trái cây sấy nam việt quốc

Nam việt quất là cây bụi leo thấp, có chiều rộng tới 2 mét và chiều cao từ 5 đến 20cm, chúng có thân cây thon thả, không dày và có lá thường xanh nhỏ. Hoa có màu hồng đậm, với những cánh hoa phản xạ rất khác biệt, để lại kiểu dáng và nhị hoa phơi ra và hướng về phía trước. Chúng được thụ phấn bởi ong. Quả là quả hạch lớn hơn lá của cây; ban đầu nó có màu xanh lá cây, chuyển sang màu đỏ khi chín. Qủa ăn được và có vị chua thường áp đảo vị ngọt của nó.

Cranberries là cây trồng thương mại chính ở một số bang của Hoa Kỳ. Hầu hết các loại quả việt quất được chế biến thành các sản phẩm như nước trái cây, nước sốt, mứt, và nam việt quất khô ngọt (dried cranberry), và phần còn lại được bán tươi cho người tiêu dùng. Nước sốt cranberry là món ăn truyền thống vào bữa tối Giáng sinh ở Vương quốc Anh, và các bữa tiệc Giáng sinh và Lễ Tạ ơn ở Hoa Kỳ và Canada.

Tên cranberry xuất phát từ tiếng Đức, kraanbere (tiếng Anh dịch, craneberry), lần đầu tiên được đặt tên là cranberry tiếng Anh của nhà truyền giáo John Eliot năm 1647. Nam việt quốc có nguồn gốc thực vật có hoa quả nhỏ màu đỏ được phát hiện ở vùng đất đầm lầy của nước Anh.

Về mặt lịch sử, nam việt quất được xây dựng ở vùng đất ngập nước. Đám cranberry ngày nay được xây dựng ở vùng cao với một mặt nước nông. Lớp mặt đất bị cạo để tạo thành các đê xung quanh ruộng. Làm sạch cát và tạo độ sâu từ 4 đến 8 inch. Bề mặt ruộng được làm bằng phẳng để cung cấp thậm chí thoát nước. Ngoài việc giữ nước, đê còn cho phép mình đi lại mà không cần lái xe trên đám cây. Thiết bị tưới tiêu được lắp đặt trên ruộng để cung cấp nước tưới cho sự tăng trưởng của cây nam việt quốc.

Một quan niệm sai lầm phổ biến về sản xuất cranberry là ruộng vẫn bị ngập nước quanh năm. Trong suốt mùa vụ trồng cây cranberry ruộng không bị ngập, nhưng được tưới tiêu thường xuyên để duy trì độ ẩm của đất. Ruộng sẽ ngập nước vào mùa thu để thuận tiện thu hoạch và một lần nữa trong mùa đông để bảo vệ chống lại nhiệt độ thấp. Ở những vùng khí hậu lạnh như Wisconsin, New England, và phía đông Canada, mùa đông tràn ngập trong băng, trong khi ở khí hậu ấm hơn thì nước vẫn còn lỏng. Khi đá hình thành trên ruộng, xe tải có thể được lái để trải một lớp cát mỏng giúp kiểm soát sâu bọ và làm hồi sinh cây. Việc rải cát được thực hiện từ ba đến năm năm một lần.

Cây cranberry được nhân giống bằng cách di chuyển dây leo từ ruộng đã trồng sẵn. Các dây leo mọc lan ra trên bề mặt cát của ruộng mới và được đẩy vào cát bằng một đĩa cùn. Cây được tưới thường xuyên trong vài tuần đầu tiên cho đến khi rễ hình thành và những chồi non mới mọc ra. Ruộng được sử dụng thường xuyên, nhẹ nhàng trong năm đầu tiên. Chi phí xây dựng cho ruộng cranberry mới ước tính khoảng 70.000 USD / ha (khoảng 28.300 USD / mẫu Anh).

