Cách bảo quản cà rốt: cách bảo quản tại nhà tốt nhất cho mùa đông, cách bảo quản đúng cách khi thu hoạch

Chuẩn bị kho khoai tây, cà rốt, củ cải, hành tây là truyền thống hàng năm của cư dân thành thị và nông thôn. Có nhiều cách bảo quản rau, mỗi cách đều có những ưu nhược điểm riêng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản cà rốt để không bị nhũn, hỏng mà vẫn tươi ngon.

Lựa chọn và sơ chế cà rốt để bảo quản lâu dài

Các yếu tố đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài của bất kỳ loại cây ăn củ nào là lựa chọn giống thích hợp, thu hoạch kịp thời và tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Thời kỳ chín của cà rốt tùy thuộc vào giống. Bạn có thể tìm thấy nó trên bao bì với hạt giống. Khi trồng vào mùa xuân, ngày thu hoạch được tính toán và đánh dấu trên lịch.

Hội đồng. Chúng tôi khuyên bạn nên giữ túi hạt giống. Trong trường hợp thu hoạch tốt, nó sẽ trở thành lời nhắc nhở về một giống thành công cho năm sau.

Một loại rau củ được đào quá sớm sẽ không tích lũy được lượng đường thích hợp – nó sẽ không có vị ngọt.

Việc đào muộn dẫn đến dư thừa đường và axit amin. Những củ cà rốt quá chín sẽ bị chuột và chuột cảm nhận, chúng có thể làm hỏng vụ thu hoạch.

Hội đồng. Màu sắc của ngọn cho bạn biết đã đến lúc đào. Nếu các lá phía dưới ngả sang màu vàng thì cà rốt đã chín và có thể thu hoạch.

Những người dân có kinh nghiệm về mùa hè khuyến cáo không nên tưới nước vào luống một ngày trước khi đào. Rau củ khô sẽ vẫn ngon ngọt trong thời gian dài.

Sau khi đào, ngọn bị cắt bỏ vì lá hút ẩm từ quả.

Việc cắt tỉa được thực hiện theo hai giai đoạn:

1. Các ngọn được cắt bỏ một chút trên đầu cây trồng gốc. Cây trồng được phơi ngoài trời trong 2-3 giờ.
2. Cắt bỏ 0,5-1 cm đầu và đuôi.

Sau khi chuẩn bị như vậy, nó sẽ không nảy mầm vào mùa đông và chất dinh dưỡng sẽ không đi vào mầm. Cây rễ sẽ vẫn khỏe và không bị khô héo.

Sau khi cắt bỏ ngọn, rau được phơi thêm 3-4 giờ. 8-10 ngày tiếp theo thu hoạch giữ ở nhiệt độ 10-14 ° C. Những nơi vết cắt bị khô, những tổn thương nhận được trong quá trình đào. Rễ thối sẽ trở nên rõ ràng – chúng bị loại bỏ khỏi tổng khối lượng.

Điều kiện bảo quản tối ưu

Rau tươi lâu trong các điều kiện sau:

• độ ẩm tối ưu – 90-95%;
• nhiệt độ – 0 … + 1 ° С;
• lưu thông không khí.

Các thông số này được khuyến nghị lưu trữ tại nhà và quy mô công nghiệp. Mặt bằng công nghiệp được trang bị hệ thống thông gió đảm bảo không khí lưu thông.

Trong các cơ sở lưu trữ, cà rốt được đặt trong các thùng chứa, pallet, hộp, túi.

Cách tốt hơn

Bảo quản cà rốt tại nhà dành cho mùa đông yêu cầu chuẩn bị các vật liệu cần thiết. Tùy từng nơi trồng cây lấy củ trong vụ đông mà chọn phương pháp phù hợp.

Ở bãi cát

Bạn sẽ cần hộp gỗ hoặc nhựa, cát mùn, nước.

Ưu điểm của cát pha mùn:

• giảm sự bốc hơi ẩm;
• ngăn cản sự phát triển của vi sinh;
• duy trì nhiệt độ không đổi.

Làm ẩm cát như sau: cho một xô cát – 1 lít nước. Đổ một lớp cát dày 3-5 cm vào thùng, rải cà rốt sao cho rễ không chạm vào nhau. Sau đó, một lớp cát và một lần nữa rễ cây, và cứ như vậy cho đến khi nó được lấp đầy hoàn toàn.

Quan trọng! Cà rốt sẽ không tồn tại trong cát sông.

Trong mùn cưa

Đây là một cách bảo quản cà rốt của người Siberia.

Ưu điểm của mùn cưa dựa trên hàm lượng phytoncides trong đó:

• không để cây trồng lấy củ nảy mầm;
• ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập.

Cà rốt xếp thành từng lớp, rắc mùn cưa tươi.

Bằng đất sét

Phương pháp tốn nhiều thời gian và công sức. Nhưng lao động được chứng minh là do thời gian bảo quản dài – cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Hộp cần thiết hoặc hộp các tông dày, phim, đất sét, nước.

Phương pháp bảo quản trong đất sét được so sánh với mặt nạ đất sét mỹ phẩm – kết quả là rễ cây không bị phai màu.

