Cách làm bánh flan đơn giản, đúng chuẩn công thức, không bị rỗ

Nếu bạn là một người thích ăn những món ăn vặt, ăn nhẹ nhàng, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh flan mềm mịn, thơm ngon và được cực kỳ nhiều người yêu thích phải không nào. Cách làm bánh flan không quá khó nhưng để có một mẻ bánh hoàn hảo, không bị tanh hay rỗ lại không phải điều đơn giản. Hôm nay, hãy cùng chúng mình tìm hiểu về cách làm bánh flan đơn giản, đúng chuẩn công thức, không bị rỗ nhé!

Nguyên liệu cần có

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm bánh flan: 4 – 6 quả trứng tương ứng với 4 – 6 lòng đỏ trứng, 500ml sữa tươi không đường, 170g đường, 1 – 2 muỗng nước cốt chanh, 170ml nước.

Số lượng trứng hay khối lượng của các nguyên liệu khác có thể thay đổi tùy thuộc vào số lượng bánh flan bạn muốn làm cũng như số lượng thành viên trong gia đình bạn.

Tham khảo: Cách làm bánh papparoti bằng nồi chiên không dầu siêu ngon

Công thức thực hiện

Bước 1: Tạo lớp caramen

Đây được xem như bước khó nhất trong quá trình làm bánh flan bởi người làm bánh cần có sự khéo léo để chưng được caramen chuẩn vị cũng như màu sắc đẹp.

Trước tiên, bạn cho 120g đường cùng 40ml nước vào nồi sau đó bắc nồi lên bếp và bật lửa. Ở bước này, bạn nên để lửa nhỏ vì nếu để lửa quá lớn thì phần đường sẽ rất dễ bị cháy. Trong quá trình làm caramen, bạn không được khuất mà chỉ đợi cho đến khi lớp caramen ngả sang màu cánh gián là được.

Sau khi lớp caramen đã chuyển màu, bạn đổ một muỗng nước cốt chanh và đợi nó chuyển màu tiếp là có thể tắt bếp. Việc cho nước cốt chanh sẽ giúp lớp caramen không bị đông cứng mà thay vào đó là độ mềm dẻo nhất định.

Sau khi tắt bếp, bạn đổ dần dần khoảng 30ml nước sôi vào lớp caramen rồi lắc nhẹ để lớp caramen đó được tan hết.

Tiếp theo, bạn nhanh tay đổ chúng vào các khuôn đựng bánh flan đã chuẩn bị trước, Mỗi khay, bạn chỉ cần đổ một chút, không quá dày để làm mặt bánh.

Nếu bạn đổ quá nhiều thì bánh sẽ có vị đắng và không còn ngon nữa. Sau khi bạn đổ vào caramen vào khuôn, bạn cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 – 20 phút đến khi đông lại là được.

Bước 2: Làm bánh flan

Bạn đập 4 – 6 quả trứng đã chuẩn bị vào một tô lớn rồi lấy phần lòng đỏ còn lòng trắng bỏ riêng ra một bát khác. Bạn không nên cho quá nhiều lòng trắng bởi khi đánh trứng sẽ tạo nhiều bọt khí và làm bánh bị bông, rỗ sẽ không được đẹp mắt.

Sau khi đập trứng xong, bạn cho khoảng 50g đường rồi đánh đều lên. Lưu ý, khi đánh trứng, bạn cần đánh nhẹ nhàng tránh tạo quá nhiều bọt khí. Bạn nên sử dụng máy đánh trứng để được đều và bông hơn.

Sau khi đã đánh trứng xong, bạn cho khoảng 600ml sữa không đường vào nồi và bắc lên bếp đun ấm sữa. Bạn chỉ đun sữa lên đến mức 70 – 80 độ C là được.

Tiếp theo, bạn đổ sữa vào trứng, lúc này bạn cần thực hiện nhẹ nhàng, từ từ để chúng hòa vào nhau. Tất cả các động tác phải thật nhẹ nhàng để bánh được hoàn hảo nhất.

Sau đó, bạn rây hỗn hợp để loại bỏ các lợn cợn rồi đổ vào khay bánh đã chuẩn bị từ bước đầu tiên.

Lưu ý: Bạn cần đổ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ lớp caramen đã được làm cứng từ trước. Ở bước này cực kỳ cần sự khéo léo, cẩn thận.

Bước 3: Hấp bánh

Sau khi hoàn thành việc đổ vào khuôn, bạn cho tất cả vào một khay để hấp trong khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp nồi để lau hơi nước bám trên vung và thoát bớt hơi nước cũng như tránh bánh bị rỗ.

Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, hãy sử dụng một que tăm nhỏ để xuyên nhẹ vào bánh. Nếu có lớp flan vẫn dính thì bánh chưa chín và cần hấp thêm một chút thời gian và ngược lại là đã chín.

Sau khoảng 20 – 25 phút, bánh đã chín, bạn có thể lấy ra để nguội và cho vào tủ lạnh làm mát.

Đọc thêm: Kẹo gừng có tác dụng gì? Gợi ý 2 cách làm kẹo gừng siêu ngon

Thành phẩm và cách bảo quản bánh flan tốt nhất

Thành phẩm

Chiếc bánh flan hoàn thành là chiếc bánh có màu vàng cánh gián của lớp caramen mỏng nhẹ và không bị dính vào lớp bên dưới. Còn lớp bánh bên dưới sẽ có màu vàng nhẹ, mịn láng, dẻo mà không bị rỗ.

Vị bánh có vị đắng nhẹ của lớp caramen, thơm ngậy của trứng sữa và vị ngọt dịu nên sẽ cực kỳ thơm ngon khiến ai cũng yêu thích ngay từ lần thử đầu tiên.

Cách bảo quản bánh flan tốt nhất

Điều kiện tốt nhất để quản bánh trong vong 7 – 10 ngày như sau:

Bạn không để bánh gần với các thực phẩm sống có mùi tanh như thịt, cá bởi như vậy bánh sẽ bị ám mùi và nhanh hỏng.

Bạn nên để bánh vào những hộp có nắp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên tránh để nhiệt độ quá thấp bởi sẽ khiến bánh bị khô và rời rạc, không còn độ sánh mịn, núng nính như ban đầu.

Bạn nên làm bánh flan vào mùa hè và cất giữ với nhiệt độ từ 2 – 6 độ. Còn nếu làm vào mùa đông sẽ khoảng 5 – 8 độ C, chắc chắn bánh sẽ cực kỳ mềm và ngon.

Nhìn chung, bánh flan là loại bánh được nhiều người yêu thích từ trẻ nhỏ hay người lớn. Vì vậy, thay vì mua ngoài quán, bạn hãy tự bắt tay vào làm cho các thành viên trong gia đình mình. Hy vọng với cách làm bánh flan mà chúng tôi chia sẻ phía trên sẽ giúp ích bạn khi làm món tráng miệng, ăn vặt ngon tuyệt này nhé!

clbflan123

4.3/5 – (3 bình chọn)