Giáo án Công nghệ 7 bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

TimDapAnxin giới thiệu bài Giáo án Công nghệ 7 bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản là mẫu giáo án điện tử lớp 7 được soạn theo chuẩn kiến thức kĩ năng của Bộ GD&ĐT. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp quý thầy cô thuận tiện và dễ dàng hơn trong việc soạn giáo án Công nghệ 7 theo đúng chương trình quy định.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết.

Giáo án Công nghệ 7 theo CV 5512

I. Mục tiêu:

1. Kiến thức:

– Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng.

– Bổ sung được các VD về thu hoạch sản phẩm trồng trọt ở địa phương và nêu được ưu, nhược điểm của mỗi phương pháp đó.

– Nêu được mục đích chung của bảo quản sản phẩm sau thu hoạch, điều kiện cơ bản về sản phẩm và phương tiện để bảo quản tốt mỗi loại sản phẩm có đặc điểm về thành phần cấu tạo, hoạt động sinh lí khác nhau.

– Nêu các phương pháp bảo quản và giải thích cơ sở khoa học của mỗi phương pháp đó. Lấy VD minh họa.

– Trình bày được mục đích cơ bản của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, các phương pháp chế biến tương ứng với từng loại sản phẩm. Liên hệ ở địa phương những sản phẩm được chế biến và chỉ ra ưu, nhược điểm của cách chế biến đó.

2. Kỹ năng: Hình thành được các kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.

3. Phẩm chất: Có ý thức cùng gia đình thu hoạch, bảo quản sản phẩm cây rau, màu đúng kĩ thuật để tăng giá trị kinh tế.

4. Phát triển năng lực: Tự học, hợp tác, phát hiện và giải quyết vấn đề, giao tiếp, tự đánh giá và đánh giá, tổ chức…..

II. Chuẩn bị.

1. Giáo viên:

– Kế hoạch bài học, phiếu học tập, tài liệu tham khảo.

– Hình 31, 32 sgk, sưu tầm tranh vẽ về phương pháp thu hoạch bằng thủ công và cơ giới.

2. Học sinh: Xem trước bài 20, tìm hiểu cách thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản ở địa phương

3. Phương pháp và kĩ thuật dạy học.

– Phương pháp dạy học nêu vấn đề, thảo luận nhóm, quan sát.

– Kĩ thuật dạy học giao nhiệm vụ, thảo luận cặp đôi.

III. Tiến trình tổ chức hoạt động dạy và học.

A. Hoạt động khởi động: 5’

Mục tiêu: Huy động kiến thức, tạo hứng thú cho hs, kích thích học sinh tìm hiểu các biện pháp chăm sóc cây trồng.

Phương thức: Hđ nhóm

Sản phẩm hoạt động: trình bày miệng

Kiểm tra, đánh giá: Hs đánh giá

Tiến trình hoạt động

* Chuyển giao nhiệm vụ

– GV đưa ra tình huống để HS giải quyết: GĐ bạn A có trồng vườn cà chua khi cây đậu quả và chờ cho quả chín thì thu hoạch. Nhưng GĐ nhà bạn A Không làm vậy mà ngược lại dùng thuốc để phun cho quả nhanh chín và khi chín quả sẽ không bị thối và vỏ quả sẽ đẹp hơn. Theo em cách làm như vậy đúng hay sai? Em hãy giải thích

– HS tiếp nhận

*Thực hiện nhiệm vụ

– HS thảo luận theo nhóm

– GV quan sát giúp đỡ hs gặp khó khăn

– Dự kiến sản phẩm:

Hs trình bày theo ý hiểu của mình: Nói lên tầm quan trọng của việc thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản…

* Báo cáo kết quả

Đại diện nhóm trình bày

* Đánh giá kết quả

– Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

->Giáo viên gieo vấn đề cần tìm hiểu trong bài học: Năng xuất cao và phẩm chất tốt của cây trồng là mục tiêu đạt tới của ngành trồng trọt, ngoài yếu tố giống và kỹ thuật canh tác, thì thu hoạch, bảo quản là khâu cuối cùng quyết định đến năng suất và chất lượng sản phẩm. Vậy thu hoạch, bảo quản, chế biến thế nào có hiệu quả nhất, chúng ta cùng nghiên cứu bài học hôm nay

->Giáo viên nêu mục tiêu bài học,

B. Hình thành kiến thức

Hoạt động của GV và HS

Nội dung

1. Mục tiêu: Trình bày được yêu cầu khi thu hoạch

2. Phương thức:

– Hoạt động nhóm nhỏ (theo bàn)

3. Sản phẩm hoạt động

– Phiếu học tập của cá nhân

4. Phương án kiểm tra, đánh giá

– Học sinh đánh giá lẫn nhau.

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– Giáo viên yêu cầu…

G đưa bài tập: Cho các cây trồng ở những gđ sau đây:

1. Lúa ở các gđ:

a. Hạt vừa và chắc

b. Hạt chín, vàng đều

c. Hạt chín, bông rủ

2. Cải bắp ở các gđ:

a. Vừa cuốn

b. Vừa cuốn dày

c. Cuốn dày, nứt đầu bắp

3. Đậu xanh ở các giai đoạn

· Quả vàng đều

· Quả chuyển màu đen đều

· Quả vàng đen nứt vỏ

? Nên thu hoạch ở gđ nào sẽ có ns và chất lượng tốt nhất?

? Vì sao không nên thu hoạch ở các giai đoạn còn lại?

? Thu hoạch nông sản cần đảm bảo yêu cầu thế nào?

*Thực hiện nhiệm vụ

– Học sinh thảo luận trả lời câu hỏi

– Giáo viên quan sát các nhóm tl

– Dự kiến sản phẩm:

+ 1b, 2b, 3b.

+ Non quá hay già quá đều giảm chất lượng và sản lượng

+ Đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận

*Báo cáo kết quả:

Đại diện nhóm hs báo cáo kết quả.

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chốt kiến thức

1. Mục tiêu: Trình bày được phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm để đảm bảo số lượng, chất lượng, đáp ứng mục đích sử dụng.

2. Phương thức:

– Hoạt động cặp đôi

3. Sản phẩm hoạt động

– Phiếu học tập của cá nhân

4. Phương án kiểm tra, đánh giá

– Học sinh đánh giá lẫn nhau.

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– Giáo viên yêu cầu…

+ Quan sát Hình 31, điền tên các phương pháp thu hoạch vào vở? cho VD loại cây trồng nào được thu hoạch theo pp trên?

*Thực hiện nhiệm vụ

– Học sinh thảo luận trả lời câu hỏi

– Giáo viên quan sát các nhóm tl

– Dự kiến sản phẩm:

a. Hái (Đỗ, đậu, cam, quýt…)

b. Nhổ (Su hào, sắn…)

c. Đào (Khoai lang, khoai tây)

d. Cắt (Hoa, lúa, bắp cải)

*Báo cáo kết quả:

Đại diện nhóm hs báo cáo kết quả.

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chốt kiến thức

GV: Yêu cầu HS

HS: Thảo luận nhóm, trả lời câu hỏi theo phiếu học tập.

GV: Treo đáp án các câu hỏi đồng thời cho các nhóm chuyển chéo phiếu học tập và nhận xét lẫn nhau.

HS: Chuyển phiếu học tập, kiểm tra đáp án, nhận xét nhóm bạn.

1. Mục tiêu: – Nêu được mục đích chung của bảo quản sản phẩm sau thu hoạch, đk cơ bản về sản phẩm và phương tiện để bảo quản tốt mỗi loại sản phẩm có đặc điểm về thành phần cấu tạo, hoạt động sinh lí khác nhau.

– Nêu các phương pháp bảo quản và giải thích cơ sở khoa học của mỗi phương pháp đó. Lấy VD minh họa.

2. Phương thức:

– Hoạt động cá nhân

3. Sản phẩm hoạt động: Trình bày miệng

4. Phương án kiểm tra, đánh giá

– Học sinh đánh giá lẫn nhau.

