Kỹ thuật bảo quản chuối xuất khẩu sao cho đúng?

3. Điều kiện bảo quản chuối trước khi sử dụng dịch vụ xuất nhập khẩu

Do tính chất của loại quả có hô hấp bộc phát nên chuối thường sẽ tiếp tục chín sau khi thu hoạch cũng như thời hạn sử dụng của chuối chín trên cây chỉ có khoảng 7 đến 10 ngày.

Điều này được xem là quá ngắn hạn để xuất khẩu sang các thị trường khác. Thay vào đó, người nông dân sẽ chọn những quả chuối vỏ xanh và đạt độ già tầm 85% – 90% để thu hoạch rồi thực hiện các điều kiện bảo quản cẩn thận giúp chuối chín quả khi đến nơi nhập khẩu.

3.1 .Về nhiệt độ

Sau khi thu hoạch, chuối sẽ được bảo quản ở khoảng 12℃ – 14℃ để lưu trữ. Thông thường, các doanh nghiệp thường tìm đến các dịch vụ cho thuê kho lạnh để đảm bảo chuối được lưu trữ ở các điều kiện chính xác. Khi đã sẵn sàng chín, chuối được làm ấm nhẹ đến khoảng 15℃ – 20℃.

Khi bảo quản, không nên để nhiệt độ dưới 12℃ vì nhiệt độ này dễ khiến chuối bị tổn thương lạnh. Ngoài ra, điểm cần lưu ý là chuối xanh sẽ dễ bị tổn thương hơn chuối chín.

3.2. Về độ ẩm

Chuối nên được bảo quản ở độ ẩm tương đối khoảng 70% – 85% và đảm bảo độ ẩm không ngoài 2 – 3%.

3.3. Về thời hạn sử dụng

Việc bảo quản này giúp kéo dài thời gian sử dụng của chuối, thay vì chỉ trong khoảng 7-10 ngày thì phương pháp này có thể kéo dài thời gian tới 40 ngày, hoặc gần 6 tuần.

3.4. Về đóng gói sản phẩm

Bên cạnh những điều kiện trên, chuối sẽ được đặt trong các túi polyetylen dày 0,4mm, trong đó hàm lượng carbon dioxide (CO2) được nâng lên 5% và hàm lượng oxy (O2) giảm xuống 2%.

Với hoạt chất ethylene của chuối phát sinh do quá trình hô hấp bộc phát sẽ được hấp thụ bằng cách thêm kali permanganat. Điều này làm giảm việc chín của trái cây, tức là quá trình hô hấp của nó bị gián đoạn, nhờ thế có thể kéo dài tuổi thọ bảo quản.