Tùy mục đích bạn sử dụng quả cà chua như thế nào thì thu theo đúng thế đấy. Có các giai đoạn sau có thể thu hoạch:

1. Quả chín đỏ trên cây:

   

Thu  hoạch khi vỏ quả cà chua đã chín đỏ theo màu đặc trưng cho giống. Những quả này thường bảo quản không lâu, nên ưu tiên thu đầu tiên.  Cà chua này thường dùng để ăn sống, nấu canh, ép nước….

2. Quả ương

Thu hoạch khi một vùng vỏ quả đã chuyển sang màu đặc trưng cho giống. Ví dụ quả bắt đầu chuyển hồng với cà chua đỏ, quả bắt đầu chuyển vàng với cà chua cam. Những quả như vậy sẽ chín hoàn toàn 1 tuần sau hái. Họ thường thu loại này  để vận chuyển đi bán ở chợ, để vận chuyển đến nhà máy muối lọ….

3. Quả xanh:

Thu hoạch khi quả đã đạt chuẩn trọng lượng và kích cỡ của giống . Những quả cà chua này thường chín sau 2-3 tuần, nên thường dùng để bảo quản, vận chuyển khoảng cách xa.

Quy tắc thu hoạch cà chua:

1. Không cho quả chín nẫu trên cây. Những quả chín quá có vị không ngon, thịt quả mềm, do quả bắt đầu phân giải đường vào nuôi hạt. Cây nuôi những quả này rất mất năng lượng, cần thu sớm để giải phóng cho cây nuôi những quả trên.

2. Khi cắt quả phải cắt cả cuống , để quả không bị mất nước, tươi lâu.

3. Nếu thấy nguy cơ dịch bệnh bùng phát hay mưa nhiều có nguy cơ mất mùa thì thu hoạch hết rồi để dấm chín.