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– Giáo viên yêu cầu…

Tìm hiểu thông tin trong sgk trả lời các câu hỏi sau:

1. Tại sao phải bảo quản nông sản? Lấy VD minh họa?

2. Thường bảo quản nông sản trong điều kiện nào?

3. Nêu các cách bảo quản nông sản? Kể tên nông sản áp dụng cách đó?

*Thực hiện nhiệm vụ

– Học sinh suy nghĩ trả lời câu hỏi

– Giáo viên quan sát

– Dự kiến sản phẩm:

1. Mục đích.

2. Các điều kiện để bảo quản tốt.

3. Phương pháp bảo quản.

– Bảo quản thông thoáng.

– Bảo quản kín.

– Bảo quản lạnh

*Báo cáo kết quả:

Đại diện nhóm hs báo cáo kết quả.

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chốt kiến thức

1. Mục tiêu: Trình bày được mục đích cơ bản của việc chế biến sản phẩm trồng trọt, các phương pháp chế biến tương ứng với từng loại sản phẩm.

2. Phương thức:

– Hoạt động cặp đôi

3. Sản phẩm hoạt động

– Phiếu học tập

4. Phương án kiểm tra, đánh giá

– Học sinh đánh giá lẫn nhau.

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– Giáo viên yêu cầu…

Tìm hiểu thông tin trong sgk thảo luận nhóm theo các câu hỏi sau:

1. Tại sao phải chế biến nông sản? Lấy VD chứng minh nhờ chế biến mà tăng giá trị và kéo dài thời gian bảo quản

2. Cần chế biến như thế nào với những sản phẩm sau đây: vải, sắn, ngô, cải…

*Thực hiện nhiệm vụ

– Học sinh thảo luận trả lời câu hỏi

– Giáo viên quan sát các cặp tl

– Dự kiến sản phẩm:

1. Mục đích.

– VD: Mận, mơ… chế biến thành xirô, vải chế biến đóng hộp sẽ tăng chất lượng sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản so với giữa quả ở dạng tươi.

2. Phương pháp chế biến: Sấy khô, chế thành bột, chế siro…

*Báo cáo kết quả:

Đại diện cặp hs báo cáo kết quả.

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chốt kiến thức

I. Thu hoạch: 15’

1. Yêu cầu:

– Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận

2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?

Hái, nhổ, đào, cắt

II. Bảo quản: 10’

1. Mục đích.

– Bảo quản để hạn chế hao hụt về số lượng, giảm sút chất lượng nông sản.

2. Các điều kiện để bảo quản tốt.

– Đối với các loại hạt phải được phơi, sấy khô để làm giảm lượng nước trong hạt tới mức độ nhất định.

– Đối với rau quả phải sạch sẽ, không giập nát.

– Kho bảo quản phải khô ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và được khử trùng.

3. Phương pháp bảo quản.

– Bảo quản thông thoáng.

– Bảo quản kín.

– Bảo quản lạnh.

III. Chế biến nông sản: 7’

– Mục đích: Tăng giá trị sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản

– Các phương pháp:

+ Sấy khô như sắn, nhãn, vải,…

+ Chế biến thành bột mịn: Sắn, khoai, ngô, đỗ,…

+ Chế biến bằng muối chua: Dưa, cà,…

+ Đóng hộp: Dứa, vải, mơ, mận,…

C. Hoạt động luyện tập: 3’

1. Mục tiêu: Vận dụng kiến thức đã học để làm bài tập.

2. Phương thức: Hđ cá nhân

3. Sản phẩm: Câu trả lời của học sinh

4. Kiểm tra, đánh giá:

Hs đánh giá lẫn nhau
Gv đánh giá

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– GV yêu cầu :

Câu 1: Chọn câu đúng nhất

Cơ sở của việc bảo quản nông sản là:

Giảm thiểu hoạt động sinh lí, sinh hóa trong nông sản
Giảm thiểu sự tiếp xúc trong không khí
Giảm thiểu sự phá hủy của sinh vật với nông sản
Giảm thiểu sự phá hủy của sinh vật với nông sản và hoạt động sinh hóa của sản phẩm
Nâng cao trách nhiệm của người quản lí

