100gr thịt bò bao nhiêu calo? Ăn thịt bò có tốt không, lưu ý khi ăn thịt bò

Thịt bò rất giàu chất sắt và các loại khoáng chất có lợi cho sức khỏe để ngăn ngừa bệnh thiếu máu, nhất là ở phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Vậy trong 100gr thịt bò bao nhiêu calo và việc ăn thịt bò có tốt hay không? Hãy cùng tìm hiểu qua chuyên mục Mẹo vào bếp cùng với những lưu ý khi ăn thịt bò mà bạn không nên bỏ qua.

1 100gr thịt bò bao nhiêu calo?

Thịt bò thuộc nhóm thịt đỏ, thường chứa lượng chất sắt nhiều hơn so với các loại thịt trắng và cá. Thậm chí, mỗi bộ phận trên cơ thể con bò sẽ có hàm lượng giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Nhìn chung, trong 100gr thịt bò xay chứa khoảng 217 calo cùng với nhiều dưỡng chất nổi bật như:

• Chất đạm: 26.1gr
• Chất béo: 11.8gr
• Nước: 61%

2 Giá trị dinh dưỡng trong thịt bò

Hàm lượng dinh dưỡng trong thịt bò rất dồi dào, trở thành thực phẩm tẩm bổ cho những ai bị thiếu máu và những người tập gym muốn duy trì cơ bắp. Cụ thể, thịt bò có chứa:

Chất đạm

Hàm lượng protein trong thịt bò chiếm khoảng 26 – 27%, đây là loại protein có chất lượng cao vì chứa đủ hết 9 loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Nói một cách khác, protein trong thịt bò có cấu trúc hoàn chỉnh, gần giống với cơ bắp của bạn. Chính vì thế, những người sau khi phẫu thuật và các vận động viên thể hình thường hay bổ sung chế độ ăn giàu protein, nhất là các loại thịt để phục hồi, xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp.

Chất béo

Thành phần chất béo trong thịt bò khiến cho thực phẩm này tăng lên hàm lượng calo đáng kể. Tùy theo mỗi bộ phận con bò, hàm lượng chất béo trong thịt bò sẽ khác nhau.

Chẳng hạn, thịt nạc thường chứa từ 5 – 10% chất béo, nhất là các loại axit béo như axit palmitic, axit oleic, axit stearic và axit linoleic liên hợp (CLA).

Thậm chí, chất béo chuyển hóa trong thịt bò cũng sẽ có lợi cho sức khỏe nhiều hơn so với chất béo chuyển hóa trong thức ăn chế biến sẵn.

Vitamin và các khoáng chất

Bên cạnh protein và chất béo vốn có, thịt bò cũng rất giàu các loại khoáng chất và vitamin thiết yếu như:

• Vitamin B3: có lợi cho sức khỏe tim mạch.
• Vitamin B12: có lợi cho quá trình hình thành máu, hệ thần kinh và não bộ hoạt động.
• Vitamin B6: hỗ trợ quá trình hình thành máu và chuyển hóa năng lượng.
• Kẽm, selen, sắt, phốt pho: giúp ích cho sự phát triển và duy trì của các hoạt động diễn ra trong cơ thể.

Các hợp chất khác

Ngoài những chất nêu trêm, thịt bò còn chứa một số hợp chất có hoạt tính sinh học khác, gồm cả chất chống oxy hóa. Chẳng hạn, một số hợp chất nổi bật là:

• Creatine: cung cấp năng lượng cho cơ bắp cũng như có lợi cho để duy trì và phát triển cơ bắp.
• Taurine: có lợi cho các hoạt động tim và cơ.
• Glutathione: hoạt động như chất chống oxy hóa, nhất là trong thịt bò của những con bò ăn cỏ hơn so với con bò ăn ngũ cốc.
• Axit linoleic liên hợp (CLA): là chất béo chuyển hóa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

3Ăn thịt bò có tốt không?

