Cách làm sữa chua DẺO MỊN, KHÔNG DĂM ĐÁ ngay tại nhà

Sữa chua là một trong những món ăn tốt cho hệ tiêu hóa, chứa nhiều vitamin, chất dinh dưỡng và lợi khuẩn. Hãy cùng Vinpearl tìm hiểu thêm công dụng của sữa chua cũng như cách làm sữa chua ngon, dẻo mịn, không bị dăm đá cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1. Công dụng của sữa chua

Sữa chua hay còn có tên gọi khác là Yaourt thực ra là một chế phẩm sữa, được sản xuất bằng cách cho vi khuẩn lên men sữa. Do đó, sữa chua chứa rất nhiều vitamin, khoáng chất và vi khuẩn có lợi như: Probiotic, Axit Lactic, Calci, Vitamin C, Vitamin D, Protein, kẽm…

Các công dụng nổi bật của sữa chua gồm:

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa, bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột
• Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
• Bổ sung Calci giúp răng và tóc chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương
• Giúp làm đẹp da
• Ngăn ngừa bệnh cao huyết áp
• Giảm thiểu lượng Cholesterol trong máu
• Giúp kiểm soát cân nặng

2. Một số công thức làm sữa chua tại nhà cực kỳ đơn giản

Nguyên liệu làm sữa chua rất dễ kiếm, chủ yếu gồm: sữa tươi, sữa chua cái, sữa đặc… Ngoài ra, tùy theo sở thích, bạn có thể biến tấu và làm những loại sữa chua với nhiều hương vị khác nhau. Cùng học ngay 5 công thức làm sữa chua ăn tại nhà “chuẩn không cần chỉnh” vừa an toàn, đảm bảo sức khỏe vừa thể hiện được sự khéo léo của bản thân nhé!

2.1. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

Sữa chua trân châu Hạ Long là một trong những đặc sản nổi tiếng tại thành phố mỏ. Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa sữa chua dẻo mịn cùng với trân châu giòn dai, nước cốt dừa béo ngậy đã tạo nên hương vị hấp dẫn các tín đồ ẩm thực. Nào cùng vào bếp và trổ tài làm sữa chua trân châu Hạ Long với các bước sau.

2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua trân châu Hạ Long

Nguyên liệu cho phần sữa chua:

• Sữa tươi: 1 lít
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa chua cái: 1 hộp

Nguyên liệu cho phần trân châu:

• Bột năng: 100gr
• Bột rau câu giòn: 5gr
• Đường cát: 20gr
• Nước sôi: 60ml

Nguyên liệu cho phần cốt dừa:

• Dừa nạo: 400gr
• Nước ấm: 250m
• Bột năng
• Muối

2.1.2. Cách làm sữa chua trân châu Hạ Long

• Bước 1: Pha sữa đặc, sữa tươi, nước nóng, nước đun sôi để nguội theo tỷ lệ 1:1:1:1.
• Bước 2: Khi hỗn hợp trên hơi ấm ấm, khoảng 40 độ C thì cho sữa chua làm men cái vào và khuấy đều.
• Bước 3: Cho hỗn hợp sữa chua đã hòa tan vào từng lọ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ trong vòng 6 – 8 tiếng trong nồi cơm điện hoặc thùng xốp.

• Bước 4: Sau khi ủ đủ thời gian thì nhẹ tay di chuyển sữa chua vào ngăn đá tủ lạnh. 
• Bước 5: Trong lúc chờ sữa chua đông đá, trộn đều bột năng cùng với bột rau câu giòn, đường lại với nhau. Sau đó vừa rót nước sôi già vừa khuấy đều cho đến khi được một hỗn hợp dẻo mịn, sờ không dính tay thì vê nhỏ, nặn thành những hạt trân châu có đường kính khoảng 1cm.
• Bước 6: Luộc trân châu khoảng 20 phút với lửa vừa. Sau đó tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 15 phút cho trân châu được nở đều. Cuối cùng, thả trân châu vào tô nước lạnh, xả qua vài lần rồi thêm đường để tạo độ ngọt, giúp bảo quản lâu hơn. 

• Bước 7: Cho cơm dừa vào máy xay sinh tố, thêm nước ấm và xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước cốt và đun sôi (có thể thêm một chút muối để tăng độ đậm đà).
• Bước 8: Hòa tan 2 muỗng canh bột năng với một ít nước, đổ vào nước cốt dừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại lại thì tắt bếp.
• Bước 9: Cho trân châu đã chuẩn bị vào hỗn hợp nước cốt dừa, ủ thêm 3 – 5 phút rồi lấy ra ăn kèm với sữa chua. 

2.2. Cách làm sữa chua uống

Sữa chua uống được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản, bảo quản dễ dàng, thuận tiện khi đem theo và có thể kết hợp cùng nhiều loại hoa quả. Cùng làm sữa chua uống thơm ngon ngay tại nhà theo công thức sau đây. 

