Mục Lục

Lý thuyết Công nghệ 7 Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản hay, ngắn gọn

A. Lý thuyết

I. Thu hoạch

1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.

– Phương pháp thủ công:

H.31a – SGK: Hái.

H.31b – SGK: Nhổ.

H.31c – SGK: Đào.

H.31d – SGK: Cắt.

– Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.

II. Bảo quản

1. Mục đích: hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.

2. Các điều kiện để bảo quản tốt.

Các loại hạtCác loại rau
Điều kiện riêngPhơi hay sấy khôSạch sẽ, không giập nát
Điều kiện chungKho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió

3. Các phương pháp bảo quản:

Lý thuyết Công nghệ 7 Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản hay, ngắn gọn

– Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau, …

III. Chế biến

1. Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến: Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tuỳ từng loại nông sản.

STTPhương pháp chế biếnTên các loại nông sản được chế biến
1Sấy khôVải, mít, …
2Muối chuaCải trắng, cà rốt, hành, …
3Chế biến thành bột mịn hoặc tinh bộtSắn, khoai lang, ngô, …
4Đóng hộpCà chua, rau xanh, …

Lý thuyết Công nghệ 7 Bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản hay, ngắn gọn