Hướng dẫn cách làm bánh hỏi bùi béo siêu đơn giản tại nhà

Là một biến thể của bún, bánh hỏi có sợi nhỏ mềm hơn, với nhiều lớp rất bùi béo, thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Hãy cùng theo dõi bài viết sau để VinID mách bạn cách làm bánh hỏi siêu đơn giản tại nhà cùng những thông tin thú vị khác như nguồn gốc tên gọi, xuất xứ, lượng calo, cách bảo quản bánh hỏi nhé!

1. Giải đáp: Tại sao gọi là bánh hỏi?

Tên gọi bánh hỏi không phải xuất phát từ “hỏi đáp” mà có nguồn gốc từ “đám hỏi”. Theo phong tục Việt Nam, trong lễ ăn hỏi hay còn gọi là lễ đính hôn, nhà trai đến nhà gái phải mang theo thêm mâm lễ vật gồm trà, rượu, quả, bánh, heo quay… để hỏi vợ.

Khi lễ thành, nhà gái sẽ gói phần thịt quay bánh hỏi đem tặng xóm giềng, họ hàng như một cách thông báo rằng con gái họ đã đính hôn.

Bánh hỏi có xuất xứ ở miền Nam. Vào thế kỷ XIX, món bánh tinh tế này được Thái hậu Từ Dụ đưa từ quê hương Gò Công đến xứ Huế kinh kỳ. Tại đây, bánh hỏi trở thành món ăn quý tộc cung đình, phục vụ cho đế vương, hậu phi…

Dần dần, món bánh được bình dân hóa, đại chúng hóa, trở nên hấp dẫn và phổ biến trong dân chúng. Do đó, tuy xuất xứ ở miền Nam, nhưng bánh lại nổi tiếng ở miền Trung.

Dọc miền đất nước, ở mỗi địa phương, bánh hỏi lại được biến tấu khác đi một chút, tạo nên sự đa dạng trong ẩm thực.

Người Bình Thuận thường ăn bánh hỏi với cháo lòng, lòng heo. Dân Bình Định lại tẩm lá hẹ cắt nhuyễn vào bánh. Bánh hỏi Sóc Trăng lại thường được ăn kèm tôm nướng, mắm nêm. Xứ Bà Rịa Vũng Tàu lại chuộng ăn bánh hỏi với heo quay mỡ hành, bò nướng than hồng… Đâu đâu, bánh hỏi cũng ghi dấu trong văn hóa ẩm thực.

2. Cách làm bánh hỏi

2.1. Nguyên liệu làm bánh hỏi

• 300g gạo tẻ

• Dụng cụ: cối xay hoặc máy xay sinh tố, kéo, khuôn ép bánh, nồi hấp, rổ khít, túi vải bọc bột

2.2. Cách làm bánh hỏi

Bước 1: Ngâm gạo & xay bột

• Chọn những hạt gạo trắng, thơm, vo bằng nước sạch. Ngâm gạo ngập nước trong khoảng 10 tiếng để gạo nở mềm. Để gạo trong rổ cho ráo.

• Cho từng chút gạo vào cối hoặc máy xay sinh tố để xay thành bột. Nên xay nhiều lần và cho 1 ít nước vào xay cùng để bột được nhuyễn mịn.

• Cho bột vào túi vải, cột kín, đặt ở chỗ khô thoáng chờ bột ráo nước. 

• Nếu mua bột gạo xay sẵn, bạn có thể bỏ qua công đoạn này.

Bước 2: Nấu bột

• Cho bột vào nồi, thêm nước vào từ từ, vừa thêm vừa khuấy đến khi bột tan hết và hỗn hợp sệt lại.

• Bắc nồi lên bếp, mở lửa liu riu, vừa nấu vừa khuấy đều tay đến khi bột dẻo quánh lại là được.

• Tắt bếp, bắc nồi bột xuống để nguội.

Bước 3: Nhào bột và ép thành sợi

• Nhào bột thành các viên tròn nhỏ hơn khuôn ép bánh. 

• Cho từng viên bột vào khuôn ép hoặc máy ép để tạo hình cho bánh. Lót khay bên dưới cho bột không rơi vung vãi ra ngoài. 

• Cần di chuyển qua lại công cụ ép thường xuyên đến khi đạt độ dài và dày vừa ý.

• Dùng kéo cắt gọn để miếng bánh được vuông vức. Làm tiếp tương tự cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hấp bánh

• Xếp bánh vào nồi hấp trong 5 phút rồi cho bánh ra khay chờ cho nguội là hoàn tất.

• Không xếp chồng bánh khi đang nóng vì dễ làm bánh bị dính vào nhau.

3. Lượng calo trong bánh hỏi

Do làm từ bột gạo nên lượng calo trong bánh hỏi khá cao: trong 100g bánh hỏi có 96 calo. Khi kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm thì lượng calo càng tăng cao hơn nữa:

• Bánh hỏi heo quay

  (với thành phần thịt heo quay, bánh hỏi, nước mắm, rau sống)

  : 365 calo.

• Bánh hỏi thịt nướng

  (với thành phần thịt heo nạc nướng, bánh hỏi, nước mắm, rau sống)

  : 340 calo.

• Bánh hỏi cháo lòng

  (với thành phần bánh hỏi, lòng heo, cháo lòng, nước mắm, rau sống)

  : 422 calo.

Trong khi đó, bánh hỏi gạo lứt được cho là có tác dụng giảm cân khi kéo dài cảm giác no, chỉ có khoảng 74 calo/100g.

Do chứa lượng calo cao, bạn chỉ nên ăn món ngon này 2 – 3 lần/tuần để tránh tăng cân. Ngoài ra, có thể thay thế bánh hỏi bột gạo bằng bánh hỏi gạo lứt để giảm lượng calo tiêu thụ. Bạn cũng nên có chế độ ăn cân bằng, nhiều rau xanh, chăm vận động để giữ gìn vóc dáng hiệu quả.

4. Cách bảo quản bánh hỏi

• Đối với bánh hỏi tươi:

  Bạn có thể lót lá chuối vào giỏ hay rổ rồi xếp bánh hỏi lên, để trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản được 1 – 2 ngày khi làm theo cách này.

• Đối với bánh hỏi khô:

  Cách bảo quản có hơi khác chút. Bạn cần cột kín bao bì đựng bánh rồi đặt bánh trong hộp hoặc túi thật kín, để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. 

Hy vọng, qua bài viết trên, bạn đã biết thêm các thông tin thú vị về bánh hỏi cũng như biết cách làm bánh hỏi bùi béo để chiêu đãi gia đình một bữa ăn ngon lành, chất lượng. Đừng quên đến WinMart hoặc tải app VinID để đặt mua các nguyên liệu chế biến tuyệt hảo nhất cho bữa cơm nhà thêm hấp dẫn nhé!