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua uống

• Sữa tươi không đường: 0,5 lít
• Sữa đặc: 1 lon
• Sữa chua cái: 2 hũ
• Nước lọc: 1 lít
• Sữa bột (nếu có): 2 thìa cà phê 

2.2.2. Cách làm sữa chua uống

• Bước 1: Cho nước vào nồi đun sôi khoảng 50 – 70 độ C thì cho sữa tươi vào khuấy đều.
• Bước 2: Cho sữa đặc, sữa bột (nếu có) và khuấy đều một chiều cho tan hoàn toàn.
• Bước 3: Cho sữa chua cái ra bát rồi thêm 1 muỗng hỗn hợp sữa vào bát, khuấy nhẹ cho tan. Tiếp theo đổ hỗn hợp sữa chua cái vào nồi sữa, khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa đều vào sữa. 
• Bước 4: Đong hỗn hợp sữa chua uống ra chai nhỏ, đậy nắp và ủ khoảng 10 – 12 tiếng rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm hoa quả cắt nhỏ hoặc mứt hoa quả để sữa chua thơm ngon, hấp dẫn hơn. 

2.3. Cách làm sữa chua dẻo

Sữa chua dẻo là món tráng miệng chưa bao giờ hết hot trong những ngày hè oi bức. Đây là một biến tấu của sữa chua truyền thống, khi ăn có vị ngọt mát, từ từ tan trong miệng. Bạn có thể thực hiện món ăn ngon này ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ chi tiết sau đây. 

2.3.1. Nguyên liệu làm sữa chua dẻo

• Sữa đặc: 140gr
• Sữa chua cái: 1 hộp
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Gelatin: 10gr

2.3.2. Cách làm sữa chua dẻo

• Bước 1: Cho sữa đặc, sữa tươi và 350ml nước nóng vào nồi khuấy đều. Khi hỗn hợp sữa còn hơi ấm ấm thì cho sữa chua cái vào khuấy cho tan hết. 
• Bước 2: Rót hỗn hợp sữa chua vào từng hũ thủy tinh, đậy nắp và đem đi ủ khoảng 8 – 10 tiếng. 
• Bước 3: Đổ sữa chua đã ủ ra bát lớn. Ngâm gelatin với 4 thìa cà phê nước lọc trong khoảng 3 phút, sau đó đun nóng hoặc cho vào lò vi sóng 40 – 60 giây.

• Bước 4: Đổ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua, khuấy đều cho hòa quyện vào nhau. Sau đó, đổ lại vào khuôn và để trong ngăn mát 5 tiếng cho đông lại.
• Bước 5: Dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể ăn kèm với chè, hoa quả hoặc rắc bột milo lên mặt sữa chua cho thành phẩm hấp dẫn hơn.

2.4. Cách làm sữa chua xoài

Trong những ngày hè oi bức, chẳng còn gì thú vị hơn khi được thưởng thức những ly sữa chua xoài thanh mát, dịu ngọt. Tham khảo bí quyết làm sữa chua xoài đơn giản, dẻo mịn và không bị dăm đá ngay nhé!

2.4.1. Nguyên liệu làm sữa chua xoài

• Sữa đặc: 1 hộp
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Sữa chua cái: 1 hộp
• Xoài chín: 1 quả

2.4.2. Cách làm sữa chua xoài

• Bước 1: Hòa tan sữa đặc, sữa tươi và đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sữa hơi ấm ấm, khoảng 50 độ C là được.
• Bước 2: Đổ sữa chua cái vào khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
• Bước 3: Đổ sữa chua ra hũ, đậy nắp và đem đi ủ 8 – 10 tiếng. 
• Bước 4: Xoài rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó cho xoài vào máy xay sinh tố, thêm 30ml nước lọc rồi xay nhuyễn.

• Bước 5: Lọc xoài qua rây cho hỗn hợp được nhuyễn và mịn. 
• Bước 6: Đổ hỗn hợp sinh tố xoài lên mặt trên của sữa chua hoặc trộn đều lại với nhau.
• Bước 7: Cho sữa chua vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh, để khoảng 5 – 6 tiếng là có thể thưởng thức. Cách làm sữa chua xoài tương tự như cách làm sữa chua ăn thông thường. Bạn có thể thay xoài bằng dâu tây, dưa leo… để thành phẩm ngon và lạ miệng hơn.

2.5. Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà

Sữa chua Hy Lạp hay còn được gọi là Greek Yogurt, sữa chua cô đặc. Đây là món ăn truyền thống lâu đời của vùng Tây Á, Đông Á, Địa Trung Hải và Ấn Độ. Cách làm sữa chua Hy Lạp không quá khó, tuy nhiên, bạn cần lọc qua nhiều lần để tạo độ dày cũng như độ sánh mịn cần thiết cho món ăn. Cùng bắt tay vào làm món sữa chua Hy Lạp thơm ngon ngay tại nhà theo công thức sau đây.