Xử lý đất sét trước khi đặt được thực hiện theo hai cách.

Đổ đất sét

Đổ 0,5 xô đất sét với nước. Ngày hôm sau, khối lượng trương nở được trộn và đổ lại. Đất sét kéo dài 3-4 ngày. Nó trở nên giống như kem chua.

Dưới đáy hộp có lót giấy bạc, xếp các loại rau sao cho không chạm vào nhau. Đổ một khối kem vào. Để khô rồi xếp lớp rau củ tiếp theo. Đổ nó lên. Các lớp xen kẽ nhau, nhớ lau khô từng lớp, cứ thế lên trên cùng của hộp.

Nhúng đất sét

Đối với phương pháp này, tỏi và đất sét nói chuyện được chuẩn bị. Người nói chuyện bằng đất sét: đất sét được pha loãng với nước đến một trạng thái mà nó không thoát khỏi cây trồng lấy củ. Tỏi băm nhuyễn: trên máy nghiền mịn hoặc qua máy xay thịt, cho 1 ly tỏi và pha loãng trong 2 lít nước.

Quan trọng! Chuẩn bị máy nói chuyện ở một khu vực thông thoáng.

Đầu tiên, cà rốt chưa rửa sạch sẽ được nhúng vào tỏi, sau đó nghiền bằng đất sét. Đặt ra và làm khô.

Cà rốt ở trạng thái “vỏ đất sét” được cho vào hộp hoặc hộp.

Trong rêu

Phương pháp này rất dễ dàng, nếu bạn mua rêu ở cửa hàng – rêu đã sẵn sàng để sử dụng.

Các chuyên gia lâm nghiệp tự mình thu thập vật liệu che phủ này. Rất nhiều thời gian được dành cho việc chế biến và chuẩn bị nó để sử dụng.

Đối với những mục đích này, bạn sẽ cần rêu sphagnum. Nó mọc trong các khu rừng rụng lá. Do từ màu xanh nhạt sau khi phơi khô chuyển sang màu trắng nên gọi là “rêu trắng”.

Ưu điểm của rêu:

• giàu chất dinh dưỡng;
• giữ lại carbon dioxide tốt;
• giữ ẩm;
• có tính chất bảo quản;
• tiêu diệt vi khuẩn;
• dễ dàng.

Trước khi đẻ, cà rốt khô, chưa rửa sạch, được để ở nơi mát mẻ trong 24 giờ. Cà rốt và rêu xen kẽ, các lớp được đặt trong hộp.

Quan trọng! Thùng bằng cà rốt và rêu nhẹ hơn bằng cát, đất sét hoặc mùn cưa.

Trong vỏ hành tây

Khi tổ chức lưu trữ, trấu được sử dụng, như mùn cưa.

Tinh dầu của vỏ hành tỏi giúp rau không bị thối rữa. Chúng bảo vệ nó khỏi vi khuẩn có hại.

Trong gói

Sử dụng túi ni lông có khối lượng từ 10 – 30 kg.

Cà rốt chưa rửa sạch, sấy khô, cắt nhỏ cho vào túi, không buộc. Độ ẩm không khí 90-95% giúp rễ cây không bị héo.

Trong các túi mở, lượng khí carbon dioxide thải ra từ cà rốt không đáng kể, nhưng đủ để ngăn ngừa bệnh tật.

Trong cái chảo

Nồi tráng men có thể tích từ 10 lít trở lên dùng để bảo quản rau nơi thoáng mát được lâu.

Cà rốt rửa sạch lau khô, cắt bỏ phần ngọn và phần đuôi. Rễ mọc thẳng đứng, ép chặt vào nhau. Dùng khăn ăn và nắp đậy. Thùng có rau được để trong hầm.

Trên giường

Những người làm vườn có kinh nghiệm để lại một phần cây trồng cho mùa đông dưới đất.

Hướng dẫn từng bước để bảo quản trên giường:

1. Cắt bỏ phần ngọn.
2. Phủ cát thô ướt lên luống.
3. Đậy bằng giấy bạc.
4. Đổ mùn cưa, than bùn, mùn hoặc lá rụng lên trên.
5. Phủ bằng nỉ lợp hoặc một lớp phim khác.

Một chiếc giường với cà rốt, được che phủ theo cách này, chịu được giá lạnh, và một loại rau màu cam vào mùa xuân sẽ khiến bạn thích thú với sự tươi ngon và ngon miệng.

Trong phim bám

Cà rốt đã rửa sạch và cắt khúc được bọc trong màng bọc thực phẩm để các củ không chạm vào nhau. Màng không bị cắt ra sau mỗi quả, mà dần dần nhiều miếng được đóng gói.

Các gói rau được bảo quản ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như nhà để xe hoặc tầng hầm.

Cà rốt sẽ tươi trong 1,5 tháng.

Cách bảo quản cà rốt trong căn hộ

Tủ lạnh và ban công cách nhiệt rất thích hợp để bảo quản cà rốt tại nhà.

