Khái Niệm | YAKUZEN Japanese Healthy Restaurant | Nhà hàng thực dưỡng tại Hồ Chí Minh

Thực dưỡng chỉ về những món ăn được chế biến từ những nguyên liệu và phương pháp phù hợp với thể trạng và cơ địa của mỗi người dựa trên quan niệm của y học phương Đông. Thực dưỡng không chỉ giúp điều chỉnh sự cân bằng và tình trạng sức khỏe không tốt, mà còn có tác dụng với các triệu chứng chưa phát bệnh như nhạy cảm với lạnh hay cơ thể mệt mỏi.

Trong thực dưỡng, chúng tôi suy nghĩ đan xen phức tạp việc tính toán lượng calo và những yếu tố khác ngoài chất dinh dưỡng. Ngay cả những món với cùng một lượng calo, lại mang các đặc tính khác nhau như làm ấm cơ thể, làm mát cơ thể và điều chỉnh chức năng đường tiêu hóa. Với những người đang bị nhiễm lạnh, nếu họ ăn những món làm mát cơ thể vì cho rằng nó tốt cho cơ thể, thì dạ dày và ruột của họ sẽ bị suy yếu và tệ hơn là cơ thể sẽ mang thể trạng yếu ớt ngay cả khi họ đang hấp thu chất dinh dưỡng.

Một thực đơn cần được quyết định sau khi xem xét từ nhiều góc độ khác nhau, như là tính chất của món ăn, và ảnh hưởng mà hương vị mang lại cho cơ thể chẳng hạn như món ăn nào giúp làm ấm cơ thể dành cho ngày lạnh hoặc người bị nhiễm lạnh, hay món ăn nào giúp làm mát cơ thể dành cho ngày nóng hoặc người đang nóng bừng.

Ngoài ra, Nhật Bản có bốn mùa và những thay đổi diễn ra trong cơ thể cũng thay đổi theo từng mùa. Thực phẩm theo mùa và thực phẩm địa phương được cho là giúp giảm bớt các triệu chứng xảy ra vào từng thời điểm.

Ví dụ, những thực phẩm trong mùa hè nóng ẩm, sẽ có tác dụng làm mát cơ thể và thải hơi ẩm ra bên ngoài để không bị tích tụ lại trong cơ thể. Quan niệm về Thực dưỡng của người Nhật là xem xét tất cả các khía cạnh từ mùa vụ, khu vực, thể trạng cho đến cơ địa.