Vitamin và muối khoáng

Lưu về Facebook:

1.Vitamin

– Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ nhưng cần thiết cho sự sống

– Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ vài miligam trong một ngày và tùy loại vitamin.

– Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.

– Vitamin được xếp thành hai nhóm là

Nhóm tan trong dầu, mỡ: A, D, E, K

Nhóm tan trong nước: C, \[{B_1}\], \[{B_2}\],\[{B_6}\], \[{B_{12}}\]

Các vitamin khác nhau tham gia cấu trúc của nhiều hệ enzim khác nhau do đó có vai trò khác nhau đối với cơ thể

2.Muối khoáng

Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo cho quá trình trao đổi chất và năng lượng.

Tên muối khoáng

Vai trò chủ yếu

Nguồn cung cấp 

Natri và Kali

Là thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô, huyết tương. Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh.

Có trong muối ăn. Có nhiều trong tro thực vật

Canxi

Là thành phần chính trong xương, răng. Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ, quá trình đông máu, trong phân chia tế bào, trao đổi glicôgen và dẫn truyền xung thần kinh.

Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D . Có nhiều trong sữa, trứng , rau xanh

Sắt

Là thành phần cấu tạo của hêmôglôbin trong hồng cầu

Có trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu

Iốt

Là thành phần không thể thiếu của hoóc môn tuyến giáp

Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng trên đất nhiều iốt, muối iốt

Lưu huỳnh

Là thành phần cấu tạo của nhiều hoócmôn và vitamin

Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu

Kẽm

Là thành phần của nhiều enzim. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và hàn gắn vết thương.

Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt

Phốt pho

Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim

Có nhiều trong thịt, cá