Bí quyết bảo quản nho nửa năm vẫn tươi như mới hái ở Afghanistan

Ở Afghanistan có một món ăn đặc biệt được đông đảo du khách quốc tế thích thú thưởng thức khi ghé thăm nơi đây. Đó chính là những quả nho tươi, giòn, mọng nước.

Điều khiến thứ trái cây này trở thành đặc sản “độc nhất vô nhị” là bởi dù đã được thu hoạch trước đó vài tháng, thậm chí tới nửa năm nhưng những quả nho vẫn tươi ngon như lúc mới hái. 

Được biết, người dân địa phương đã sử dụng một bí quyết đặc biệt để bảo quản nho được tươi lâu. Phương pháp này có tên gọi là gangina, được lưu truyền từ thời cổ xưa cho đến tận ngày nay.

Người dân Afghanistan có cách bảo quản nho đặc biệt giúp loại trái cây này sau nửa năm vẫn tươi ngon như lúc mới hái (Ảnh: Agriculture & Livestock).

Ngoài giữ nho, người ta còn bảo quản nhiều loại trái cây khác tươi lâu để dùng trong những tháng mùa đông – thời điểm mà trái cây không có nhiều như mùa hè.

Với phương pháp gangina, người dân ban đầu phải lọc, loại bỏ những quả nho bị hỏng trước, sau đó cho chúng vào gangina. Nếu để lẫn một quả thối hoặc dập nát sẽ làm hỏng cả mẻ nho. Chỉ những trái nho to, đạt chất lượng mới được đem đi bảo quản.

Sau khi được lọc kỹ lưỡng, những trái nho to ngon được “niêm phong” trong các hộp gangina làm bằng hai lớp đất ướt, có hình dáng giống như chiếc đĩa. Tiếp đó, phơi hộp ngoài nắng cho khô rồi cất vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Mỗi hộp như vậy chứa được khoảng 1kg nho.

Màn “đập hộp” nho độc đáo “có một không hai”.

Các hộp gangina cần được đảm bảo để nơi tối, kín gió và mát giúp trái cây luôn tươi ngon. Nếu được bảo quản đúng cách, những quả nho hái từ mùa thu vẫn giữ được chất lượng cao như lúc mới hái cho đến mùa xuân năm sau, chừng 6 tháng mà không hề bị hỏng hay thối.

Vào mùa đông hoặc xuân, khi nhu cầu dùng trái cây tăng lên, người dân địa phương thường mang nho tích trữ đi bán kiếm lời. Nhờ phương pháp bảo quản đặc biệt mà những người sống bằng nghề trồng nho ở Afghanistan đã có thu nhập tốt hơn, duy trì được cuộc sống.