Giải VBT Công nghệ 6 Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm | Giải vở bài tập Công nghệ 6 hay nhất tại VietJack - Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Giải VBT Công nghệ 6 Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Tại sao phải giữ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm ?
Em hãy điền từ thích hợp vào chỗ trống ( … ) trong đoạn viết sau đây :

Lời giải:

Quảng cáo

– Thực phẩm phân phối những chất dinh dưỡng nuôi sống khung hình, tạo cho con người có sức khoẻ để tăng trưởng và thao tác
– Nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc nhiễm trùng, nhiễm độc cũng hoàn toàn có thể là nguồn gây bệnh dẫn đến tử trận .

I. VỆ SINH THỰC PHẨM (Trang 54 – vbt Công nghệ 6)

1. Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?

Hãy hoàn thành xong những câu sau :

Lời giải:

a ) Sự nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi trùng có hại vào thực phẩm .
b ) Sự nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm .
c ) Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc hoàn toàn có thể bị ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hoá, gây ra những tai hại rất nguy khốn cho người sử dụng .
Em hãy nêu một số ít loại thực phẩm dễ bị hư hỏng và nguyên do bị hư hỏng

Quảng cáo

Lời giải:

LOẠI THỰC PHẨM
NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG

Thịt, cá tươi sống
Rau, củ, quả
Đồ hộp

– Không chế biến ngay hoặc không dữ gìn và bảo vệ tốt nên bị nhiễm trùng ( ôi, lươn )
– Phải tươi hoặc được dữ gìn và bảo vệ lạnh
– Hạn sử dụng ghi trên vỏ hộp .

2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn

Tìm nội dung trên hình 3.14 ( tr. 77 – SGK ), điền vào chỗ trống ( … ) những câu sau đây :

Lời giải:

– Nhiệt độ : 100 o C – 115 oC Vi khuẩn bị hủy hoại
– Nhiệt độ : 50 oC – 80 oC Vi khuẩn không hề sinh nở nhưng cũng không chết trọn vẹn
– Nhiệt độ : 0 oC – 37 oC Vi khuẩn sinh nở mau chóng
– Nhiệt đô : – 10 oC – 20 oC Vi khuẩn không hề sinh nở nhưng cũng không chết .
Trong nấu nướng, nhiệt độ bảo đảm an toàn nhất là 80 oC – 100 oC

Quảng cáo

3. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại nhà

Dựa vào gợi ý ở hình 3.15 ( tr. 77 – SGK ) ; em hãy nêu và lý giải những giải pháp phòng và tránh nhiễm trùng, nhiễm độc tại mái ấm gia đình .

Lời giải:

a ) Rửa tay sạch trước khi ăn và sau khi đi vệ sinh .
b ) Vệ sinh phòng bếp
c ) Rửa sạch kĩ thực phẩm trước khi chế biến .

d) Nấu chín thực phẩm, không ăn thực phẩm sống.

Xem thêm: Thông tin tuyển sinh đại học Kinh doanh và công nghệ Hà Nội 2021

e ) Đậy thức ăn cẩn trọng .
f ) Bảo quản thực phẩm chu đáo .

II – AN TOÀN THỰC PHẨM (Trang 55 – vbt Công nghệ 6)

An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất .
Thực phẩm hoàn toàn có thể bị nhiễm trùng, nhiễm độc trong toàn bộ những quy trình của tiến trình sản xuất, chế biến như :
– Trong sản xuất : dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hoá chất .
– Trong chế biến : thực phẩm không được nấu chín .
– Trong dữ gìn và bảo vệ : thực phẩm không được dữ gìn và bảo vệ kĩ, để ở nơi nhiệt độ mà vi trùng dễ sinh sôi .

1. An toàn thực phẩm khi mua sắm

Biện pháp bảo vệ bảo đảm an toàn so với những thực phẩm mái ấm gia đình em thường mua ?
Hãy điền dấu ( x ) vào ô trống đầu câu vấn đáp đúng nhất .

Lời giải:

a ) Thực phẩm tươi sống

Mua loại tươi

x
Mua loại tươi hoặc được bảo quản lạnh

Mua loại được bảo quản lạnh

b ) Thực phẩm đóng hộp

Mua loại có nhãn mác đẹp

Mua loại còn hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng

x
Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất, còn hạn sử dụng, nắp hộp không bị phồng

2. An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản

Cần dữ gìn và bảo vệ như thế nào so với thực phẩm sau đây :

Lời giải:

a ) Thực phẩm đã chế biến : bọc vỏ hộp, để tủ lạnh dữ gìn và bảo vệ và dùng hết nhanh gọn .
b ) Thực phẩm đóng hộp : để nơi nhiệt độ thích hợp .
c ) Thực phẩm khô ( gạo, bột, đậu hạt ) : để nơi khô ráo, thoáng mát .

III – BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG, NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

Thông qua những hiện tượng kỳ lạ bị ngộ độc thức ăn thường xảy ra, em hãy nêu ví dụ thực tiễn minh hoạ cho những nguyên do chính gây nên ngộ độc thức ăn vào bảng sau đây :

Lời giải:

NGUYÊN NHÂN
NGỘ ĐỘC THỨC ĂN

VÍ DỤ MINH HOẠ

Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật
Thức ăn dơ bẩn bị nhiễm trùng, nấm mốc hoặc hoá chất độc hại

Thức ăn bị biến chất
Cơm bị thiu do đóng kín để lâu ngày.

Bản thân thức ăn có sẵn chất độc
Thịt lợn bị nhiễm khuẩn lở mồm long móng, gà bị cúm H5N1.

Thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hoá học, hoá chất bảo vật thực vật, chất phụ gia thực phẩm
Rau xanh bị nhiễm thuốc trừ sâu quá mức.

2. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn

Em hãy nêu những giải pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn

Lời giải:

– Lựa chọn thực phẩm không dùng những thực phẩm có chất độc : cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ ( sử dụng thịt cóc phải bỏ hết da, phủ tạng, gan và trứng ) .
– Không dùng những thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm những chất hoá học .
– Không dùng đồ hộp quá hạn sử dụng, bị phồng .

Trả lời câu hỏi

Câu 1 (Trang 57 – vbt Công nghệ 6): Cần phải giữ vệ sinh thực phẩm vì:

Lời giải:

– Thực phẩm phân phối những chất dinh dưỡng nuôi sống khung hình, tạo cho con người có sức khoẻ để tăng trưởng và thao tác, nhưng nếu thực phẩm thiếu vệ sinh hoặc nhiễm trùng, nhiễm độc sẽ là nguồn gây bệnh hoàn toàn có thể dẫn đến tử trận .

Câu 4 (Trang 57 – vbt Công nghệ 6):

Lời giải:

a ) Khi phát hiện một con ruồi trong bát canh, em sẽ đổ bát canh đó đi bởi bản thân loài ruồi chứa rất nhiều vi trùng có hại cho con người nếu ăn phải .
b ) Khi phát hiện 1 số ít con mọt trong túi bột, em sẽ bỏ phần bột chứa con mọt đó đi, phơi ra ánh nắng và sử dụng phần bột còn lại .
Các bài giải vở bài tập Công nghệ lớp 6 ( VBT Công nghệ 6 ) khác :
Xem thêm những loạt bài Để học tốt Công nghệ lớp 6 hay khác :

Ngân hàng trắc nghiệm lớp 6 tại khoahoc.vietjack.com

Đã có app VietJack trên điện thoại cảm ứng, giải bài tập SGK, SBT Soạn văn, Văn mẫu, Thi trực tuyến, Bài giảng …. không lấy phí. Tải ngay ứng dụng trên Android và iOS .