Cây Dọc Mùng

Cây dọc mùng hay còn gọi là cây bạc hà được sử dụng trong chế biến món ăn nhiều nhất ở Việt Nam, đặc biệt là các món về canh chua, xào…

Mục Lục

THÔNG TIN

Tên cây: Cây dọc mùng

Tên gọi khác: cây bạc hà canh chua, cây dọc mùng, cây ráy mùng

Tên khoa học: Colocasia gigantea

Họ thực vật: Ráy

Đây là cây bản địa vùng nhiệt đới Châu Á, ở Việt Nam cây trồng rất phổ biến.

ĐẶC ĐIỂM

+ Cây dọc mùng có hình dáng giống như cây ráy dại, nhưng thân lá không gây ngứa cho nên được sử dụng rất nhiều để chế biến các món ăn truyền thống. Ở miền nam cây được gọi tên là Bạc Hà. Dọc mùng sống và mau thích nghi nhiều nơi khác nhau, khi trồng ở vị trí ẩm ướt hoặc vùng trũng thì cây phát triển rất nhanh. Có thể trồng cây này ngoài nắng hoặc trong mát điều được.

+ Dọc mùng phát triển tự nhiên có chiều cao trung bình từ 1m đến 1,5m cây sinh sản nhanh mọc nhiều cây con khác tạo thành một cụm dày. Cây không có thân chỉ có củ, rễ (rễ phình to ra như củ) và lá là chính.

+ Lá cây dọc mùng mọc thành bản lớn, lá xòe to ngửa lên trên, phiến lá có nhiều gân dọc dài, lá nhọn ở đỉnh tim ở gốc. Lá có màu trắng xanh.Cuống lá rất dài khoảng 30cm-1m. Cuống hình tròn càng gần đỉnh cuống càng nhỏ lại, cuống lá là phần chính để sử dụng chế biến. Cuốn mọng nước hơi mềm, bên ngoài cuống có lớp vỏ mỏng dạng sợi.

+ Cây trổ hoa vào mùa xuân sang mùa hè. Hoa đực mọc ở ngọn dò (peduncle), dạng thỏi (spadix) có bao choàng (spathe). Hoa cái mọc ở gốc thỏi. Trái dọc mùng màu đỏ, hình trứng.

Cây Dọc Mùng

CÔNG DỤNG

+ Bạc hà là cây gia vị không thể thiếu trong chế biến các món ăn truyền thống của người Việt đặc biệt là món canh chua.

+ Ngoài ra còn chế biến sườn nấu bung, bún bung, canh cá, bún cá, dưa chua, bạc hà xào hoàng hoa, bạc hà cuộn tía tô v.v. sau khi sơ chế bằng cách tước bỏ vỏ, thái vát hoặc thái khúc, bóp muối cho bớt ngứa.

+ Bạc hà thường trồng trong khuôn viên trường học, nơi các em học sinh nghiên cứu cây trồng, trãi nghiệm cuộc sống.

+ Ở Việt Nam nhất là những gia đình thôn quê nhà nào cũng trồng cây này trong vườn vừa làm cảnh và tiện cho việc sử dụng nấu ăn.

Cây Dọc Mùng

Ý NGHĨA

CÁCH CHĂM SÓC

+ Cây dọc mùng là cây dễ trồng, nhanh phát triển và nhân giống cực kỳ dễ.

+ Chỉ cần 1 cây con nhỏ trồng xuống đất sạch thời gian sau là có thể thu hoạch sử dụng được.

+ Cây bạc hà này thích nơi ẩm ướt và vùng trũng, cây chịu được ngập trong thời gian ngắn, có thể trồng nơi râm mát hoặc ngoài trời nơi có ánh nắng trực tiếp điều được.

+ Cây có thể trồng chậu, trồng bụi ngoài đất rộng hay trồng bồn.

Cây Dọc Mùng