Câu 2: Hãy ghi tên các nông sản sao cho phù hợp với các cách bảo quản và chế biến cho phù hợp

Bảo quản kín
Bảo quản lạnh
Sấy khô
Muối chua
Đóng hộp

Tên các nông sản: thóc, ngô, gạo, cà chua, khoai tây, rau cải, xu hào, mơ, dứa, nhãn, quả cà phê, dừa, nhãn, sắn, hạt đậu xanh

– Hs tiếp nhận

*Thực hiện nhiệm vụ:

– HS đọc yêu cầu làm bài

– GV theo dõi

– Dự kiến sản phẩm: Câu trả lời của hs

*Báo cáo kết quả:

Hs trả lời nhanh

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chiếu kết quả

D. Hoạt động vận dụng: 3’

1. Mục tiêu: Vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn.

2. Phương thức: Hđ cá nhân.

3. Sản phẩm: Câu trả lời của hs

4. Kiểm tra, đánh giá:

Hs đánh giá lẫn nhau
Gv đánh giá

5. Tiến trình hoạt động

*Chuyển giao nhiệm vụ

– GV yêu cầu:

Thu hoạch có ảnh hưởng ntn đến việc bảo quản? Bảo quản và chế biến có điểm gì giống và khác nhau.
Ở địa phương em còn có pp thu hoạch nào nữa. So sánh với các phương pháp em đã học?

– Hs tiếp nhận

*Thực hiện nhiệm vụ:

– HS đọc yêu cầu, làm bài

– GV theo dõi

– Dự kiến sản phẩm:

Thu hoạch đạt YCKT tạo thuận lợi cho bảo quản, thu hoạch không đạt yêu cầu sẽ khó hoặc không bảo quản được

Giống nhau: cùng 1 mục đích

Khác nhau: Bảo quản là giữ nguyên trạng thái sp. Chế biến là thay đổi trạng thái ban đầu, tăng giá trị sử dụng.

Thu hoạch bằng máy (máy gặt)

*Báo cáo kết quả:

Đại diện nhóm báo cáo kết quả

*Đánh giá kết quả:

– Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá

– Giáo viên nhận xét, đánh giá

GV: chiếu kết quả

Giáo án Công nghệ 7

I. MỤC TIÊU: Sau bài này HS phải:

1. Kiến thức:

Trình bày được yêu cầu và phương pháp thu hoạch phù hợp với loại sản phẩm.
Nêu được mục đích và phương pháp của bảo quản sản phẩm sau thu hoạch.
Trình bày được mục đích và phương pháp chế biến từng loại nông sản.

2. Kĩ năng:

Rèn luyện kĩ năng làm việc với SGK, quan sát, phân tích tranh ảnh, tư duy.

3. Thái độ:

Tham gia với gia đình thu hoạch, bảo quản một số nông phẩm.

4. Tích hợp bảo vệ môi trường:

Bảo vệ môi trường sau khi thu hoạch sạch sẽ.
Chế biến những sản phẩm nông nghiệp bảo vệ sức khỏe cho con người.

II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

1. Giáo viên: Hình 31, 32 SGK/47.

2. Học sinh: Tìm hiểu nội dung trước khi lên lớp.

III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:

1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số lớp.

Lớp

Sĩ số

Tên học sinh vắng

7a1

……………..

…………………………………………………………..

7a2

……………..

…………………………………………………………..

7a3

……………..

…………………………………………………………..

7a4

……………..

…………………………………………………………..

7a5

……………..

…………………………………………………………..

7a6

……………..

…………………………………………………………..

2. Kiểm tra bài cũ:

HS1: Nêu tên và nội dung của các biện pháp chăm sóc cây trồng.

HS2: Nêu vai trò của các biện pháp chăm sóc cây trồng?

3. Bài mới:

a. Giới thiệu bài: Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng trong sản xuất nông nghiệp. Các khâu này làm không tốt sẽ ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa. Vậy để biết được cách làm tốt các khâu đó ta hãy vào bài mới.

b. Các hoạt động chính:

Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung ghi bảng

Hoạt động 1. Tìm hiểu về phương pháp thu hoạch nông sản.

