Mẹo chọn trứng và cách luộc trứng vịt lộn ngon nhất không bị nứt vỡ

Những người tuyệt đối không nên ăn trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn luộc để qua đêm có tốt không?

Trứng vịt lộn là món ăn quá quen thuộc và phổ biến tại Việt Nam đồng thời là món ăn vô cùng dinh dưỡng. Vậy nên hãy cùng Đông Nam tìm hiểu cách chọn mua cũng như cách luộc trứng vịt lộn ngon đúng chuẩn nhé!

Mục Lục

Trứng vịt lộn là gì?

Trứng vịt lộn hay còn gọi là hột vịt lộn là trứng được ấp để nở con, có phôi thai đã phát triển và hình thành, là món ăn nhẹ với giá bình dân rất nổi tiếng ở Việt Nam và được bán ở khắp mọi nơi/

Tại các nước phương Đông, trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng và rất được ưa chuộng như Trung Quốc, Campuchia, Philippines, tuy nhiên mỗi nước lại có cách ăn khác nhau.

Xem thêm: Máy bọc màng co sản phẩm

Xem thêm: Máy co màng nhiệt

Xem thêm: Máy sấy công nghiệp đa năng 12 khay giá rẻ bất ngờ

Ở Việt Nam, trứng vịt lộn thường có phôi thai già từ 9 – 11 ngày tuổi. Chúng ta sau khi luộc sẽ ăn cùng rau răm, gừng, muối tiêu khô hoặc muối tiêu chanh (tắc), và một số đồ chua khác tùy vùng miền.

Ngoài cách luộc trứng vịt lộn truyền thống, thì trứng vịt lộn còn được làm nhiều món khác nhau như lẩu trứng vịt lộn, trứng vịt lộn xào me, trứng vịt lộn hầm lá ngải,…

Ăn trứng vịt lộn có tác dụng gì?

Theo y học cổ truyền

Trứng vịt lộn có tác dụng bổ máu huyết, tu âm, tăng trí nhớ, giàu chất dinh dưỡng, giúp cơ thể phát triển và khỏe mạnh.
Kết hợp với các bài thuốc sẽ cho hiệu quả rất tốt. Hột vịt lộn ăn cùng rau rau có tác dụng trừ hàn, tiêu thực, sáng mắt, ấm bụng, sát trùng, trị đau bụng khó tiêu.
Gừng tươi ăn cùng hột vịt lộn có công dụng kích thích tiêu hóa, bổ tim mạch, giải cảm, giải độc thức ăn, chống oxy hóa, giải độc thức ăn và tăng cường sinh lý.

Xem thêm: Tên tiếng anh hay cho nữ hay nhất

Xem thêm: Còn bao nhiêu ngày nữa đến Tết

Xem thêm:

Theo y học cổ truyền, trứng vịt lộn khi ăn cùng rau răm, gừng tươi là một bài thuốc giúp trị bệnh thiếu máu, suy nhược, thiếu máu, suy dinh dưỡng, yếu sinh lý,…

Theo y học hiện đại

Theo các chuyên gia sức khỏe, hột vịt lộn chứa các chất dinh dưỡng như protein, canxi, photpho,… Ngoài ra có chứa nhiều loại vitamin A, B1, C.
Mặc dù trứng vịt lộn giàu chất dinh dưỡng nhưng chúng ta chỉ nên ăn số lượng vừa đủ thì mới đạt hiệu quả cao. Không nên lạm dụng ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày vì sẽ tăng lượng cholesterol xấu gây ra các bệnh lý tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp,…
Các nguyên liệu phụ ăn kèm không nên ăn quá nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt như mỗi lần ăn chỉ nên ăn tối đa 2 trứng cùng khoảng 5gr rau răm, ít gừng thái chỉ, và tuần chỉ nên ăn 1-2 lần.

Cách luộc trứng vịt lộn trong bao nhiêu phút thì chín?

Cách chọn mua trứng vịt lộn ngon

Trứng vịt lộn ngon là trứng khi đi mua ta cầm soi dưới ánh sáng, phần đầu trứng không bị khoảng trứng nhiều mà phần ruột trứng phải đầy lên. Vỏ ngoài có 1 ít cám màu trắng, lúc cầm lên nặng tay.
Ta có thể hỏi người bán số ngày của trứng, tùy theo mục đích sử dụng mà chọn con nhỏ hay lớn.
Chúng ta có thể ngâm nước để kiểm tra trứng, trứng mới và ngon sẽ nặng và chạm đáy, trứng cũng có thể nổi lập lờ, nằm nghiêng. Trứng nổi lên trên mặt nước thì trứng đó đã thối.
Không nên chọn quả trứng quá nhẹ, trứng bên trong rỗng, lắc nghe tiếng động, vỏ nổi móc đen. Những trứng này là để quá lâu hoặc đã bị hư.

Cách luộc trứng vịt lộn ngon

Sau khi chọn trứng xong, ta rửa sạch vỏ trứng, cho vào nồi và đổ nước ngập trứng, không đổ nước quá nhiều hoặc quá ít tránh bị cạn nước hoặc trứng chưa kịp chín. Cho thêm 1 ít muối vào để khi luộc không bị nứt vỏ.
Luộc với lửa lớn, khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp cho trứng ra, đối với trứng già thì bạn nên luộc thêm 5 phút để trứng chín hẳn, ăn có cảm giác đỡ ngậy.

Như vậy, trứng vịt lộn luộc tầm 20 phút thì sẽ chín ngon và đảm bảo không bị sống. Sau khi luộc bạn có thể thưởng thức luôn cùng muối tiêu chanh, gừng thái chỉ và ít rau răm đảm bảo ăn vô cùng ngon và ấm bụng.

Lưu ý: Bạn nên luộc trứng chín kỹ để khi ăn không bị đau bụng và tiêu chảy, đặc biệt người bụng yếu.

Trứng vịt lộn luộc để qua đêm có tốt không?

Trứng vịt lộn luộc ăn nóng là ngon nhất và giàu giá trị dinh dưỡng nhất, nếu chúng ta ăn không hết mà để qua đêm thì trứng nguội, tanh, khó ăn, nếu luộc lại ăn sẽ giảm ngon, thành phần dinh dưỡng cũng giảm đi do bão hòa trong nước luộc đi mất.

Chính vì vậy, bạn nên ăn trứng vịt lộn ngay sau luộc là tốt nhất, nên luộc đủ số lượng không nên luộc dư ăn sẽ mất ngon.

Cách bảo quản trứng vịt lộn đã luộc chín

Nếu bạn có việc, không kịp ăn luôn mà chờ khoảng vài tiếng mới ăn thì bạn nên ủ trứng vịt lộn trong vải dày kín như ngoài hàng quán bán bên đường ủ nóng được rất lâu.

Nếu bạn thấy bị mất độ nóng, có thể cho trứng quay vào lò vi sóng trong 1 phút để hâm nóng lại mà không cần luộc lại nhé.

Những người tuyệt đối không nên ăn trứng vịt lộn

Một số người không nên hoặc hạn chế ăn trứng vịt lộn như:

Người tỳ vị hư

Những người này khi ăn vào dễ gây khó tiêu, đầy trệ, gây báng bụng do trứng vịt có tính lạnh, mát.

Những người bệnh cao huyết áp

Người bệnh cao huyết áp nên kiêng hoặc ăn ít trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch do tăng lượng cholesterol xấu, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Những người bệnh suy gan, thận

Trứng vịt lộn giàu đạm và nội tiết tố kích thích chuyển hóa nên không tốt cho những người bị suy gan và suy thận.

Như vậy, qua bài viết trên chắc chắn bạn đã biết cách lựa chọn và luộc trứng vịt lộn vô cùng đơn giản và dễ dàng phải không. Hy vọng những thông tin chia sẻ trên sẽ có ích cho bạn và đừng quên like, share đến mọi người nếu bạn thấy có ích nha! Đông Nam cảm ơn quý độc giả nhiều!