Nam Việt Quốc khô – Dried Cranberry

Nam việt quốc được thu hoạch vào mùa thu khi trái cây có màu đỏ đặc biệt của nó. Quả nào nhận được ánh nắng mặt trời sẽ chuyển màu đỏ đậm khi chín hoàn toàn, trong khi các quả mà không chín hoàn toàn là màu hồng nhạt hoặc trắng nhạt. Điều này thường xảy ra trong tháng 9 qua đầu tháng 11. Để thu hoạch quả nam việt quất, ruộng được cho ngập nước trên cây nho từ 6 đến 8 inch (15 đến 20cm). Một máy thu hoạch được lái qua các ruộng để loại bỏ trái từ cây. Trong 50 năm qua, máy thu hoạch cuộn nước đã được sử dụng. Cranberries thu thập được trôi nổi trong nước và có thể được dồn vào một góc ruộng và vận chuyển hoặc bơm từ ruộng ra. Từ trang trại, trái được đưa tới các trạm thu nhận nơi chúng được làm sạch, sắp xếp và lưu trữ trước khi đóng gói hoặc chế biến.

Mặc dù hầu hết cranberries được chọn ướt như mô tả ở trên, 5-10% sản lượng của Hoa Kỳ vẫn còn khô. Điều này đòi hỏi chi phí lao động cao hơn và sản lượng thấp hơn, nhưng quả hạch khô ít bị thâm tím và có thể được bán như trái cây tươi thay vì phải được đưa đi đông lạnh ngay lập tức hoặc chế biến. Việc thu hoạch khô ngày nay được thực hiện bởi các máy thu hoạch động cơ, đi bộ phải đủ nhỏ để đi qua ruộng mà không làm hỏng cây.

Nam việt quốc ăn với gà tây

Nước ép trái cây nam việt quất được làm từ quả việt quất thường thấy được thu hoạch sau khi quả chín, nhưng trước khi chúng đạt được màu đỏ đậm đặc trưng của chúng. Nước ép nam việt quất thường được làm ngọt hoặc pha với nước ép trái cây tự nhiên khác để giảm độ rạn da. Nhiều loại cocktail được làm bằng nước ép nam việt quất. Vào mùa lũ lụt năng suất thấp hơn vì thu hoạch sớm và có xu hướng làm hỏng dây leo, nhưng không nghiêm trọng.

Cranberries tươi cho thị trường được lưu giữ trong thùng hoặc hộp nông với đáy đục lỗ, ngăn ngừa sự phân rã bằng cách cho phép không khí lưu thông. Do vụ thu hoạch xảy ra vào cuối thu, nên quả việt quất cho thị trường cần quả tươi thường được bảo quản trong các kho có vách dày mà không có điện lạnh cơ. Nhiệt độ được điều chỉnh bằng cách mở và đóng các lỗ thông khí trong phòng khi cần. Cranberries được chế biến thường được đông lạnh trong các thùng chứa hàng rời đi ngay sau khi đến trạm tiếp nhận.

Cranberry juice

Cranberries tươi có mức độ vitamin C vừa phải, chất xơ và khoáng chất cần thiết, mangan (mỗi chất dinh dưỡng có trên 10% giá trị hàng ngày trên 100g thức ăn, cũng như các vi chất dinh dưỡng cần thiết khác ở mức nhỏ).

Vì quả việt quất tươi rất cứng, chua và đắng, khoảng 95% cranberries được chế biến và được sử dụng để làm nước trái cây và nước sốt cranberry. Chúng cũng được bán sau khi làm nam việt quốc khô.

Thông thường, quả việt quất được nấu nhuyễn hoặc dạng thạch, được gọi là nước sốt cranberry. Thành phẩm như vậy thường được phục vụ với gà tây nướng trong bữa ăn tối Giáng sinh ở Anh và Lễ Tạ ơn (cả ở Canada và ở Hoa Kỳ). Nam việt quốc khô – Dried cranberry cũng được sử dụng trong bánh nướng (muffins, bánh cookies, bánh lạnh và bánh mì). Trong bánh nướng nó thường kết hợp với cam hoặc vỏ cam. Một số ít dùng quả việt quất để cho vào các món ăn như súp và hầm.

Cranberry cookies

Nam việt quốc tươi có thể được đông lạnh ở nhà, và sẽ giữ được đến chín tháng; chúng có thể được sử dụng trực tiếp trong các công thức nấu ăn mà không làm tan.

Nam việt quất khô | Dried cranberry có vị ngọt chua nhẹ, có các đóng gói 200gr, 500gr, 1kg, thùng nguyên 11.34kg.