Nếu như bạn sử dụng khẩu phần ăn hợp lý, thì thói quen ăn thịt bò rất tốt cho cơ thể như:

Duy trì khối lượng cơ

Nhờ chứa lượng lớn protein hoàn chỉnh, thịt bò là thực phẩm có khả năng xây dựng và duy trì khối lượng cơ hoàn hảo cũng như giảm thiểu tình trạng bị đau cơ và suy nhược cơ, như bệnh Sarcopenia ở người lớn tuổi chẳng hạn.

Cải thiện hiệu suất tập thể dục

Thịt bò chứa một loại axit amin gọi là beta-alanine, chất này chuyển hóa thành carnosine – một hợp chất quan trọng đối với hoạt động chức năng của cơ bắp.

Theo nghiên cứu cho thấy: việc bổ sung beta-alanine nhiều trong suốt 4 – 10 tuần đã được chứng minh là có khả năng làm tăng từ 40 – 80% nồng độ carnosine trong cơ bắp, nhờ đó có lợi trong việc giảm bớt cảm giác mệt mỏi và cải thiện hiệu suất các hoạt động tập thể dục.

Phòng chống tình trạng thiếu máu

Với hàm lượng chất sắt dồi dào, thịt bò mang lại giá trị sinh học cao, nhất là cải thiện số lượng tế bào hồng cầu và khả năng vận chuyển oxy của máu đều khắp cơ thể.

Do đó, nếu cơ thể bị thiếu máu, bạn hãy bổ sung nguồn thực phẩm giàu chất sắt như thịt bò để cải thiện các dấu hiệu của căn bệnh này như chứng suy nhược và cảm giác mệt mỏi.

Không những thế, trong một nghiên cứu khác còn cho thấy thêm: việc dùng thịt bò còn mang lại hiệu quả tốt hơn so với thực phẩm chức năng bổ sung chất sắt ở những người phụ nữ có chế độ tập thể dục thường xuyên.

4Những lưu ý khi ăn thịt bò

Để hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tốt nhất khi ăn thịt bò, bạn cần lưu ý một số vấn đề như sau:

Có thể chứa sán dây trong thịt bò

Việc ăn thịt bò sống hoặc chế biến chưa chín kỹ, có thể làm cho bạn bị nhiễm sán dây bò – gọi là Taenia saginata, vốn là một loại ký sinh trùng đường ruột, thường không gây ra triệu chứng gì sau khi ăn.

Tuy nhiên, nếu nhiễm trùng nặng thì có thể khiến bạn bị đau bụng, buồn nôn và giảm cân mà không hề hay biết.

Hấp thụ lượng lớn chất sắt

Vì chứa nhiều chất sắt nên khẩu phần sử dụng thịt bò trong chế độ ăn uống hằng ngày cần được cân đối lại.

Nói một cách khác, nếu bạn ăn quá nhiều thịt bò hoặc hấp thụ quá nhiều chất sắt, sẽ dẫn đến bệnh huyết sắc tố di truyền, thậm chí dẫn đến bệnh tim, ung thư, các vấn đề về gan và gây nguy hiểm đến tính mạng.

5Cách chọn mua thịt bò ngon

Chọn thịt bò tươi ngon sẽ giúp cho món ăn chế biến trở nên ngon hơn và nhất là cơ thể hấp thụ được các chất dinh dưỡng một cách tối ưu nhất. Cụ thể:

• Ưu tiên chọn phần thịt có màu đỏ tươi, có lẫn đường gân màu trắng và phần mỡ màu vàng tươi.
• Nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, bạn cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không có cảm giác bị dính tay
• Không ngửi thấy mùi bất thường nào.
• Nên chọn mua thịt ở những cửa hàng sạch sẽ, có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng như ở siêu thị.

Xem chi tiết: Mẹo chọn mua, cách chế biến thịt bò không hôi

Hy vọng những chia sẻ này đã giúp bạn hiểu thêm trong 100g thịt bò bao nhiêu calo, việc ăn thịt bò có tốt không và một số lưu ý khi ăn thịt bò để tốt cho sức khỏe rồi nhé!

Biên tập bởi Nguyễn Loan Minh Trang • Đăng 15/07/2021