KHÁM PHÁ QUY TRÌNH TRỒNG TRỌT, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN RAU, CỦ, QUẢ TẠI KATA FARM HUB

Kata Farm Hub là nhóm nông trại Việt Nhật canh tác nông sản thuận theo tự nhiên – không sử dụng hoá chất đạt kiểm định SGS (902 chỉ tiêu không hóa chất) hoặc USDA/EU. Cùng Organic Box khám phá quy trình kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch và bảo quản rau, củ, quả tại nông trại Kata.

Kata Farm Hub là nhóm nông trại Việt Nhật canh tác nông sản thuận theo tự nhiên –  không sử dụng hoá chất đạt kiểm định SGS (902 chỉ tiêu không hóa chất) hoặc USDA/EU. Kata Farm Hub được chuyên gia người Nhật Bản – ông Kata người đồng sáng lập và đảm nhận vai trò cố vấn quy trình sản xuất và kiểm soát chất lượng của Kata Farm Hub. Cùng Organic Box khám phá quy trình kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch và bảo quản rau, củ, quả tại nông trại Kata.

1. Đất trồng

Đất trồng – Vùng trồng: Là đất đỏ bazan, được canh tác không hóa chất trên 5 năm, vùng trồng được kiểm soát chặt chẽ, có cách ly với khu vực xung quanh tránh nhiễm hóa chất từ những vùng trồng lân cận.

Nước tưới: Sử dụng nguồn nước ngầm sâu, không nhiễm bất cứ hóa chất, vi khuẩn.

Giống: được chọn lọc kỹ lưỡng, không dùng loại giống biến đổi Gen, hoặc giống cao sản cho ra chất lượng thấp, ưu tiên giống bản địa, giống từ các nhà sản xuất uy tín của Nhật Bản và giống nằm trong danh mục cho phép của nhà nước Việt Nam.

2. Quy trình kỹ thuật 

2.1 Chuẩn bị đất trồng

Đất được cày tơi xốp, bón phân hữu cơ, vi sinh, phơi nắng tầm 1 đến 2 tuần trước khi gieo cấy, nhằm cung cấp dinh dưỡng ban đầu cho cây và tiêu trừ mầm bệnh cho cây, ngoài ra phương pháp xen canh, luân canh cây trồng trên một mảnh đất nhằm phòng trừ sâu bệnh được tận dụng hiệu quả.

Tùy theo đặc tính loại rau củ, mùa vụ mà ưu tiên trồng trong nhà lưới hoặc ngoài tự nhiên, nhằm phát huy hiệu quả vùng trồng, đưa lại sự ổn định về chất lượng và sản lượng rau củ trong vườn.

2.2 Sản xuất cây con – Gieo hạt

Rau thường được ươm trong vườn ươm, sau khi câu được một đến hai tuần tuổi thì chọn lọc các cây khỏe mạnh để đưa ra vườn trồng thành hàng, tùy theo loại rau mà khoảng cách giữa các cây và các hàng khác nhau, nhìn chung khoảng cách giữa các cây rau từ 8 đến 15 cm.

Một số loại rau củ như cà rốt, cải cúc, rau dền, rau muống, mồng tơi…thường được gieo hạt thẳng lên luống và dùng lưới cắt nắng để tạo môi trường phù hợp cho hạt nảy mầm.

2.3 Dinh dưỡng

Sử dụng phân bón có nguồn gốc hữu cơ – từ tự nhiên như nguồn phân bò, gà, phân dê nuôi tự nhiên được ủ chín, nhằm tiêu trừ hết các mầm mống gây bệnh trong phân bón; các loại sinh khối, phế phẩm nông nghiệp – quả chuối xanh, cám gạo lên men, kết hợp các chủng vi sinh vật và nấm có lợi từ Nhật Bản và vi sinh vật bản địa, nhằm giúp chuyển hóa chất dinh dưỡng từ những nguyên liệu thô thành thức ăn hữu cơ cho cây, tiêu trừ các vi sinh vật và nấm có hại, tăng cường chuyển hóa dinh dưỡng trong đất, tạo môi trường thuận lợi cho cây cối phát triển.

2.4 Phòng trừ sâu bệnh

Sử dụng vi sinh, thảo mộc, các chủng nấm có lợi, dấm gỗ và bẫy côn trùng để phòng trừ sâu bệnh, kết hợp với bắt sâu bằng tay, chủ động phòng trừ mầm mống sâu bệnh gây hại bằng cách tiêu huỷ các luống rau quả bị nhiễm sâu bệnh, tránh để lây lan sang các vùng khác.

Kiểm soát bệnh bằng cách luân canh cây trồng theo mùa vụ, phơi đất và xử lý đất kỹ trước khi gieo trồng bằng vôi, các chủng nấm, vi sinh có lợi, kiểm soát lượng nước và tuân thủ mùa nào thức nấy, trồng cây thuận mùa vụ.

2.5 Xử lý cỏ và môi trường xung quanh

Sử dụng tay hoặc công cụ thô sơ để kiểm soát sự phát triển, lấn át của cỏ dại với cây rau, nguồn sinh khối từ cỏ được tận dụng làm phân bón hữu cơ, trả lại nguồn dinh dưỡng cho cây và đất, ngoài ra lớp thảm cỏ giúp hệ vi sinh vật có lợi có “ngôi nhà’’ để cư trú nhằm chuyển hoá được dinh dưỡng tốt hơn.

2.6 Thu hoạch

Được thu hoạch vào lúc sáng sớm – vào thời điểm rau tươi ngon nhất.

2.7 Thành phẩm

Sơ chế đóng gói cẩn thận và kiểm tra kỹ lưỡng trước khi xuất đi, được kiểm tra mẫu định kỳ, đảm bảo không tồn dư bất kỳ hoá chất tổng hợp nào trong sản phẩm.

3. Cách bảo quản

3.1 Đối với những loại ăn lá

Không rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh, bọc kín bằng giấy Kraft (giấy được để kèm trong thùng), không sử dụng báo vì mực in chứa nhiều Asen. Sau đó cho vào túi nilon (có cắt hai góc bên dưới đáy và buộc hở bên trên).

3.2 Đối với những loại ăn củ

Su su, cà rốt, củ cải, súp lơ, măng tây, đậu ve… Bảo quản như rau ăn lá có thể được 8-12 ngày. Riêng khoai lang, khoai môn sáp vàng nên để nơi thoáng mát và sử dụng trong vòng một tuần, khoai đã rửa nên sử dụng trong vòng 5 -7 ngày.

3.3 Đối với những loại ăn quả

Đặc biệt là cà chua nên để nơi thoáng mát và sử dụng trong vòng 3 ngày sau thu hoạch, khi đó cà chua sẽ xuống đường vị ngọt sẽ đậm đà hơn. Sau 3 ngày nếu sử dụng không hết thì để vào ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý: Không để rau củ quả ướt vào bịch bóng, nên bọc giấy để hút bớt nước.

Với một quy trình trồng trọt, thu hoạch và bảo quản chặt chẽ và kỹ lưỡng. Kata Farm mang đến cho mọi người một nguồn thực phẩm tươi, sạch và an toàn với sức khoẻ của mọi nhà.