Bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng của người dân miền Bắc vào mỗi dịp Tết về. Món ăn phù hợp dùng để chiêu đãi khách khứa đến nhà chúc Tết hoặc nhâm nhi trong các buổi sum vầy gia đình, bạn bè. VinID sẽ giúp bạn bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền, siêu dễ thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách làm mứt mận Hậu Hà Nội đúng bài

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mận Thành Phố Hà Nội tươi : 1 kg
• Đường vàng : 500 gram

• Gừng tươi: 100 gram

  Bạn đang đọc: Bỏ túi 3 cách làm mứt mận ngọt ngon, càng ăn càng ghiền

• Muối ăn : 1 muỗng canh
• Nước vôi trong : 500 ml

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm mận với nước muối pha loãng trong 30 phút. Rửa từng trái mận, dùng tay cọ xát thật kỹ, vớt ra, để ráo .
• Dùng dao rạch những đường mỏng mảnh dọc trái mận rồi ngâm với nước vôi trong khoảng chừng 4 tiếng cho mận dẻo, trong veo và ngon hơn khi sên .
• Vớt mận ra, rửa thật sạch hết nước vôi trong qua nhiều lần nước .
• Cạo vỏ gừng, rửa sạch, xắt sợi mỏng mảnh .

Bước 2: Ướp mận với đường

• Nấu sôi 1 lít nước, cho mận vào chần sơ trong 1 phút, vớt ra thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút cho mận giòn. Vớt ra rổ, để ráo .
• Cho 500 gram đường vàng vào tô, trộn đều với mận, bảo vệ mận thấm đều đường .
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp mận trong 8 tiếng đến khi đường tan hết .

Bước 3: Sên mận

• Bắc chảo sên lên nhà bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại .
• Cho phần mận vào, mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa hòn đảo đều trong khoảng chừng 10 phút, cho ra dĩa để riêng .
• Cho vào tiếp 100 gram gừng thái sợi, liên tục rim 5 phút ở lửa nhỏ .
• Rưới phần hỗn hợp nước đường và gừng sợi này lên mận, mang phơi ngoài nắng gắt trong 4 tiếng là triển khai xong .

• Nếu không có đủ độ nắng, hoàn toàn có thể xếp mận ra khay, mang nướng trong lò nướng .
• Sấy khô ở 100 độ C trong khoảng chừng 20 phút hoặc phơi nắng 2 ngày là hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận TP.HN mang mùi vị truyền thống lịch sử, đặc trưng miền Bắc. Mứt có vị ngọt ngọt, giòn giòn rất vừa miệng, sẽ ngon hơn khi tích hợp với 1 tách trà nóng .

2. Cách làm mứt mận đỏ miền Nam mới lạ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mận roi đỏ tươi : 1 kg
• Đường cát trắng : 200 gram
• Muối ăn : 1 muỗng canh

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

• Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo .

• Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận làm đôi, cho vào tô sạch.

  Xem thêm: Savage là gì? Vì sao Savage lại trở nên nổi tiếng hiện nay?

Bước 2: Ướp mận với đường

• Cho 200 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận .
• Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận .

Bước 3: Sên mận

• Bắc chảo lên nhà bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu sôi đến khi đặc sệt lại .
• Cho mận đã ướp vào, mở lửa nhỏ liu riu. Dùng đũa hòn đảo đều, sên mận khoảng chừng 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại và đường thấm đều xung quanh mận .

Bước 4: Sấy mứt

• Đặt mận lên khay, cho vào lò sấy chuyên được dùng hoặc cho vào lò nướng. Sấy mận ở 100 độ C trong 60 phút là triển khai xong .
• Nếu không có lò nướng, hoàn toàn có thể phơi nắng mứt mận khoảng chừng 4 tiếng tới khi mận khô là được .

Bước 5: Thành phẩm

Mứt mận đỏ miền Nam có vị ngọt và thơm đặc trưng của mận roi, khi cắn vào rất dẻo ngọt. Món mứt này tương thích mời khách vào dịp Tết hoặc nhâm nhi với trà nóng vào mỗi buổi chiều tà .

3. Cách làm mứt mận trắng miền Nam mềm dẻo

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mận roi trắng tươi : 1 kg
• Đường cát trắng : 300 gram

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế mận

• Ngâm rửa mận với nước muối pha loãng trong 5 – 10 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo .
• Dùng dao cắt bỏ cùi mận, cắt mận thành lát nhỏ, cho vào rổ sạch .

Bước 2: Ướp mận với đường

• Đun sôi 500 ml nước, cho mận vào luộc khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra, để nguội và ráo nước .
• Cho 300 gram đường cát và mận vào tô, trộn đều cho đường thấm đều vào mận .
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng chừng 8 tiếng đến khi đường tan ra, hòa quyện vào mận .

Bước 3: Sên mận

• Bắc chảo lên nhà bếp, chắt phần nước đường ướp mận vào nấu đến khi đặc sệt lại thì cho tiếp mận đã ướp vào .
• Mở lửa nhỏ liu riu, dùng đũa hòn đảo đều, sên mận trong 15 phút đến khi nước đường sôi, cạn nước, keo sệt lại, mận đổi màu, thấm đều đường xung quanh, dẻo quánh lại là triển khai xong .
• Có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức liền, mang phơi nắng cho khô trong 4 tiếng hoặc sấy khô trong lò nướng ở 100 độ C cho khô quéo lại, dễ dữ gìn và bảo vệ hơn .

Bước 4: Thành phẩm

Món mứt mận trắng miền Nam sau khi sên có màu hồng nhạt rất đẹp mắt. Khi cắn vào miếng mứt rất dẻo, có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng của mận. Món ăn phù hợp để chiêu đãi khách khứa, dễ dàng bảo quản và dùng ăn lâu dài.

Mứt mận là món ăn vặt đặc trưng vào dịp Tết ở khu vực miền Bắc. Hiện nay, món mứt mận này được phổ biến hơn trong Nam và cách làm đa dạng theo từng vùng miền. Hy vọng với công thức 3 cách làm mứt mận đa dạng của VinID sẽ giúp bạn chiêu đãi người thân những món ăn chất lượng. 

Để mua nguyên vật liệu làm mứt tương thích, hãy đến ngay các shop của WinMart hoặc tải ứng dụng VinID để shopping trực tuyến bảo đảm an toàn và tiện nghi nhé !

Source: https://evbn.org
Category : Làm Gì