Các cách bảo quản hoa quả sấy khô an toàn và hiệu quả

Để có thể bảo quản và sử dụng lâu dài, các loại dược liệu này đều cần phải sấy khô. Trước đây, khi chưa có các máy móc hiện đại, dược liệu thường được được sấy khô thủ công bằng cách tận dụng nguồn nhiệt từ ánh sáng mặt trời hoặc sao khô, nhưng chất lượng không được cao và phụ thuộc nhiều vào thời tiết, mất nhiều thời gian, công sức. Hiện nay trên thị trường đã có nhiều loại máy sấy thực phẩm có chức năng sấy hoa quả, sử dụng vô cùng tiện lợi mà chất lượng thành phẩm lại tốt.

Thông thường, trái cây sấy khô có hạn sử dụng từ 4 tháng đến 1 năm. Nhưng nếu được bảo quản đúng cách, thì trái cây của bạn sẽ giữ nguyên vẹn được dưỡng chất trong thời gian lâu hơn. Có rất nhiều cách bảo quản trái cây sấy khô cho bạn lựa chọn. Bạn có thể dùng hộp thuỷ tinh, hộp nhựa, đóng gói hút chân không hoặc bảo quản ở ngăn đá.cách bảo quản trái cây sấy khô.

Tốt nhất là nên sấy khô ngay sau khi thu hoạch. Nếu bạn đi mua, thì nên chọn những loại còn tươi, chín vừa đến, không nên chọn những trái chín quá hoặc đã bị mềm, úng. Điều này giúp trái cây sấy vẫn giữ được nguyên vẹn màu sắc, mùi vị, lượng đường và chất dinh dưỡng sau khi sấy. Bạn có thể làm khô trái cây bằng máy sấy thực phẩm, lò nướng, hoặc phơi nắng.

Sau khi sấy khô, làm nguội thành phẩm trước khi đem cất trữ.

Bảo quản hoa quả sấy bằng bình kín

Đây là cách bảo quản trái cây sấy khô đơn giản và khá phổ biến.

Những bình chứa này có thể được làm bằng thủy tinh, nhựa hoặc thép không gỉ.

Cho dù bạn chọn loại hộp đựng nào, thì nắp phải kín và dễ đóng mở, độ dày vừa phải, đủ để không bị nứt, vỡ.

Đối với thủy tinh, hãy tìm loại chống sứt mẻ và chống vỡ. Bạn nên chọn loại hộp có thể xếp chồng lên nhau. Nó giúp tối đa hóa không gian trong phòng bếp nhà bạn.

Ngoài ra, nên chọn loại phù hợp cho nhu cầu của bạn. Nếu bình chứa quá to, không khí trong đó có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng.

Ưu điểm

• Các bình chứa kín giữ sản phẩm của bạn tránh xa không khí. Điều này giúp thực phẩm khô giữ được lâu hơn.

• Các hộp đựng có thể xếp chồng lên nhau, giúp tiết kiệm diện tích.

• Bình thủy tinh kín khí thường có khả năng chống mùi. Do vậy hương vị và mùi thơm của thực phẩm khô vẫn được giữ nguyên vẹn.

Nhược điểm

• Thùng nhựa nhẹ và phù hợp với ngân sách. Nhưng nó có thể chứa BPA – một hóa chất độc hại. Vì vậy, hãy chọn hộp nhựa không chứa BPA.

• Bình thép không gỉ rất bền nhưng giá thường khá cao.

• Thời gian lưu trữ không được lâu.

Cách bảo quản hoa quả sấy bằng tủ đông

Đây là phương pháp thông dụng nhất từ trước đến nay. Chỉ cần có một hộp cất đông và tận dụng ngăn đá của tủ lạnh nhà bạn. Hoặc bạn có thể đóng gói chân không.

Ưu điểm

• Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ giúp trái cây khô giòn và tươi lâu hơn. Điều này hoàn toàn hữu ích đối với những người sống ở nơi có độ ẩm cao.

• Tận dụng tối đa công dụng của ngăn đá tủ lạnh.

Nhược điểm

• Nếu không được bọc kín, thực phẩm khô dễ bị ám mùi của các loại khác trong tủ đông.

• Nếu bị mất điện trong thời gian dài, thực phẩm khô của bạn rất dễ hỏng.

Đóng gói chân không

Đóng gói chân không ngăn oxy tiếp xúc với trái cây khô, giúp giữ cho sản phẩm luôn tươi mới. Thứ bạn cần là một máy hút chân không và loại túi chân không phù hợp.

Ưu điểm 

• Túi hút chân không có thể bảo quản trái cây khô của bạn tránh khỏi độ ẩm, bụi và côn trùng.

• Thực phẩm khô đóng gói bằng chân không không cần chất bảo quản hóa học.

• Đây là cách tiết kiệm không gian tối ưu nhất.

• Thời gian lưu trữ được lâu nhất.

