Các phương pháp và quy trình bảo quản nông sản sau thu hoạch

Nông sản sau khi thu hoạch nếu không được bảo quản kịp thời và đúng cách sẽ ảnh hưởng đến chất lượng nông sản. Mỗi loại sẽ có đặc điểm sinh – lý – hóa khác nhau cho nên điều kiện và phương pháp bảo quản cũng khác nhau. Trong bài viết này, Kho Lạnh Hải phòng sẽ cùng các bạn tìm hiểu những phương pháp bảo quản nông sản phổ biến và quy trình của từng phương pháp.

Những yếu tố ảnh hưởng đến nông sản

Để có thể hiểu rõ về quy trình bảo quản, trước tiên chúng ta cần hiểu được những yếu tố ảnh hưởng đến trọng lượng và chất lượng của nông sản. Hao hụt trọng lượng và hao hụt chất lượng là hai nguyên nhân chính gây hao hụt nông sản. Hao hụt về trọng lượng có thể do các nguyên nhân vật lý hoặc sinh học. Còn hao hụt về chất lượng chủ yếu là do quá trình hô hấp của nông sản và hoạt động vi sinh vật gây nên.

Trong những tác động trên, có 3 yếu tố cần đặc biệt chú ý đó là nhiệt độ, độ ẩm và không khí. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến nông sản và đẩy nhanh quá trình tác động của những yếu tố khác lên nông sản.

Các phương pháp bảo quản nông sản

Chúng ta có thể bảo quản nông sản bằng nhiều phương pháp khác nhau. Mỗi phương pháp đều có quy trình và cách thức bảo quản riêng. Thông thường, sẽ có 3 phương pháp được nhiều người sử dụng đó là: bảo quản thoáng, bảo quản kín và bảo quản lạnh.

Bảo quản thoáng

Ba đến bốn tháng là thời gian bảo quản của phương pháp này. Phương pháp bảo quản thoáng rất phù hợp với những nông sản ít nước như thóc, đỗ, các loại củ,… Điều cần chú ý của phương pháp này là kiểm soát độ thoáng và độ kín của môi trường trong kho để tránh những tác động như mưa, côn trùng.

Bước 1: Làm sạch và phân loại

Sau khi thu hoạch, nông sản cần được loại bỏ các tạp chất và những sản phẩm hỏng. Có thể phân loại theo chất lượng hoặc khích thước tùy vào mục đích sử dụng.

Bước 2: Làm khô

Phơi nông sản trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời hoặc các nguồn nhiệt khác để hạ độ ẩm xuống mức yêu cầu.

Bước 3: Bảo quản

Có thể xếp vào kho hoặc đóng gói để dễ quản lý và vận chuyển.

Bảo quản kín

Là phương pháp bảo quản dựa trên việc hạn chế tối đa quá trình hô hấp của nông sản.

Bước 1: Làm sạch và phân loại

Bước 2: Xử lý trước bảo quản

Cho nông sản vào trong các túi và thực hiện hút chân không

Bước 3: Bảo quản

Đảm bảo các kho luôn khô ráo, sạch sẽ, chống nóng và ẩm tốt.

Bảo quản lạnh

Đây có thể coi là phương pháp hữu hiệu nhất, thích hợp nhất để bảo quản nông sản. Bảo quản lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản. Thiết bị dùng phổ biến nhất cho phương pháp này là kho lạnh bảo quản nông sản.

Bước 1: Làm sạch, phân loại và sơ chế

Bước 2: Bảo quản

Tiến hành đưa nông sản vào trong kho lạnh đã được cài đặt nhiệt độ thích hợp, phù hợp với nông sản.

Tìm hiểu chi tiết kho lạnh bảo quản tại đây.

Bảng nhiệt độ bảo quản nông sản trong kho lạnh

Sản phẩm
Nhiệt độ bảo quản (°C)
Độ ẩm kho lạnh (%)
Thời gian tồn trữ

Bưởi
0 – 5
85
1 – 2 tháng

Cam
0.5 – 2
85
1 – 2 tháng

Chanh
1 – 2
85
1 – 2 tháng

Chuối
11.5 – 13.5
85
3 – 10 tuần

Dứa
10
85
4 – 6 tháng

Đào
0 – 1
85 – 90
4 – 6 tháng

Táo
0 – 3
90 – 95
3 – 10 tháng

Cà rốt
0 – 1
90 – 95
1 – 3 tháng

Dưa chuột
0.3 – 4
90
5 tháng

Khoai tây
3 – 10
85 – 90
6 – 9 tháng

Nấm tươi
0 – 2
80 – 90
1 – 2 tuần

Su hào
-1 – 0.5
85 – 90
2 – 7 tuần

Hoa tươi
1 – 3
85 – 90
1 – 2 tuần

Có thể bạn quan tâm: “Những lợi ích mà kho lạnh mang lại cho thực phẩm”.

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản uy tín, chuyên nghiệp

Kho Lạnh Hải Phòng là một trong những đơn vị hàng đầu tại Hải Phòng chuyên tư vấn, thiết kế và lắp đặt kho lạnh bảo quản.

Chúng tôi thi công và lắp đặt hầu hết các loại kho lạnh có thể kể đến như: Kho lạnh công nghiệp, Kho lạnh thương mại, Kho lạnh mini; Kho lạnh bảo quản thịt, rau củ quả, nông sản, vacxin, hoa tươi, trái cây, thực phẩm, hải sản, sữa, đá viên, bia hơi, kem, thuốc, hạt giống…

Với đội ngũ có chuyên môn giỏi, tận tâm, nhiệt tình chúng tôi cam kết thời gian lắp đặt là nhanh chóng (chỉ từ 2-3 ngày), giá kho lạnh bảo quản nông sản là tốt nhất, trang thiết bị lắp đặt luôn đạt chuẩn và chính hãng.

Chuyên nghiệp, uy tín, dịch vụ hoàn hảo – Chất lượng làm nên thương hiệu là phương châm hoạt động của chúng tôi !

Nếu bạn có nhu cầu lắp đặt kho lạnh bảo quản hãy liên hệ với chúng tôi để cảm nhận được sự hoàn hảo.