– GV hỏi: Trong quá trình thu hoạch nông sản phải đảm bảo những yêu cầu nào?

– GV: Yêu cầu HS quan sát hình 31 SGK/47

– GV: Nêu tên các phương pháp thu hoạch nông sản. Từng biện pháp áp dụng cho loại cây nào?

– GV: Phân tích thêm về các phương pháp thu hoạch.

– HS: Theo dõi SGK và trả lời các yêu cầu khi thu hoạch nông sản.

– HS: Quan sát hình vẽ.

– HS: Thảo luận nhóm, trả lời:

Hái: đậu, rau.

Nhổ: Cà rốt, cây củ cải, cây rau….

Đào: Khoai lang, khoai môn, sắn.

Cắt: Hoa, rau, lúa …

– HS: Nghe và ghi vở.

I. Thu hoạch:

1. Yêu cầu: Nông sản đúng độ chín, nhanh gọn, cẩn thận.

2. Phương pháp thu hoạch:

Hái bằng tay

Nhổ bằng tay.

Đào bằng cuốc, xẻng…

Cắt bằng kéo, dao, liềm…

Hoạt động 2. Tìm hiểu về phương pháp bảo quản nông sản.

– GV hỏi: Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?

– HS: Yêu cầu HS nêu các điều kiện bảo quản đối với các loại nông sản.

– GV: Yêu cầu HS nêu các phương pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch.

– GV: Giới thiệu phương pháp dùng ozon để bảo quản, xử lý quả tươi.

– HS: Để hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản.

– HS: Nêu các điều kiện bảo quản với: các loại hạt, rau, quả, kho bảo quản.

– HS: Trả lời:

+ Bảo quản thông thoáng.

+ Bảo quản kín.

+ Bảo quản lạnh.

– HS: Lắng nghe và ghi nhớ.

II. Bảo quản:

1. Mục đích: Để hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản.

2. Các điều kiện bảo quản:

-Với các loại hạt: Cần phơi khô, để trong bao hay kho kín.

-Rau, quả: sạch sẽ, không dập nát.

-Kho: cao ráo, thoáng mát, được khử trùng sạch sẽ.

3. Phương pháp bảo quản:

Bảo quản thông thoáng.

Bảo quản kín.

Bảo quản lạnh.

Hoạt động 3.Tìm hiểu về phương pháp chế biến nông sản

– GV: Cho VD về 1 vài loại nông sản được chế biến mà em biết?

– GV hỏi: Mục đích của việc chế biến là gì?

– GV hỏi: Có những cách chế biến nông sản nào?

– GV: Giới thiệu về lò sấy thủ công hình 32.

– GV: Cho vài VD về cách chế biến nông sản ở địa phương.

– HS: Khoai, mì, sắn…..

– HS: Trả lời và ghi vở.

– HS: Sấy khô, ép nước trái cây…; Phơi khô, chế làm bột…; Muối chua, đóng hộp…

– HS: Lắng nghe.

– HS: Cho VD.

III. Chế biến:

1. Mục đích:

Làm tăng giá trị nông sản và kéo dài thời gian bảo quản nông sản.

2. Phương pháp chế biến:

Sấy khô.

Chế thành bột.

Muối chua.

Đóng hộp.

4. Củng cố – Đánh giá:

HS đọc phần ghi nhớ SGK trang 49.
HS nhắc lại nội dung chính của bài học.

5. Nhận xét, dặn dò:

Học bài.
Coi trước bài: “Luân canh – xen canh – tăng vụ”.

—————————————-

Trên đây TimDapAnxin giới thiệu Giáo án Công nghệ 7 bài 20: Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản theo CV 5512 được soạn theo chương trình chuẩn kiến thức, kỹ năng và đảm bảo các yêu cầu của Bộ GD&ĐT đề ra giúp các thầy cô nâng cao hiệu quả chất lượng giảng dạy, chuẩn bị tốt cho các bài dạy lớp 7 trên lớp.

Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm về giảng dạy và học tập các môn học lớp 7, TimDapAnmời các thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh truy cập nhóm riêng dành cho lớp 7 sau để chuẩn bị cho chương trình sách mới năm học tới