Cách Làm Bánh Bò Nướng Ngon & Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon

Bạn đã thử đủ chiêu mà bánh bò vẫn chỉ là một cục bột bết đặc không có rễ tre ? Vậy thì cách làm bánh bò nướng này chính là “ ánh sáng ” dành cho bạn !
Bánh bò là một món bánh không khó nhưng cũng không dễ. Tất cả những gì bạn cần làm là trộn đều các nguyên vật liệu và nướng, nhưng nhiều khi phải vừa nướng vừa cầu nguyện. Hôm nào vui vui nó lên rễ tre, hôm nào không thì bột cứ lì ra .
Có nhiều công thức nhu yếu phải dùng đúng chuẩn một loại bột nở của một hãng duy nhất, thậm chí còn tăng gấp đôi lượng bột nở khuyến nghị trong một khẩu phần ăn cốt chỉ để bánh có được rễ tre đẹp .

Từ xưa, cách làm bánh bò truyền thống không có phụ gia mà ủ bột với men cơm rượu. Ủ bột đương nhiên mất thời gian, nhưng hương vị cũng nhờ thế mà có tầng bậc, đậm đà quyến rũ hơn.

Cách làm bánh bò Thật Là Ngon ra mắt ngày hôm nay dùng men nở, không có “ chiêu ” gì bí hiểm, bạn hiểu bột, bột nở đạt là nướng, đã nướng là có rễ tre !
Chúng mình cùng vào nhà bếp nhé !

• Save

In Công Thức

5 from 2 votes

Cách Làm Bánh Bò Nướng

Cách làm bánh bò nướng bằng men nở đơn thuần, rễ tre tua tủa !

Chuẩn bị

20 phút

Nấu

45 phút

Thời gian ủ

2 giờ

Tổng thời hạn

3 giờ 5 phút

Khẩu phần :

4 người

Calories :

357kcal

Nguyên Liệu

• 200 g nước cốt dừa
• 130 g đường thốt nốt
• 125 g bột năng
• 10 g bột gạo
• 4 quả trứng gà ( 220 g trứng không tính vỏ )
• 2/3 thìa cafe men nở
• 1 thìa canh dầu dừa ( không bắt buộc )
• ¼ thìa cafe muối

Dụng Cụ

• Khuôn nướng đế liền ( khuôn tròn 18 cm hoặc vuông 16×16 cm )

Hướng dẫn

Bước 1: Ủ bột

• Đường thốt nốt thái mỏng mảnh / giã nhỏ .

• Đun nước cốt dừa, đường thốt nốt và muối ở lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy tới khi đường tan thì tắt nhà bếp, để nguội .

• Trộn đều bột năng, bột gạo và men nở .

• Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn âm ấm ( khoảng chừng 40 độ C ), dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp nước cốt dừa, trứng và bột tới khi mịn mượt .

• Đậy kín tô bột, ủ trong 2-2, 5 tiếng ở thiên nhiên và môi trường ấm cúng cho tới khi mặt phẳng bột hình thành một lớp bọt khí mịn .

Bước 2: Nướng bánh

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C.

  Xem thêm: Định nghĩa shipper là gì? Thu nhập của nghề Shipper

• Quét một lớp mỏng mảnh dầu dừa lên thành khuôn để chống dính, lót giấy nến lên đáy khuôn .

• Nhẹ nhàng trộn đều bột với 1 thìa canh dầu dừa, nhất là phần bột lắng dưới đáy .

• Lược bột qua rây, đổ bột vào khuôn, miết kĩ các cục bột vón .

• Lò đủ nóng, nướng bánh ở170-175 độ C ở rãnh thấp nhất của lò trong 40-45 phút .

Bước 3: Hoàn thành

• Dùng xiên tre / tăm tre cắm vàochính giữa bánh, rút ra thấy không còn bột dính trên xiên tức là bánh đã chín .

