Cách hiểu ngô chín: rau chín bao nhiêu, khi nào chín, cách xác định độ chín bằng dấu hiệu

Ngô lần đầu tiên được thuần hóa bởi tổ tiên của người Mexico hiện đại cách đây hàng nghìn năm. Ở châu Âu, những hạt giống của nền văn hóa này bắt đầu được trồng vào thế kỷ 16, ở Nga – chỉ trong thế kỷ 18. Những người dẫn đầu tuyệt đối về tiêu thụ ngô là người Mexico. Mỗi người lớn ở Mexico ăn gần 100 kg ngô mỗi năm, trong khi người Nga ăn ít hơn 1 kg.

Thành phần vitamin và khoáng chất của ngô rất đa dạng. Loại rau này có chứa vitamin B, vitamin C, E, PP, K, các nguyên tố vi lượng – canxi, magiê, phốt pho, kali, natri, sắt, iốt. Lượng dinh dưỡng tối đa có trong hạt ngô chín. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết thời điểm bắt đầu thu hoạch. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách hiểu ngô chín và cách xác định độ chín của lõi ngô.

Thời điểm thu hoạch ngô

Để quyết định thời điểm bắt đầu hái lõi ngô ngọt, được hướng dẫn bởi những yếu tố như vậy: thời gian chín của một loại giống cụ thể, đặc điểm khí hậu của vùng và điều kiện thời tiết, thời điểm gieo hạt.

Tỷ lệ chín tùy theo loài

Bao lâu thì ngô chín? Tùy thuộc vào thời gian của thời kỳ sinh dưỡng, các giống ngô lai và giống ngô được chia thành chín sớm, chín giữa và chín muộn:

1. Giống chín sớm. Ngô chín sớm được thu hoạch sau khi nảy mầm 75-80 ngày. Nhóm này bao gồm giống Lakomka, giống lai Dobrynya và Rannyaya Zolotaya.
2. Giống giữa vụ. Giống giữa vụ chín trong 90-100 ngày kể từ khi chồi xuất hiện. Nhóm này được đại diện bởi các con lai Người tiên phong, Ice Nectar, Spirit.
3. Giống chín muộn. Ngô này được thu hoạch 110-140 ngày sau khi nảy mầm. Các giống muộn được đại diện bởi các giống lai Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Các điều khoản chín trên ruộng và vườn

“Nữ hoàng ruộng” chín vào tháng mấy? Thời gian chín của cây trồng không chỉ khác nhau tùy thuộc vào giống và khu vực trồng trọt, mà còn về mục đích của loại rau. Trong các vườn và mảnh đất tư nhân, chủ yếu là các giống chín sớm được trồng để tiêu thụ – vụ thu hoạch bắt đầu từ cuối tháng Bảy.

Trên các trang trại lớn thời gian bắt đầu của chiến dịch thu hoạch phụ thuộc vào mục đích của vụ thu hoạch… Nuôi cấy được thu hoạch để ủ chua khi giai đoạn chín sáp sữa kết thúc. Lúc này, các loại ngũ cốc chứa hàm lượng đường tối đa. Trung bình, thu hoạch tai chín bắt đầu từ giữa tháng 8 và kéo dài đến tháng 10.

Làm thế nào để biết ngô đã chín

Ngoài thời gian chín do nhà sản xuất ghi trên bao bì hạt giống, khi xác định độ chín, chúng được hướng dẫn bởi sự xuất hiện của các tai… Trước hết, những tai trên trên thân cây được kiểm tra: chúng chín sớm hơn những phần còn lại.

Dấu hiệu của sự chín muồi

Cách xác định độ chín của quả ngọt? Tháo mép của lõi ngô và kiểm tra cẩn thận. Những dấu hiệu này sẽ giúp bạn tìm hiểu về sự sẵn sàng của ngô cho thu hoạch.:

• đến cuối thời kỳ chín, hạt ngô được đổ và theo trọng lượng của chính nó, lệch sang một bên cho đến khi chúng rơi vuông góc với thân;
• quả chín phân biệt bằng hình tròn, tai chứa đầy hạt;
• hạt bên trong lõi đều và mịn, không có vết nhăn và vết lõm;
• hoa đực trên ngọn héo và tàn;
• ngô chín được tách khỏi cuống bằng tay mà không cần dùng dao, kéo.

