CÁCH LÀM SƯƠNG SÁO TỪ LÁ KHÔ. THẠCH ĐEN TRÀNG ĐỊNH

02/09/2020 Đăng bởi

Cách làm sương sáo từ lá khô? là câu hỏi mà chắc chắn rất nhiều bạn đang thắc mắc. Vì món ăn thạch đen sương sáo bao giờ cũng có hương vị đặc trưng, rất thơm ngon và thành mát. Những ai từng tự nấu món này đều biết cách nấu đơn giản từ gói bột thạch sương sáo (thạch đen) bán sẵn ngoài chợ. Hôm nay bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món thạch đen sương sáo thật thơm ngon bạn nhé!

1. Vì sao nên nấu sương sáo từ lá khô?

Cây sương sáo được trồng nhiều ở khu vực Bắc Bộ nước ta, các tỉnh như Cao Bằng, Lạng Sơn. Ở miền Nam thì có các tỉnh như An Giang, Lâm Đồng, Đồng Tháp,… Đến một độ tuổi phù hợp, người nông dân sẽ thu hoạch lá sương sáo. Sau đó sơ chế phơi khô đóng gói hoặc sấy khô – xay mịn thành bột phân phối ra thị trường.

Nấu thạch sương sáo có thể sử dụng lá khô hoặc gói bột thạch. Tuy nhiên, thạch sương sáo được nấu từ lá khô lúc nào cũng thơm đậm mùi sương sáo. Thạch có mùi tự nhiên hơn, màu đen óng ánh, đậm đẹp hơn so với nấu bằng bột thạch.

2. Nguyên liệu làm sương sáo từ lá khô

Để làm sương sáo từ lá khô, nguyên liệu gồm có:

– 100gr lá sương sáo khô – nguyên liệu chính

– 1 lít nước lọc – không cần đun sôi sẵn vì khi nấu thạch nước sẽ tự đun

– 100gr đường trắng – tạo vị ngọt dịu nhẹ cho món thạch sương sáo

– 1 gói bột thạch rau câu pha sẵn – tạo độ dai cho món ăn (hoặc bạn cũng có thể thay bằng 30gr bột gạo nếp)

–  Tinh dầu (dầu bưởi, dầu chuối,…) để tạo thêm hương vị cho món ăn

3. Cách làm sương sáo từ lá khô

– Chuẩn bị lá khô và nấu nước thạch sương sáo:

Ngâm lá thạch khoảng 5 phút với nước, rửa sạch. Sau khi rửa, cho lá thạch vào nồi cùng 1 lít nước đã chuẩn bị, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ từ 45 – 1 tiếng. Công đoạn này làm lá tiết hết nước ra, tạo mùi vị đặc trưng của món sương sáo.

Sau khi nấu xong, thì lọc qua một miếng vải, vắt lấy nước, loại bỏ phần xác lá. Tiếp đến bạn có thể lọc 1 – 2 lần nữa qua rây lọc để lấy hết cặn ra khỏi dung dịch.

– Làm thạch đen sương sáo

Cho bột rau câu (hoặc bột nếp) đã chuẩn bị và múc 1 một lượng nước thạch đen vừa nấu vào bát, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn thì đổ tất cả vào nồi nước thạch.

Tiếp tục bắc nồi nước thạch lên lần 2, vặn nhỏ lửa. Khuấy đều liên tục cho đến khi nồi nước thạch sôi lên, đặc quánh lại thì tắt bếp. Đổ ra khuôn hoặc để hẳn trong nồi tùy thích. Để thạch nguội và đông lại (khoảng 1 tiếng) thì cho chút tinh dầu lên mặt là đã có thể thưởng thức.

Bạn cũng có thể cho thạch đen vào ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn, bảo quản lâu hơn (5-6 ngày).

4. Cách ăn thạch đen nấu từ sương sáo

Thạch đen Lạng Sơn làm ra đã có vị ngọt dịu nhẹ sẵn, bạn có thể kết hợp với rong biển, hạt é, đường, đá để làm những cốc nước mát tuyệt vời hơn hoặc ăn kèm sữa chua, tào phớ,… tùy thích.

Cách làm sương sáo từ lá khô này sẽ cho ra khoảng 2kg thạch đen thơm ngon mát lạnh. Cho cả nhà một bữa sảng khoái mùa hè mà không hề tốn kém.

Hiện tại khách hàng có nhu cầu về sản phẩm của đơn vị sản xuất thạch đen Ngọc Mai, có tham khảo hoặc liên hệ qua các kênh online như:

Website: thachdentrangdinhlangson.com

Học bạn có thể click vào xem fanpage chính của: Thạch đen tràng định lạng sơn