Trong trường hợp nhiệt độ giảm vào mùa đông, điều quan trọng là đảm bảo rằng nó không giảm xuống dưới 0 ° C trên ban công. Từ ánh sáng mặt trời, các hộp được bao phủ bằng vật liệu tối.

Rất tiện lợi để bảo quản cà rốt trên ban công trong hộp bằng mùn cưa hoặc cát. Trong trường hợp có sương giá, họ được quấn trong một chiếc chăn ấm. Trong điều kiện cực lạnh, chúng được chuyển đến một nơi ấm áp hơn hoặc thậm chí cách nhiệt hơn.

Trong một ngôi nhà riêng, trong nước

Lựa chọn tốt nhất để lưu trữ rau là dưới sàn nhà hoặc ngôi nhà nhỏ mùa hè.

Khi xây dựng hoặc mua một ngôi nhà trên mảnh đất của mình, họ chú ý đến chất lượng của không gian ngầm – một cửa hàng rau tiện lợi có được từ đó.

Trước khi đặt cây lấy củ, việc lưu trữ được chuẩn bị: tàn dư của vụ thu hoạch trước được loại bỏ, thông gió. Nếu cần, hãy tẩy uế – quét vôi tường, rửa giá và sàn nhà. Việc thu hoạch tiến hành trước khi rau đẻ một tháng, sau đó phơi ải trong thời gian dài.

Quan trọng! Cần có lỗ thông gió trong sân phụ.

Bảo quản cà rốt bằng mọi cách. Các ngăn kéo và các thùng chứa khác được đặt trên kệ thấp hơn hoặc trên sàn một cách thuận tiện.

Trong tầng hầm, hầm

Tầng hầm là một căn phòng trong bất kỳ tòa nhà nào nằm nửa dưới lòng đất. Nó được gọi là tầng ngầm đầu tiên.

Hầm là một hầm với tường kiên cố và có mái che. Trong nhà riêng, hầm được gọi là tầng hầm trong các trường hợp móng nhà được làm đầy sàn. Ở những ngôi nhà làng trong hầm, thay vì nền là đất thường, tường làm nền.

Sự khác biệt trong xây dựng không ngăn cản những cơ sở này có những đặc điểm giống nhau:

• duy trì nhiệt độ tối ưu – không thấp hơn 0 ° С, độ ẩm – 90-95%;
• lưu thông không khí.

Trong tủ lạnh, tủ đông

Mỗi tủ lạnh đều có hộp đựng rau củ. Chúng được đặt dưới các kệ thấp hơn. Cà rốt sẽ được lưu trữ ở đó trong tối đa bốn tháng.

Hai cách để giữ rau củ trong tủ lạnh:

1. Cà rốt rửa sạch, cắt khúc, phơi khô bảo quản trong túi ni lông. Khi thấy các giọt nước trên túi, nên lau khô rau và thay túi khô.
2. Các loại rau ăn củ được gói trong khăn bông ướt và cho vào ngăn rau.

Một phương pháp bảo quản phổ biến và tiện lợi là trong ngăn đá. Các bà nội trợ cắt cà rốt cho các món ăn khác nhau: thành dải, thanh, chà xát trên máy xay thô. Điều này giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng sau này.

Trước khi đặt các loại rau củ đã cắt nhỏ vào tủ lạnh, chúng được chần qua nước sôi. Kết quả là, hoạt động của các enzym bị chậm lại. Các miếng không bị mất mùi vị, màu sắc, cấu trúc. Sau khi đông lạnh, cà rốt chần vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cho đến lần thu hoạch tiếp theo.

Trái cây nghiền đã nguội được bày ra mặt phẳng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ. Sau đó cho vào túi hoặc hộp và để vào ngăn đá.

Thời gian lưu trữ tối đa

Có thể để dành cà rốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo trong năm. Ở nhà – khi giữ cây trồng lấy củ trong đất sét hoặc trong tủ đông. Ở quy mô công nghiệp, bảo quản dài hạn được cung cấp trong các cửa hàng rau đặc biệt.

Trong quá trình vận chuyển lâu ngày, rau củ bị nhão, hư hỏng, chịu sự thay đổi của độ ẩm và nhiệt độ. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng của chúng.

Lời khuyên hữu ích

Cà rốt sẽ tồn tại tốt nếu:

• đã được trồng giống muộn, nhằm mục đích lưu trữ lâu dài;
• thu hoạch đúng thời vụ;
• rau được chuẩn bị đúng cách để đẻ;
• một phương pháp lưu trữ thuận tiện đã được chọn;
• tất cả các điều kiện để giữ cho cây lấy củ trong vụ đông được đáp ứng.

Phần kết luận

Giữ rau tươi giúp chúng ta có được vitamin và khoáng chất quanh năm. Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ chúng: chúng không tốn nhiều công sức cũng như không tốn kém. Tất cả phụ thuộc vào số lượng cà rốt thu hoạch hoặc mua bạn cần giữ trong mùa đông.Với bất kỳ phương pháp nào, điều quan trọng là phải nhớ các điều kiện bảo quản: độ ẩm, nhiệt độ và lưu thông không khí.