Bật mí 2 cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt trong suốt, mềm ngon hấp dẫn

Bánh bột lọc là món ăn dân dã, đặc sản nổi tiếng của người dân xứ Huế. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh bột lọc Huế nhân tôm thịt trong suốt, mềm mịn cực hấp dẫn. Cùng tìm hiểu nhé!

1. Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối tại nhà

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 400gr

• Tôm tươi: 300gr

• Thịt heo: 300gr

• Hành tím, tỏi băm nhuyễn: mỗi loại 2 thìa

• Lá chuối tươi

• Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, ớt bột Hàn Quốc…

• Dụng cụ: chảo, tô, màng bọc thực phẩm…

1.2. Các bước làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• 300gr tôm bỏ đầu, vỏ, chỉ lưng và rửa sạch. 

• 300gr thịt heo rửa sạch, thái hạt lựu. 

• Lá chuối rửa sạch, lau khô. Cắt hình chữ nhật có kích thước 17cm x 20cm. 

• Luộc lá chuối 7 phút. 

• Vớt ra, lau khô 1 lần nữa. 

Bước 2: Pha và trộn bột bánh

• Cho 400gr bột năng + 300ml nước sôi + 1 thìa muối vào bát tô. 

• Trộn bột khoảng 15 đến 20 phút cho mềm mịn. 

• Cho vào tô 2 thìa dầu ăn, tiếp tục trộn đều. 

• Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô. Ủ trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Cho 300gr tôm + 300gr thịt heo + 1 thìa hành tím và tỏi xay nhuyễn + 1 thìa nước mắm + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa bột ớt + 1 thìa muối.

• Trộn hỗn hợp cho ngấm gia vị và ướp trong 30 phút.

• Bắc chảo lên bếp, chờ dầu ăn sôi thì cho số hành tím, tỏi còn lại vào phi thơm. 

• Cho tôm, thịt heo vào xào. Đảo đều tay đến khi thấy thịt heo và tôm săn lại thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 

• Xào nhân bánh thêm 1 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Gói bánh

• Sau khi ủ bột đủ thời gian, chia bột thành nhiều phần bằng nhau.

• Lấy một phần bột ép dẹt thành hình tròn mỏng. 

• Cho 1 thìa nhân vào giữa bánh, gấp mép dính chặt với nhau để khi luộc nhân bánh không bị rơi.

• Quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, sau đó đặt bánh bánh bột lọc vừa làm vào giữa. 

• Gập lá chuối lại cho bao phủ toàn bộ phần bột bánh.

• Làm tương tự các bước như trên cho đến khi hết.

Lưu ý: Nếu không quen tay, bạn có thể dùng dây để buộc cố định bánh lại rồi đem đi hấp.

Bước 5: Hấp bánh

• Chuẩn bị nồi hấp, xếp bánh lên xửng, đổ vào 1 đến 2 lít nước.

• Hấp bánh ở lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút.

• Khi bánh đã hấp đủ thời gian thì lấy một cái bánh ra ăn thử. Nếu bột bánh chuyển sang màu trong suốt, ăn nhân bánh có vị ngọt mềm là đã chín. 

1.3. Thành phẩm

Bánh bột lọc được hấp chín tới có phần vỏ mềm dai, nhân thịt tôm mềm ngọt, đậm đà gia vị. Hãy thưởng thức bánh khi còn và chấm với nước mắm chua ngọt sẽ rất tuyệt vời.

2. Cách làm bánh bột lọc Huế không cần lá chuối

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 500gr

• Tôm: 200gr

• Thịt heo xay: 200gr

• Hành lá: 50gr

• Tỏi, ớt băm sẵn: mỗi loại 1 thìa

• Hành tím: 6 củ

• Dầu ăn: 7 thìa

• Nước mắm: 2 thìa

• Đường: 1 thìa

2.2. Các bước làm bánh bột lọc Huế không cần lá chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, rửa sạch và cắt hình hạt lựu. 