• Bánh bò ăn nguội, hoàn toàn có thể dùng kèm nước cốt dừa hoặc kẹp vào bánh tiêu .

Nutrition

Calories :357kcal

Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !

Chi tiết cách làm bánh bò nướng

Bước 1: Ủ bột

Dùng đường thốt nốt là thơm ngon nhất. Bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng đường đen, đường hoa mai. Nếu dùng đường kính trắng thì bạn nên nấu caramen đường trước cho thơm nha .
Đường thốt nốt thường bán ở dạng thỏi to, các viên đường nhỏ hoặc dạng sệt. Nếu dùng đường dạng thỏi thì bạn phải thái mỏng mảnh / giã nhỏ để đường nhanh tan nha .

• Save

Bạn cho đường, muối vào nước cốt dừa, bật nhà bếp đun ở lửa vừa. Vừa đun bạn vừa khuấy, tới khi đường tan hết thì tắt nhà bếp, để hỗn hợp nguội .
Bạn trộn đều bột năng, bột gạo và men nở. Nếu không có bột gạo, bạn dùng trọn vẹn bột năng cũng được, bánh sẽ dai hơn một tẹo .
Khi hỗn hợp nước cốt dừa còn âm ấm ( khoảng chừng 40 độ C ), bạn dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp nước cốt dừa, trứng và bột tới khi mịn mượt .

• Save

Hỗn hợp nguội dưới 40 độ C cũng được nhưng không được nóng quá nha, nếu không sẽ làm chết men và chín luôn cả trứng nữa .
Nếu bạn dùng trứng gà ta quả nhỏ thì cứ cân sao cho đủ 220 g trứng không tính vỏ nhé .
Bột bắt đầu sẽ hơi vón cục ốc trâu, bạn kiên trì đánh một tí sẽ mịn. Còn chút cục vón cũng không sao vì chúng mình còn lược bột qua rây trước khi cho vào khuôn .
Bạn đậy kín tô bột, ủ trong 2-2, 5 tiếng ở thiên nhiên và môi trường ấm cúng ( 30-35 độ C ) cho tới khi mặt phẳng bột hình thành một lớp bọt khí mịn .
Bạn hoàn toàn có thể ủ trong lò nướng có để cốc nước nóng, ủ trong nồi có rót một chút ít nước sôi. Nếu mùa hè nắng nóng thì bạn cứ để bột nghỉ ngay trên bàn nhà bếp cũng được luôn .
Cách làm bánh bò này sử dụng chiêu thức lên men bằng men nở, cách làm truyền thống lịch sử thì sử dụng cơm rượu, đều cần thời hạn ủ và cho mùi vị bánh đậm sâu, thơm ngon đặc biệt quan trọng .
Một điều đặc biệt quan trọng nữa của cách làm này là bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh thời hạn ủ theo ý muốn giống như với các loại bánh mì .

Bước 2: Nướng bánh

Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C .
Cách làm bánh bò này không cần phải làm nóng khuôn trước đâu .
Bạn lót giấy nến đáy khuôn, quét một lớp mỏng dính dầu dừa lên thành khuôn để chống dính .
Bột ủ đạt sẽ hình thành một lớp bọt khí mịn trên mặt phẳng trông như bọt bia. Nếu nhiệt độ ủ cao thì hoàn toàn có thể bọt khí sẽ nở vọt chạm nắp luôn. Nhưng miễn có bọt khí là sẽ có rễ tre bạn nhé !

• Save

Bột bánh chưa có bọt khí thì chưa thể nướng được nha. Nếu bạn ủ mãi ủ cả ngày luôn mà vẫn không có bọt khí, năng lực cao là men đã hỏng / chết .
Bạn nhẹ nhàng trộn đều bột, nhất là lớp bột lắng ở đáy. Ở bước này, bạn hoàn toàn có thể trộn vào bột 1 thìa canh dầu dừa cho bánh mềm thơm hơn nhé. Sau đó, bạn lược bột qua rây, miết kĩ các cục bột vón, đổ bột vào khuôn .

