Rượu vang Mỹ: Các giai đoạn thu hái nho ở Thung lũng Napa

Có thể bạn sẽ thấy thú vị để biết các loại nho được thu hái như thế nào ở thung lũng Napa, Mỹ. Có nhiều yếu tố quyết định khi nào nho được thu hoạch: đặc tính giống nho; vị trí địa lý vườn nho ở thung lũng Napa; ảnh hưởng của vi khí hậu trên khắp thung lũng (sương mù, ảnh hưởng của vịnh San Pablo, sườn đồi hay đáy thung lũng, ánh sáng, v.v.); phong cách làm rượu vang ; đặc tính của đất (rời hơn như đất sỏi xu hướng nho chín sớm; nặng hơn như đất sét thì nho chín muộn); và cuối cùng, thiên nhiên năm đó như thế nào. Việc thu hái nho có thể kéo dài từ cuối tháng 7 và đến tháng 11. Dưới đây là cách chọn thu hái từng loại nho tại thung lũng Napa, Mỹ.

Rượu vang sủi tăm

Nho cho rượu vang sủi tăm. Các giống nho chính được thu hoạch cho các loại rượu vang sủi tăm ở Thung lũng Napa là

Sauvignon Blanc và các loại rượu vang trắng thơm khác

Nho

Chardonnay

Thung lũng Napa sản xuất nhiều loại rượu vang Chardonnay với cảm giác về vị mật hoa có đường phát triển hơn một chút, dành nhiều thời gian hơn dưới ánh mặt trời. Nghĩa là tùy phong cách mà nhà làm rượu vang thu hái sớm hoặc kiên nhẫn chờ đợi đúng thời điểm.

Pinot Noir

Sự chuyển đổi của từ việc thu hoạch nho

Nho cho rượu vang sủi tăm thường là những quả đầu tiên được chọn, đánh dấu sự khởi đầu của những ngày thu hoạch “điên cuồng” sắp tới. Nguyên nhân? Để đảm bảo độ axit tươi sáng mà các nhà làm rượu tìm kiếm trong các loại. Các giống nho chính được thu hoạch cho các loạiở Thung lũng Napa là Chardonnay và Pinot Noir , phần lớn trong số đó là từ vùng Carneros mát mẻ.Nho Sauvignon Blanc và các loại nho sản xuất rượu vang trắng thơm ngon khác, như Riesling , Pinot Grigio hoặc Chenin Blanc, thường là loại nho tiếp theo được mang từ vườn nho để ép. Những loại nho này có xu hướng trưởng thành sớm hơn hầu hết các loại nho khác, vì các thành phần hương vị cam quýt, nhiệt đới và trái cây khác toát ra mùi thơm quyến rũ và đôi khi được làm rõ ở tỷ lệ axit / đường đặc biệt cần ít nhiệt và thời gian trên cây nho.Thung lũng Napa sản xuất nhiều loại rượu vang Chardonnay , từ hương vị táo nhẹ nhàng, tinh tế có không có hương vị gỗ sồi hoặc một chút lên men malolactic đến hương vị sâu hơn, đậm đà hơn của lê hoặc caramel với kết cấu thường mất thời gian lão hóa trong các thùng gỗ sồi và với hương vị của bơ. Các nhà làm rượu với các phong cách nhẹ hơn tìm kiếm các loại axit tươi sáng trong nho thu hái sớm;với cảm giác về vị mật hoa có đường phát triển hơn một chút, dành nhiều thời gian hơn dưới ánh mặt trời. Nghĩa là tùy phong cách mà nhà làm rượu vang thu hái sớm hoặc kiên nhẫn chờ đợi đúng thời điểm.Sự chuyển đổi của từ việc thu hoạch nho rượu vang trắng sang rượu vang đỏ thường bắt đầu với giống nho tinh tế này. Nho Pinot được chọn trước có một sự hấp dẫn, tươi tắn và tông màu đỏ tươi; nho thu hái sau sẽ nồng độ đậm đặc hơn và hương vị trái cây đen tập trung. Những phẩm chất quan trọng khiến các nhà làm rượu quyết định sẵn sàng cho thu hái Pinot Noir ? Vị ngọt mà không có chất làm se miệng hay vị chua, sự pha trộn hoàn hảo của đường và vị chua axit khi thu hoạch từ cuối mùa hè sang mùa thu.