• Hành lá bỏ rễ, bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ và cho vào 1 chiếc bát.

• Đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi đổ vào bát để làm mỡ hành. 

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, đun sôi 4 thìa dầu ăn để làm hành phi. 

Bước 2: Trộn bột

• Cho 500gr bột năng + 200ml nước nóng và tô. Trộn đều bột thành khối bột mềm mịn, không dính tay. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. 

Lưu ý: Để tránh làm bột bị nhão, bạn nên đổ từ từ nước nóng vào. Khi bột bị quá khô thì cho thêm nước. Ngược lại, nếu bột quá nhão thì cho thêm bột khô.

Bước 3: Làm nhân bánh

• Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 thìa tỏi băm thì cho tôm, thịt heo xay vào xào.

• Xào 1 phút thì cho 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + ½ thìa bột ngọt vào chảo. 

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Làm bánh bột lọc

• Sau khi bột bánh đã ủ đủ thời gian, lấy 1 lượng bột vừa đủ ra. Vo tròn bột, cán dẹt thành hình tròn. 

• Cho 1 thìa nhân vào giữa bánh, gấp đôi bánh lại, vê mép bột cho kín, tránh phần nhân bị rơi ra ngoài.

• Đun sôi 1 nồi nước, cho bánh vào luộc ở lửa nhỏ. Khi bánh chín nổi lên trên mặt nước thì vớt ra, để ráo nước. 

Bước 5: Làm nước chấm

• Đun sôi 1 chén nước lọc + 1 thìa nước mắm + 3 thìa đường. 

• Để hỗn hợp nguội thì cho ớt và tỏi băm vào, khuấy đều. 

2.3. Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bột lọc Huế không cần gói lá chuối. Hãy cho bánh bột lọc ra đĩa, sau đó rưới mỡ hành, hành phi lên và chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay. Chắc chắn, khi thưởng thức món ăn này sẽ làm cả nhà mê mẩn. 

3. Bí quyết làm bánh bột lọc Huế thơm ngon, hấp dẫn

3.1. Lựa chọn nguyên liệu làm bánh tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, đảm bảo an toàn

• Bạn có thể mua thịt heo miếng về xay hoặc tự băm để đảm bảo chất lượng.

• Thịt heo ngon có màu hồng tươi, lớp da trắng hồng, có độ đàn hồi và mùi thơm đặc trưng.

• Nên chọn mua thịt heo có phần mỡ nạc cân đối, lớp da mỏng.

Cách chọn mua tôm tươi

• Tôm tươi ngon có lớp vỏ ngoài trong suốt, phần đuôi chụm lại với nhau.

• Tôm bị tiêm hóa chất hoặc tiêm nước cho mập mạp sẽ có phần đuôi xoè rộng, không nên mua.

Cách chọn mua bột năng đảm bảo chất lượng

• Nên mua bột năng tại những cửa hàng làm bánh, nấu chè uy tín. Hoặc tại các siêu thị, trang thương mại điện tử lớn như tại Winmart/Winmart+.

• Lưu ý nguồn gốc sản phẩm, hạn sử dụng và các thông tin in trên bao bì.

3.2. Lưu ý khi thực hiện

• Để lấy chỉ tôm nhanh, dùng tăm xuyên qua rãnh thứ 2 từ đầu thân đến giữa thân tôm (khoảng 1cm).

• Nếu bạn chưa quen gói bánh, hãy dùng dây cố định bánh lại trước khi luộc nhé.

• Khi hấp bánh nên để lửa nhỏ để bánh chín mềm, không bị bung nhân ra ngoài. 

Trên đây là 2 cách làm bánh bột lọc Huế chi tiết mà VinID đã hướng dẫn bạn đọc. Hãy trổ tài làm ngay món bánh dân dã cực kỳ hấp dẫn, dễ ăn này bạn nhé! Tải ngay app VinID về điện thoại để đặt mua nguyên liệu làm bánh chất lượng với mức giá ưu đãi nhất!