• Save

Khi lựa chọn khuôn làm bánh bò, bạn cần chú ý quan tâm dùng khuôn có diện tích quy hoạnh đủ rộng, thể tích đủ lớn .
Nếu bột không có chỗ nở, hoàn toàn có thể nó sẽ sùi lên, “ bò ” khỏi thành khuôn, thậm chí còn chảy lênh láng ra ngoài .
Bột bánh lỏng nên chúng mình không dùng khuôn đế rời được nhé .
Lò đủ nóng, bạn nướng bánh ở nhiệt độ 170 – 175 độ C ở rãnh thấp nhất của lò trong 40-45 phút. Trong quy trình nướng bạn không mở cửa lò. Đến 5-10 phút cuối mà thấy mặt bánh lên màu sậm đẹp lắm rồi thì bạn mở lò che giấy bạc nhé .
Trong thời hạn đầu bánh chưa định hình mà mở lò, làm nhiệt giảm thì cũng có rủi ro tiềm ẩn bánh không hình thành được rễ tre đẹp .

• Save

Nếu không có lò, bạn cũng hoàn toàn có thể “ rán bánh ” .
Bạn dùng chảo chống dính có nắp đậy. Bạn làm nóng chảo, đổ một lớp bột mỏng dính khoảng chừng 1,5 cm rồi đậy nắp, rán âm ỉ ở lửa nhỏ vừa khoảng chừng 3-5 phút .
Khi mặt bánh se lại, bạn lật bánh, rán tiếp khoảng chừng 1 phút có đậy nắp nữa là được .
1-2 chiếc đầu hoàn toàn có thể chúng mình chưa căn được làm lửa cao đế bánh bị khét hoặc lửa thấp bánh nở chưa tốt, quen tay rồi còn nhanh hơn cả nướng luôn .
Bánh bò rán kiểu này ngon không kém gì nướng và lên rễ tre như thường !

Bước 3: Cách Làm Bánh Bò Nướng – Hoàn thành

Bạn kiểm tra bánh chín chưa bằng cách dùng xiên / tăm tre cắm vào chính giữa bánh, rút ra thấy không còn bột dính trên xiên. Nếu bánh chưa chín, bạn cứ nhét vào lò nướng tiếp. Bánh bò thà nướng già một chút ít còn hơn nướng non .
Chờ bánh nguội hẳn bạn mới dỡ bánh. Bánh có màu nâu sậm thích mắt, thướt tha. Mặt cắt ngang bánh rỗ như tổ ong, mặt phẳng cắt dọc hình thành rễ tre tua tủa. Khi ăn bánh dai dai mềm mềm, nồng nàn béo ngậy hương cốt dừa, đằm sâu hương mật thốt nốt .

• Save

Nếu bánh trọn vẹn không nở chút nào thì là do men của bạn đã chết ( do men hết hạn, do hỗn hợp nước cốt dừa nóng quá làm chết men ). Hoặc hoàn toàn có thể do nhiệt độ nướng quá thấp .
Nếu bánh của bạn nở vọt lên rồi xẹp xuống thì hoàn toàn có thể do nhiệt độ nướng quá cao .
Nếu bánh của bạn nở sùi lên, “ bò ” lung tung thành hình dạng kì quặc thì hoàn toàn có thể do thể tích khuôn quá nhỏ so với lượng bột .
Cùng chiêu thức này, bạn hoàn toàn có thể biến tấu nhiều mùi vị khác như bánh bò vị cafe, bánh bò hương lá dứa ( lá nếp ), bánh bò hương sầu riêng, …
Bạn hãy thử cách làm bánh bò cực ngon này và san sẻ thành phẩm với Thật Là Ngon nhé !
* Ảnh : Nguồn Internet
Sharing is caring :

0
Shares

• 
  Facebook

  0

  Xem thêm: Mẫu (thống kê) – Wikipedia tiếng Việt

• More