Hồ tiêu: Thời gian thu hoạch và cách sơ chế?

Hồ tiêu trồng 2 năm sau thì bắt đầu cho bông trái. Từ khi ra bông (phát hoa) cho tới khi trái chín mất khoảng 9 tháng.

Mùa thu hoạch ở các vùng có khác nhau đôi chút, như ở ĐBSCL vào khoảng tháng 1 – 2, ở Kiên Giang từ tháng 2 – 3, ở miền Đông từ tháng 1 – 3, ở Tây Ninh từ tháng 12 – 1 và chậm nhất là ở Quảng Trị, Thừa Thiên Huế vào khoảng tháng 6. Trong thời gian thu hoạch, việc hái trái chia làm nhiều lần, mỗi lần cách nhau khoảng 1 – 2 tuần. Khi gié trái có 1 – 2 trái chín là hái được, ở lần hái cuối cùng, tất cả các gié còn lại đều được hái hết để là tiêu đen

Sau khi hái, các gié được chất thành đống ủ trong 5 giờ, sau đó đem ra phơi 3 – 4 ngày, tiêu héo mặt và trở thành màu đen. Đem đạp hay chà để lấy hạt. Xong đem phơi lại cho thật khô (ẩm độ còn 15 %).

Ngoài ra để giảm thời gian phơi, được đem tách hạt ra khỏi gié, hạt được nhúng trong nước gần sôi (80 – 90oC) khoảng một phút, xong để ráo trải đều ra phơi, làm như vây hạt sẽ mau khô và sẽ có màu đen bóng đẹp

100 kg tiêu tươi cho khoảng từ 30 – 35 kg tiêu đen khô ở ẩm độ 15 %.

Nguồn: Thư viện điện tử