2.5.1. Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp

• Sữa tươi: 400ml
• Sữa đặc: 50ml
• Sữa chua cái: 1 hộp

2.5.2. Cách làm sữa chua Hy Lạp

• Bước 1: Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm ấm thì tắt bếp. 
• Bước 2: Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho nguyên liệu tan hết.
• Bước 3: Rót sữa vào một chiếc bát to, sau đó ủ trong vòng 7 – 8 tiếng.

• Bước 4: Lót một chiếc khăn sạch lên trên rây rồi đặt lên bát lớn và đổ sữa chua vào trong. Buộc cố định khăn lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 10 – 12 tiếng.
• Bước 5: Cuối cùng, bạn lấy sữa chua Hy Lạp và cho vào trong hũ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần. 

3. Lưu ý trong quá trình ủ sữa chua

Dù bạn làm sữa chua nào thì bước quan trọng nhất vẫn là quá trình ủ sữa chua. Để món sữa chua sánh mịn, không bị nhớt hay bị dăm đá thì bạn nên lưu ý một số điểm sau:

• Không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, dễ làm chết men.
• Trong quá trình ủ sữa chua, không nên di chuyển hay đụng vào hũ đựng.
• Đối với cách ủ bằng nước ấm, bạn không để đổ nước quá gần miệng hũ sữa chua. Khi nước đã nguội bớt thì có thể chế thêm nước nóng vào.
• Tùy vào nhiệt độ hoặc vật dụng sử dụng mà bạn cần ủ sữa chua trong khoảng thời gian phù hợp. Nếu làm sữa chua bằng nồi cơm điện thì cần ủ 8 – 10 tiếng. Còn nếu ủ trong lò nướng thì chỉ cần 6 – 8 tiếng là được. Ngoài ra, nếu thời tiết nóng bức, nhiệt độ cao thì cần giảm thời gian ủ sữa chua xuống và ngược lại.
• Nếu bạn muốn làm sữa chua mít, làm sữa chua nha đam hay làm sữa chua nếp cẩm thì cần tham khảo cách làm sữa chua bằng sữa tươi. Sau khi ủ xong thì cho thêm các loại topping yêu thích lên trên như: mít xé sợi, nha đam, nếp cẩm, trân châu, dừa khô… Cuối cùng là đặt vào trong ngăn mát khoảng 5 – 6 tiếng và thưởng thức.

Hiện nay, sữa chua trân châu Hạ Long đang “hot rần rần” trong giới trẻ. Nếu bạn có dịp đi du lịch Hạ Long thì đừng quên ghé những quán sữa chua ngon nức tiếng để cảm nhận hương vị riêng so với những nơi khác. 

Ngoài ra, Hạ Long còn vô vàn món ăn hấp dẫn khác như: bánh gật gù, bún bề bề, hàu nướng phô mai… cùng nhiều địa điểm tham quan, vui chơi thú vị, check-in sống ảo siêu xịn. Vì vậy, bạn nên lựa chọn lưu trú tại  khách sạn Vinpearl Resort & Spa Hạ Long để thuận tiện nhất cho chuyến du lịch tại thành phố xinh đẹp này.

Khách sạn sở hữu tầm nhìn lý tưởng, hướng ra vịnh Hạ Long – một trong bảy kỳ quan thiên nhiên thế giới. Đồng thời, với không gian sang trọng, nội thất hoàn mỹ, dịch vụ chuyên nghiệp, tiện ích đẳng cấp đạt tiêu chuẩn 5 sao quốc tế… chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một kỳ nghỉ tuyệt vời. 

>>> Đừng quên đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long ngay hôm nay để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé!

Đặc biệt Vinpearl đang áp dụng chương trình MIỄN PHÍ đăng ký thẻ hội viên Pearl Club với các đặc quyền ưu đãi vô cùng hấp dẫn:

• Giảm thêm 5% trên giá phòng tốt nhất
• Giảm 5% dịch vụ ẩm thực tại Almaz Hà Nội, Vinpearl
• Tích lũy nâng hạng và hàng loạt các ưu đãi khác

>>> Đăng ký hội viên Pearl Club MIỄN PHÍ ngay hôm nay để tận hưởng các đặc quyền ưu đãi tại hệ sinh thái Vinpearl.

Hy vọng bài viết trên đây đã cung cấp cho bạn những cách làm sữa chua thơm ngon, dẻo mịn và không dăm đá. Món ngon vừa dễ làm vừa tốt cho sức khỏe như thế này thì vào bếp trổ tài chiêu đãi gia đình ngay thôi nào! 

>>> Đừng quên khám phá hàng loạt món ngon giúp bạn giải đáp câu hỏi: “Ăn gì ở Hạ Long” và đặt phòng Vinpearl Resort & Spa Hạ Long để có chuyến du lịch trọn vẹn nhất!