BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

Một phần của tài liệu GA CÔNG NGHỆ 7(3 CỘT)

Mục Lục

IV. Bón phân thúc:

2. Kĩ năng: Hình thành được các kỹ thuật thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản.
3. Thái độ: Có ý thức tiết kiệm, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu hoạch.

II. PHƯƠNG TIỆN

– GV: Hình 31,32 (nếu có). