Măng tây đông lạnh: có thể đông lạnh măng tây, đông lạnh cho mùa đông, công thức nấu ăn

Măng tây phổ biến trên toàn thế giới. Các loài ăn được phổ biến nhất bao gồm măng tây dược liệu (còn gọi là măng tây).

Trong thời cổ đại, nhiều đặc tính kỳ diệu được cho là nhờ món ngon lành và ngon này, bao gồm cả tác dụng có lợi cho sức mạnh nam giới. Do tính hiệu quả của nó trong vấn đề này, loài cây này thậm chí còn bị cấm tiêu thụ bởi các nhà sư. Sau đó, các bác sĩ đã chứng minh tác dụng tích cực của loại cây này đối với cơ thể.

Măng tây có thể đông lạnh được không

Bạn có thể và nên đông lạnh măng tây. Tất nhiên, rau tươi từ vườn là lành mạnh và ngon nhất. Tuy nhiên nhược điểm của chúng là lưu trữ không được lâu. Để chiều chuộng bản thân với những món ăn có măng tây vào mùa thu đông se lạnh.

Khi đông lạnh, rau vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi, màu sắc và hình dạng. Nhưng độ giòn đặc trưng sau khi rã đông sẽ không tồn tại. Những ngày này, rau đông lạnh được bán quanh năm, nhưng việc chuẩn bị tự chế biến sẽ giúp bạn giảm chi phí đáng kể.

Tại sao măng tây đông lạnh lại tốt

100 g sản phẩm chứa:

• protein – 3,2 g
• chất béo – 0,2 g
• carbohydrate 4,1 g
• nước – 91,82 g,
• tro – 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 và B9.

Măng tây chứa nhiều kali – 253 mg trên 100 g sản phẩm. Nguyên tố này giúp cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch, cơ bắp, não, gan và thận. Hàm lượng phốt pho – 64,0 mg, canxi – 25,0 mg, magiê – 14,0 mg.

Phốt pho cần thiết cho tất cả các mô và tế bào của cơ thể, và chức năng chính của nó là cấu tạo răng và xương, tham gia vào quá trình trao đổi chất của tế bào. Canxi thực hiện các nhiệm vụ tương tự và cũng ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Magiê cần thiết cho sự hấp thụ canxi, ổn định nhịp tim và kích hoạt các quá trình trao đổi chất. Ngoài những khoáng chất này, măng tây còn chứa sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 24 kcal.

Sự hiện diện của các vitamin và khoáng chất cần thiết cho một người làm cho loại cây này trở thành một sản phẩm có giá trị nhất. Măng tây làm sạch gan, tăng cường cơ tim, giảm mức cholesterol trong máu và cải thiện khả năng miễn dịch. Chất xơ có tác dụng hữu ích đối với chức năng của ruột.

Chú ý… Măng tây không được khuyến khích đối với bệnh viêm dạ dày và ruột. Các saponin trong cây có thể làm trầm trọng thêm quá trình viêm.

Cách đông lạnh măng tây đúng cách cho mùa đông

Bạn nên đông lạnh cây nhổ từ vườn hoặc mua càng sớm càng tốt, trước khi cây bị rụng thuộc tính hữu ích. Đá viên được làm đông trước. Măng tây tươi đủ độ săn chắc thì rửa sạch bằng nước, chú ý từng cọng. Phần đế được làm sạch bằng dao hoặc dụng cụ gọt rau củ. Các thân héo được để riêng. Sau khi đông lạnh, chúng sẽ quá mềm và chỉ thích hợp với súp kem hoặc kem.

Nước được đun sôi trong một chảo, nước lạnh được thêm vào khác. Thân cây được chần qua nước sôi trong 2 phút, lúc này người ta cho đá vào nước lạnh và sau thời gian luộc quy định, măng tây được chuyển sang nước đá.

Cần thực hiện 2 bước này trước khi cấp đông. Nếu không chần, trong ngăn đá sẽ chuyển sang màu đen và mất hương vị. Và nếu không làm lạnh ngay trong nước đá, nó có thể bị tiêu hóa và sẽ không giữ được màu xanh. Sau khi nguội, các thân cây được đặt trên một chiếc khăn sạch, cách xa nhau một khoảng ngắn để măng tây được khô ráo.

Phương pháp đông lạnh phụ thuộc vào cách bạn định sử dụng sản phẩm:

• toàn bộ thân cây được đông lạnh để nướng và nướng măng tây;
• thân ngắn hoặc cắt nhỏ – để hầm và salad;
• Thân cây hơi uể oải được chần và làm nguội riêng với phần còn lại, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và đông lạnh. Ở dạng này, chúng thích hợp cho súp kem, kem và nước sốt.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Các thân cây được đặt trong một túi thành lớp đều, buộc kín và đặt dưới đáy tủ đông hoặc dưới đáy ngăn kéo trong tủ đông, vì chúng dễ gãy trên các bề mặt không bằng phẳng.

Chú ý! Măng tây đông lạnh được bảo quản ở -18 ° C đến 10 tháng.

Làm thế nào để rã đông đúng cách

Trước khi nấu, măng tây không cần phải rã đông trước, nếu không sẽ mất hết các đặc tính có lợi. Trước khi cấp đông, nó đã được xử lý một thời gian ngắn với nước sôi nên có thể nấu ngay, không cần rã đông.

Cách sử dụng măng tây đông lạnh

Cành đông lạnh được luộc, chiên và nướng. Xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất.

Súp măng tây nhuyễn

Thành phần:

• 250 g măng tây;
• 2 muỗng canh bơ;
• 50 ml kem 35%;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• ½ quả chanh;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• gia vị vừa ăn;
• 1 lít nước.

Sự chuẩn bị:

Măng tây đông lạnh cắt miếng cho vào nước sôi nấu trong 15 phút, cho bột mì vào chiên trong bơ cho đến khi chín vàng. Nửa ly nước dùng từ trong chảo cho dần vào bột, nhào cho đến khi mịn. Lấy nồi ra khỏi bếp và xay súp bằng máy xay sinh tố sau 5 phút. Đặt lại trên lửa, cho hỗn hợp bột, kem vào đun trong một phút để kem không bị vón lại, sau đó thêm nước cốt chanh vào và lấy ra khỏi bếp. Món súp có thể được rắc với các loại rau thơm thái nhỏ và ăn kèm với bánh mì nướng tỏi.

Quan trọng! Hàm lượng chất béo trong kem phải đạt ít nhất 35%, nếu không, sau khi tiếp xúc với nước cốt chanh, chúng sẽ bị quăn lại.

Măng tây nướng sốt hollandaise

Thành phần:

• 400 g măng tây;
• muối để nếm;
• bơ.

Cho nước sốt:

• 250 g bơ 82% chất béo;
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• muối, tiêu trắng.

Sự chuẩn bị:

Mỗi thân cây, không cần rã đông, được bôi mỡ bằng bơ tan chảy, đặt trên giấy da trên một tấm nướng, rắc muối. Các thân cây nên gần nhau. Tấm nướng được đặt trong lò đã được làm nóng trước đến 205 ° C và nướng rau trong 20 phút. Để làm cho măng tây hơi giòn, hãy nướng không quá 12 phút.

Cho nước sốt vào, đun chảy bơ. Cho lòng đỏ vào tô chịu nhiệt, đánh cho đến khi mịn, thêm nước cốt chanh, muối và tiêu. Tiếp tục khuấy, đun chảy bơ và 2 muỗng canh. l. nước nóng. Bát được đặt trong một nồi cách thủy và khuấy liên tục, nước sốt được giữ trong 10-15 phút cho đến khi cô đặc. Bày măng tây ra đĩa, chan nước sốt lên trên tàu nước sốt.

Măng tây với hạnh nhân

Thành phần:

• măng tây 1 kg;
• hạnh nhân 30 g;
• bơ 15 g;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Hạnh nhân được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố, chiên trên chảo với bơ và ớt. Thêm măng tây trực tiếp từ tủ đông và nấu trong 10 phút, khuấy nhẹ. Khi kết thúc nấu, thêm lửa để làm bay hơi chất lỏng thừa, bày ra đĩa. Được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn phụ cho thịt, cá hoặc gia cầm.

Chú ý! Sau khi thêm nhiệt, hãy đảm bảo rằng món ăn không bị cháy.

Phần kết luận

Măng tây đông lạnh là cơ hội để chế biến một món ăn lành mạnh trong 15 phút và một sản phẩm ngon và lành mạnh. Khi được đông lạnh đúng cách trong hai giai đoạn, cây vẫn giữ được các đặc tính có lợi và vẻ ngoài của nó. Măng tây được phục vụ như một bữa ăn kiêng riêng hoặc như một món ăn phụ.