiệt độ sấy mà chúng sẽ có độ mỏng hay dày không đều nhau. Long nhãn có màu vàng đậm hoặc nâu sẫm. 
• Long nhãn là một loại thực phẩm, cũng là một loại thuốc. Sau khi được sấy khô để trở thành long nhãn, có thể bảo quản nhãn được rất lâu.
• Tuy cách bảo quản nhãn này không giữ được độ tươi của nhãn, nhưng các dưỡng chất vẫn còn nguyên vẹn. Hương vị đậm đà, thơm ngon hơn so với nhãn tươi. Long nhãn có thể được sử dụng để ăn trực tiếp, pha thành trà hay nấu thành các loại chè thơm ngon khác.

Với các mẹo bảo quản nhãn ngon ngọt, tươi lâu mà Lorca đã mách bạn ở trên, chúc bạn có thể lựa chọn được những quả nhãn tươi ngon nhất, và biết cách bảo quản chúng để có thể sử dụng được lâu dài.