Cách làm nước mắm kho quẹt ngon đậm đà đúng chuẩn Nam Bộ

Nước mắm kho quẹt ngon là món ăn dân dã Nam Bộ. Nó không khó để thực hiện, nhưng khi thực hiện cách làm kho quẹt bạn phải biết chế biến nó, nếu không sẽ làm cho món ăn của bạn không được thơm ngon.

Nước mắm kho quẹt là món ăn khá gần gũi và dễ làm

Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng, các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị, không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Biện pháp tốt nhất là chọn nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm, khi ăn sẽ có vị ngọt đạm dịu xuống cổ họng. Hoặc nếu không có điều kiện thì bạn có thể sử dụng nước mắm Nam Ngư để thay thế cũng sẽ không sao cả.

Lưu ý khâu chọn nước mắm vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn

Nguyên liệu

Để ý màu sắc của tôm khô khi chọn mua, tránh mua phải hàng nhiễm hóa chất

Nên chọn ớt có màu đỏ tươi để mắm ngon hơn

Cách làm

Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô ngâm với nước ấm trước, khoảng 30 phút bạn vớt tôm khô ra, rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ hạt lựu. Sau đó cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra bớt mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát để riêng.

Thái thịt nhỏ dạng hạt lựu để khi rán sẽ nhanh bớt mỡ hơn

Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài bát, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi và hành băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho tôm khô đã rửa sạch vào xào cho săn, vớt ra để riêng

Bước 4: Bạn pha nước mắm riêng trước khi cho vào kho cùng tôm khô và thịt ba chỉ. Pha 4 muỗng canh nước ấm, 8 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm hoặc theo tỷ lệ: 2 muỗng mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước. Hoà tan, để sang một bên. Lưu ý là bạn nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan

Bước 5: Công đoạn cuối cùng để hoàn thành món nước mắm kho quẹt ngon là bạn chuẩn bị một cái niêu bằng đất, cho phần thịt và tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào và cuối cùng là cho một ít bột ngọt và hạt tiêu.

Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại (nếu thấy mỡ bị dính chảo thì có thể cho thêm một chút dầu ăn vào) và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm Chinsu đậm đặc hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

Món thịt kho quẹt với màu vàng cánh gián, đặc quánh trông rất bắt mắt và thơm ngon

Trên đây là từng bước hướng dẩn cách làm món nước mắm thịt kho quẹt ngon chuẩn vị. Tuy món ăn dân dã dễ làm là thế, nhưng hương vị thì làm xao xuyến bao thực khách gần xa.

>>> Xem thêm: