Cách nấu cháo ngon: Đặc sánh, nhuyễn

Posted 05/06/2013 by Sapphire in Cháo, súp, Cơ bản, Món khai vị. Tagged: cháo. 3 bình luận

Cháo là một món ăn đơn giản và dễ làm, thế nhưng nếu tìm hiểu trên mạng có thể bạn sẽ lạc vào một mê cung các bí quyết rất phức tạp, mà đã là bí quyết thì đôi khi nó rất kỳ bí, có khi chính tác giả cũng không giải thích được tại sao nấu cháo như vậy lại ngon :P. Hôm nay, S sẽ chỉ cho các bạn bí quyết nấu cháo của mình, mà lại rất đơn giản nữa chứ. Cách nấu cháo này:

Không cần cho thêm gạo nếp, chỉ cần dùng gạo tẻ
Không cần ngâm gạo trước
Không cần dùng nồi áp suất, chỉ cần dùng nồi inox thông thường
Không lo cháo bị cháy, tràn trong khi nấu

Bắt đầu có mùi kỳ bí rồi phải không :D. Còn sau đây là bí quyết của S:

Nấu cháo nói chung rất, rất dễ. Chỉ cần đun đủ thời gian, cháo sẽ sánh và nhuyễn. Thế nhưng cần có một số mẹo sau đây để việc nấu cháo trở nên đơn giản hơn.

Đầu tiên, các bạn chuẩn bị nước nấu cháo, thường là nước xương , nước trai, hến hay chỉ là nước lã thông thường. Nước lấy vừa đủ (ở bước này thiếu nước tốt hơn là thừa nước), đun nước với gạo sôi rồi đậy vung lại trong vòng 30 đến 45 phút tùy lượng gạo, loại gạo. Thỉnh thoảng mở vung ra khuấy đều một ít rồi lại đậy vung tiếp. Sau khoảng thời gian ấy, gạo sẽ nở đều trong nước như ta đun nồi cháo nhỏ lửa, nhưng ta lại có thời gian làm việc khác mà không lo nồi cháo bị cháy hoặc tràn.

Cơ bản là thế, nhưng cần để ý một chút tới nguyên liệu chính khi nấu cháo. Gạo để nấu cháo S tạm chia ra làm 2 loại: gạo để nguyên hạt (hoặc xay vỡ) và bột.

Đối với gạo nguyên hạt, nên đun nước trước, cho gạo vào, đun sôi lại rồi đậy vung như nói trên.
Đối với bột, nếu ta làm như cách trên (cho bột vào nước nóng) thì bột sẽ bị vón, vì vậy cần cho bột vào khi nước còn nguội. Hòa tan bột với nước, sau đó văn thật to lửa, dùng muôi gỗ hoặc đũa khuấy liên tục cho tới khi nồi nước sôi thì đậy vung lại như trên. Việc khuấy sẽ khiến bột không bị chìm xuống đáy nồi làm cho nồi cháo bị cháy.

Khi đã ủ xong nồi cháo, ta bật bếp vặn nhỏ lửa, không đậy vung kín, thỉnh thoảng khuấy đều, tới khi nồi cháo sôi thì đun khoảng 5 tới 10 phút nữa là cháo sẽ đặc sánh. Nếu cháo bị đặc, ta cho thêm nước nóng vào nồi cháo và khuấy đều, không dùng nước nguội.

Cháo nêm gia vị vừa ăn, nhưng trước khi bắc xuông bạn nhớ cho thêm một thìa nước mắm ngon vào nồi cháo.

* Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy ấn Like hoặc Share nhé! Hi vọng S giúp ích được cho các bạn trong quá trình tìm kiếm thông tin của mình.