Cách Bảo Quản Nhãn Sau Thu Hoạch Tươi Lâu

Nhãn là loại trái cây mọng nước với hương vị thơm ngon đặc biệt. Vì nhãn chủ yếu thu hoạch vào mùa hè nên rất dễ bị hư hỏng nếu không biết bảo quản đúng cách.

Vậy bảo quản nhãn sau thu hoạch như thế nào? Hãy cùng Keep-it-fresh tìm hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây nhé!

Tổng Hợp Các Cách Bảo Quản Nhãn Sau Thu Hoạch Ngon Ngọt

Bảo Quản Nhãn Sau Thu Hoạch

Nhãn sau khi thu hoạch dễ bị mất nước và chất lượng cũng biến đổi nhanh chóng. Thế nên cần loại bỏ hết những quả bị mốc, nứt, sâu bệnh để chúng không lây sang các quả khác.

Sau đó đem nhãn đặt ở những nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt. Nên dùng một tấm vải hay khăn ướt che đậy lại để giúp nhãn tươi lâu hơn.

bao-quan-nhan-sau-thu-hoach-1

Bảo Quản Nhãn Bằng Tủ Lạnh

1. Bảo quản trong ngăn mát

Nhãn sau khi thu hoạch cần được rửa sạch với nước và cắt nhỏ thành từng quả, để ráo nước.
Cần loại bỏ những quả nứt nẻ, hư hỏng rồi cho vào túi nilon đã đục các lỗ thông hơi nhỏ để bảo quản.
Tiếp đến cho túi nhãn vào ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ phù hợp rồi sử dụng dần.

2. Bảo quản trong ngăn đá

Bảo quản nhãn trong ngăn đá có thể sử dụng được trong khoảng một năm.
Đầu tiên hãy tách riêng phần cùi nhãn ra khỏi hạt và vỏ rồi cho vào túi GreenMap hoặc hộp nhựa thực phẩm để vào ngăn đá.
Nếu không muốn tách cùi khỏi hạt nhãn, bạn có thể giữ nguyên rồi cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh là được.
Cách bảo quản nhãn sau thu hoạch này tuy để được lâu nhưng chất lượng phần cùi nhãn sau rã đông sẽ giảm sút. Cùi dễ mềm, chảy nước và không ngon.

3. Bảo quản nhãn bằng hóa chất

Nhãn tươi sau thu hái sẽ được nhúng ngay vào dung dịch Benlate nồng độ 0,1% rồi vớt ra, để khô.
Sau đó cho chúng vào túi giấy, thùng carton hoặc thùng gỗ để bảo quản.
Nên lót sẵn giấy polyetylen dày 0,02mm trong mỗi đồ đựng để hút ẩm, chống thấm.
Mỗi túi chỉ nên đựng khoảng 10 – 15kg nhãn, có thể chia thành từng túi nhỏ 1kg.

bao-quan-nhan-sau-thu-hoach-2

Bảo Quản Nhãn Khi Vận Chuyển Đi Xa

1. Vận chuyển bằng xe thường

Nếu không thể vận chuyển bằng xe lạnh thì nên xếp nhãn gọn gàng vào thùng. Nên tạo độ thoáng giữa các chùm nhãn để tránh gây bí, hư hỏng. Đặc biệt đừng cố nhồi nhét nhiều chùm nhãn vào một thùng.

Dùng một miếng vải thấm nước phủ lên toàn bộ thùng nhãn để giảm sự mất nước và tránh tác động của vi khuẩn, ánh sáng mặt trời gây ảnh hưởng đến chất lượng nhãn. Bởi nhãn chỉ tươi ngon nếu vận chuyển ngay trong ngày.

2. Vận chuyển bằng xe lạnh

Xếp nhãn vào thùng, nhớ tạo độ thoáng giữa các chùm.
Sau đó, lót tấm phát khí SO2 để tiêu diệt các loại nấm mốc và men thối của nhãn.
Nhiệt độ bảo quản trong xe lạnh thích hợp từ 5 – 10 độ C và độ ẩm tiêu chuẩn trên 90%.
Vận chuyển nhãn bằng xe lạnh sẽ giúp nhãn luôn thơm ngon, giữ trọn vẹn hương vị trong khoảng 15 ngày.

cach-bao-quan-dua-luoi-4

3. Bảo quản nhãn bằng cách sấy khô

Sấy khô cũng là một cách bảo quản nhãn sau thu hoạch được nhiều người áp dụng. Hương vị nhãn sẽ đặc biệt hơn những vẫn tươi ngon như vừa mới hái.

Phương pháp bảo quản này khá đơn giản, bạn chỉ cần tách lấy phần cùi rồi cho vào máy sấy để loại bỏ hết vi khuẩn, nấm mốc. Tiếp đó có thể lựa chọn một trong các cách bảo quản sau:

4. Bảo quản trong lọ kín hoặc túi nilon

Khi độ ẩm của cùi nhãn còn dưới 10% sau khi sấy, bạn cho vào túi lọ kín hoặc túi nilon. Thời gian bảo quản của phương pháp này có thể lên tới 1 năm trong điều kiện thường. Khi ăn chỉ lấy một lượng vừa đủ rồi nhanh chóng đậy kín nắp lại.

bao-quan-nhan-sau-thu-hoach-3

5. Bảo quản với túi MAP

Sử dụng túi MAP KIF là cách bảo quản nhãn hiệu quả. Sản phẩm này hoạt động theo cơ chế biến đổi khí quyển là giảm hàm lượng O2 và tăng CO2 làm cho rau củ quả ngừng hô hấp, ngủ đông.

Bao bì biến đổi khí quyển Freshness Bags KIF

Do đó, rau củ quả bên trong túi MAP sẽ được giữ nguyên hương vị, màu sắc của nhãn trong thời gian dài.

Túi MAP Freshness Bags KIF

Những Lưu Ý Cần Biết Khi Bảo Quản Nhãn

Muốn bảo quản nhãn sau thu hoạch đạt kết quả như mong muốn, trong quá trình đó bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

Không nên để nhãn tiếp xúc với không khí quá lâu. Bởi nhãn sau thu hoạch trong điều kiện bình thường chỉ có thể để bên ngoài 1 – 2 ngày.
Nhãn để lâu ngoài không khí dễ bị ẩm, nấm mốc, xỉn màu và khi ăn sẽ cảm thấy hơi nhũn, không ngon.
Thời gian bảo quản nhãn càng lâu thì màu sắc càng giảm. Nếu thấy nhãn bị sạm đi thì bạn cũng không nên quá lo lắng bởi đây là tình trạng hết sức bình thường.
Không nên bảo quản nhãn chung với các thực phẩm khác, vì chúng khiến nhãn nhanh khô, mất độ ẩm và cùi bị co lại.
Để tránh tình trạng chảy nước khi rã đông nhãn, bạn hãy cho xuống ngăn mát hoặc rửa qua với nước lạnh.

bao-quan-nhan-sau-thu-hoach-4