Cách làm Khoai lang kén thơm ngon, giòn rụm cực đơn giản tại nhà

Khoai lang kén có hương vị ngon và nguyên liệu dễ kiếm, đã trở thành món ăn được yêu thích và không còn xa lạ đối với các bạn trẻ. Cùng vào bếp với Bếp 360 để khám phá công thức làm Khoai tây kén thơm ngon, hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhé!

Khoai lang kén với lớp vỏ vàng giòn, phần nhân bên trong bùi bùi cùng với vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng từ nước cốt dừa đã tạo nên một món ăn vặt được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Ngoài ra, được làm từ khoai lang nên món bánh này còn có giá trị dinh dưỡng cao cùng một số lợi ích rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu làm Khoai lang kén

• Khoai lang Nhật ruột vàng: 1kg (khoai này rất ngon, ngọt tự nhiên, làm khoai lang kén là ok nhất)
• Nước cốt dừa (lon): 210-220g
• Sữa đặc: 100g
• Bột bắp: 180-200g
• Vừng đen: 7-10g
• Bột chiên giòn Tài Ký 150g: 1-2 gói
• Nước lọc: 200ml đi kèm với 1 gói bột chiên giòn.
• Dầu ăn

Cách làm Khoai lang kén

Sơ chế khoai

• Gọt sạch vỏ khoai, bỏ 2 đầu. Gọt đến đâu thả vào chậu nước đến đó để khoai không bị thâm.
• Vớt khoai ra thái lát vừa, dày khoảng 1cm. Bỏ lên xửng hấp chín.
• Khoai chín cho ra âu rộng, nghiền nát. Mọi người nghiền khoai lúc nóng, đừng để nguội khó nghiền nha. Có thể lấy chày, xong giã cho nhuyễn cũng đc. Càng nhuyễn càng tốt.

Phần bột

• Cho nước cốt dừa, sữa đặc vào phần khoai vừa nghiền, dùng thìa trộn đều hỗn hợp.
• Sau đó cho nốt bột bắp vào, dùng tay nhồi thật kỹ cho thành 1 hỗn hợp đồng nhất, mịn màng.
• Cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
• Chia bột thành từng viên tròn khoảng 18-20g rồi vo vo viên viên thành con thoi dài khoảng 5-6cm.
• Hoà tan bột chiên giòn cùng nước lọc, cho vừng đen vào hoà đều cùng hỗn hợp. Hỗn hợp này loãng nhé mọi người (chỉ nhúng khoai vào để bột bám nhẹ một lớp rất mỏng bên ngoài thôi, bột nhiều lúc chiên sẽ thành tảng bên ngoài không còn ngon nữa đâu).

Chiên Khoai lang kén

• Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đổ dầu nhiều sao cho ngập được khoai nhé!
• Nhúng nhẹ nhàng khoai vào bát bột chiên giòn (rất nhẹ tay nha để hình dáng của khoai ko bị biến dạng).
• Chiên vàng đều khoai, cho ra giấy thấm dầu hoặc để ráo.

Mẹo:

Nếu ăn luôn thì chiên kỹ hơn. Còn để tủ ăn dần thì chiên hơi ruộm vàng, lúc nào ăn bỏ nckd chiên lại 1 xíu là giòn ngon

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món Khoai lang kén với lớp trong ngọt mềm, thơm, ngoài giòn, ngậy của cốt dừa, sữa đặc, thoang thoảng thơm của ít hạt vừng đen rồi!