Nhược điểm

• Đầu tư một máy đóng gói chân không có thể tốn kém, phụ thuộc vào kích thước và công năng của máy. Tuy nhiên, đối với loại máy hút chân không gia đình thì giá rất dễ chịu với ví tiền và dễ dàng thao tác.

Sử dụng công nghệ sấy lạnh để cách bảo quản hoa quả sấy

Trái cây sấy lạnh bảo quản được lâu hơn nhiều so với trái cây tươi và là một bữa ăn nhẹ tiện dụng trong những chuyến đi dài khi không có tủ đông. Hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm như vitamin, khoáng chất, enzyme hầu như vẫn được giữ nguyên vẹn. Thời gian bảo quản sản phẩm lâu hơn rất nhiều so với việc bảo quản thực phẩm tươi sống.

Công nghệ sấy lạnh đã có từ lâu và rất phổ biến tại các quốc gia công nghệ phát triển như Mỹ, Nhật Bản và Đài Loan. Do trước đây có giá thành rất cao nên công nghệ này chưa thật phổ biến và đại chúng lắm. Nhưng nay công nghệ này đã được hoàn thiện và cung ứng ở nhiều quy mô để phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Nó có thể sấy khô các sản phẩm chứa nhiều nước như dưa hấu, thanh long, cá, tôm, thậm chí cả một tô canh hay một ly kem mà không làm thay đổi mùi vị hay chất lượng sản phẩm.

Hiện nay, nhiều nhà máy sản xuất và chế biến cũng đã áp dụng phương pháp này vào quy trình hoạt động của mình để bảo quản hoa quả. Trong đó, công nghệ sấy lạnh hiện đại bậc nhất của Nhật Bản trong máy sấy lạnh Sasaki được sử dụng tương đối phổ biến bởi nhiều ưu điểm vượt trội:

• Công nghệ khép kín giúp tiết kiệm năng lượng tối đa
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
• Hơn 1000 chế độ sấy thông minh
• Công nghệ sấy xanh, bảo vệ môi trường
• Thiết bị sấy với linh kiện bền bỉ, thời gian sử dụng lâu dài
• …

Xem thêm: TOP 5 máy sấy hoa quả cho doanh nghiệp bán chạy nhất hiện nay

Những lưu ý khi bảo quản hoa quả sấy

Dưới đây là những điều cần lưu ý khi bảo quản trái cây đã được sấy khô:

• Đảm bảo rằng các vật dụng chứa đựng được sạch sẽ và và khô ráo.

• Ánh sáng, nhiệt độ và độ ẩm khiến thực phẩm dễ bị hỏng. Nên lưu ý luôn giữ đồ khô trong các bình hoặc hộp có nắp đậy kín.

• Gói thành từng mẻ nhỏ đủ để sử dụng mỗi lần. Không nên mở túi hoặc hộp đựng thường xuyên. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và dẫn đến hư hỏng.

• Dán nhãn ghi chú tên trái cây và ngày đóng gói để tiện sử dụng và theo dõi thời gian hết hạn.

• Đặt sản phẩm nơi khô ráo và tránh ánh sáng trực tiếp. Bạn cũng có thể lưu trữ chúng trong ngăn đông tủ lạnh.

• Kiểm tra trái cây khô thường xuyên. Nếu thấy xuất hiện độ ẩm, hãy sấy lại nó trong vài giờ.

• Kiểm tra sản phẩm trước khi sử dụng hoặc tiêu thụ. Nếu xuất hiện nấm mốc, bạn có thể tái chế nó thành phân ủ hữu cơ.

• Các sản phẩm cũ hơn nên được đặt ở phía trước hoặc trên để dễ dàng sử dụng hơn. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ có thể sử dụng chúng trong khi chúng vẫn còn mới.

Trái cây khô có thể được lưu trữ trong khoảng 6 tháng ở nhiệt độ 15 độ C. Một số chuyên gia lại cho rằng chúng có thể được lưu trữ trong 8-10 năm ở nhiệt độ phòng ổn định (21 độ C). Nguyên tắc chung là nhiệt độ càng thấp thì thời gian lưu trữ càng lâu.

Để có thể sấy thử, trải nghiệm những ưu điểm vượt trội của dòng máy sấy Sasaki, vui lòng liên hệ:

Máy sấy lạnh thông minh tăng tốc Sasaki

Trụ sở: Công Ty cổ Phần Đầu Tư Và Phát Triển Thương Mại Quốc Tế Orgen

Miền Bắc: Số 5/299 Tây Sơn, Đống Đa Hà Nội

Liên hệ kinh doanh: 0968 723 079

VPĐD Miền Nam: 270 Lý Thường Kiệt – Phường 14 – Quận 10 – TP.HCM

Nhà Máy Lô 3, đường TS 8, KCN Tiên Sơn, xã Nội Duệ, huyện Tiên Du, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam

HOTLINE: 0968 723 079

EMAIL: [email protected]