Thời gian thu hoạch tùy theo mục đích trồng

Khi xác định thời điểm làm sạch hơn nữa việc sử dụng trái cây đóng một vai trò quan trọng.

Nếu lõi ngô được dùng để làm bỏng ngô hoặc thu hoạch hạt giống thì việc thu hái được thực hiện trong thời kỳ trưởng thành sinh học.

Nếu ngô được dùng để ăn sống, luộc hoặc đóng hộp, thì lõi ngô được loại bỏ ở giai đoạn sữa chín.

Để tiêu thụ tươi

Bắp non được chọn để ăn tươi., được quay ở giai đoạn sữa chín. Những hạt này được phân biệt bởi một hương vị ngọt ngào tinh tế. Các lõi gần ngọn cây được thu hoạch trước. Chúng chín nhanh hơn những loại khác.

Xác định rằng ngô đã đạt đến giai đoạn sữa, nó có thể trên cơ sở như vậy:

• tai lệch khỏi cuống;
• bông ở cuối tai bị khô (bông bị ướt khi sờ vào có màu hơi đỏ chứng tỏ quả chưa chín);
• tai chứa đầy hạt (đầu tai chín vàng xỉn và tròn);
• hạt có màu vàng nhạt, khi ép ra chất lỏng màu trắng (nếu hạt có màu trắng và nước trong suốt thì quả chưa chín);
• Để tách lõi ra khỏi cuống, bạn dùng tay bóp nhẹ và xoay tròn quanh trục là đủ.

Đường nhanh chóng được chuyển thành tinh bột sau khi tách lõi ra khỏi cuống… Do đó, chúng được ăn vào ngày đầu tiên sau khi thu hoạch mà vẫn giữ được hương vị tuyệt hảo.

Chú ý! Không nên bỏ thời gian thu hoạch hoặc hái bắp quá sớm. Quả chín quá mất độ ngon và ngọt, hạt bị dai.

Nhiệt độ thấp hơn làm chậm quá trình chuyển đổi đường thành tinh bột. Đó là lý do tại sao tốt hơn nên hái ngô vào những giờ sáng mát, và bảo quản trong tủ lạnh, phủ khăn ẩm. Điều này sẽ giữ nó ngọt ngào trong cả tuần.

Để làm khô hạt

Nếu bạn định dùng ngô để làm khô hạtsau đó lõi ngô được thu hoạch sau khi thân và lá khô hoàn toàn. Lúc này, chúng dễ dàng đứt lìa khỏi cuống. Sau khi thu hoạch, lá được cắt bỏ lõi và đặt ở nơi mát mẻ trong một tháng để chín hoàn toàn.

Sau khi hạt khô, chúng được tách ra và cho vào thùng kín. Lưu trữ chúng ở một nơi tối mát mẻ.

Đổ bộ

Để thu mua vật liệu trồng hạt ngô được thu hoạch ở giai đoạn chín sinh học. Giai đoạn này xảy ra khi thân và lá khô hoàn toàn và các tai dễ đứt ra khỏi thân.

Bắp sau khi thu hoạch được loại bỏ phần lá bên ngoài và chuyển đến nơi khô mát trong 1-2 tháng để làm khô. Hạt khô hoàn toàn được tách khỏi lõi và bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời.

Quan trọng! Hạt khô thích hợp để trồng từ 5-10 năm, nhưng chỉ trong điều kiện bảo quản.

Để ủ chua

Ủ chua với những phẩm chất dinh dưỡng quý giá nhất thu được khi thu hoạch cây trồng ở giai đoạn chín sáp, hoặc ở cuối giai đoạn sáp sữa. Độ ẩm của hạt ngô lúc này khoảng 65-70%. Hàm lượng đường trong ngũ cốc còn cao. Độ chua của thức ăn ủ chua như vậy là vừa phải.

Nếu vụ mùa được thu hoạch sớm hơn, giá trị dinh dưỡng của thức ăn ủ chua sẽ giảm đáng kể. Ở giai đoạn đầu của giai đoạn sáp sữa, do độ ẩm của hạt cao và sự mất khối lượng khô đáng chú ý, nó bị oxy hóa nhiều hơn.

Các nguyên liệu thô sau khi thu hoạch được đổ vào hố và đóng gói chặt chẽ… Trong các trang trại lớn, điều này được thực hiện với máy kéo. Khi hố đầy, nó được đắp bằng đất để không có không khí vào. Trong điều kiện đó, khối màu xanh lá cây tan chảy và chuyển thành thức ăn ủ chua.

Để làm bỏng ngô

Khi nào ngô chín để làm món ăn yêu thích của bạn? Quả dành dành để làm bỏng ngô, dọn ra khỏi giường cuối cùngkhi các hạt ở đỉnh của chúng. Trong thời kỳ này, thân, tai và lá có màu nâu.

Các hạt trên lõi ngô cũng phải khô. (với độ ẩm chỉ 15-20%). Khi thời tiết cho phép, tai được phơi trực tiếp trên thân cây. Trái cây sấy khô được đặt trong một tháng ở nơi tối và mát (trên gác xép hoặc trong tủ quần áo) và sau đó được gấp lại trong vải lanh hoặc túi giấy. Bảo quản ngô này trên lõi ngô.

Độ chín của ngô

Bắp ngon nhất là bắp được lấy ra khỏi vườn kịp thời… Do đó, điều quan trọng là phải biết khi nào lõi ngô sẵn sàng cho thu hoạch. Có 3 độ chín của lõi ngô.

Độ chín của sữa

Ở giai đoạn này, các lá xung quanh tai vẫn còn xanh và rất khó tách khỏi nó.… Khi ấn vào hạt sẽ tiết ra một chất lỏng màu trắng (nước sữa), các cột như sợi chỉ chưa khô. Hạt ngô có màu vàng nhạt, vị mềm, ngon ngọt.

Độ chín của sáp

Trong giai đoạn này, hạt có màu vàng tươi đặc trưng. và có độ sệt như sáp. Nhựa sữa không bị chảy ra khi ấn vào. Các lá lõi ngô bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô.

Độ chín sinh học (đầy đủ)

Ở độ chín như vậy, lá trên lõi ngô khô hoàn toàn.… Bề ngoài, chúng giống với giấy da. Vết cọ ở cuối quả sẫm lại và có màu nâu. Các hạt trở nên cứng và dày khi chạm vào. Nước sữa bên trong hạt chuyển thành tinh bột.

Thời gian chuẩn bị

Để nấu ăn, hãy chọn lõi ngô với hạt màu trắng sữa hoặc vàng nhạt.

Bạn nên biết. Hạt càng giàu thì bắp càng già và dai.

Các nhân bên trong tai phải ngồi chặt vào vị trí của chúng và có cùng kích thước. Tai chính xác mềm và chắc khi chạm vào. Bắp sữa non khi ấn vào các hạt sẽ tiết ra chất lỏng sền sệt màu trắng. Nếu các hạt trên lõi ngô có vết lõm thì loại rau như vậy sẽ không dùng được để nấu ăn.

Hội đồng. Ngâm ngô trong một giờ trong nước mát trước khi nấu để ngô mềm hơn.

Tai non luộc 20-30 phút.… Thời gian nấu các loại trái cây chín, cứng hơn lên đến 40 phút. Chúng được ăn nóng ngay sau khi nấu xong. Khi nguội, chúng nhanh chóng mất đi độ mềm và ngon.

Các sắc thái của sự trưởng thành của ngô ở các vùng khác nhau

Thời gian chín của ngô khác nhau tùy theo vùng canh tác. Những trái bắp đầu tiên chín ở các vùng phía Nam của đất nước. Ở đây, lõi ngô chín được hái làm thực phẩm vào cuối tháng Bảy.

Ở ngoại ô Moscow thời kỳ này rơi vào cuối tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 9.

Trong trái đất đen các giống cây trồng sớm sẵn sàng cho thu hoạch vào đầu tháng 8. Các giống giữa vụ được loại bỏ vào cuối tháng Tám. Chín muộn – vào tháng Chín.

Ở Tây Bắc nước Nga vụ ngô đầu tiên thu hoạch vào ngày 20/8. Tại các khu vực phía Bắc, lõi ngô chỉ chín vào đầu tháng 9.

Phần kết luận

Thời điểm thu hoạch của “nữ hoàng ruộng đồng” được xác định dựa trên việc sử dụng thêm đôi tai. Ngô dùng cho người được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa, thu hoạch hạt hoặc làm bỏng ngô ở giai đoạn chín sinh học.

Thời gian do nhà sản xuất hạt giống chỉ ra và các dấu hiệu bên ngoài sẽ giúp hiểu được mức độ chín của hạt.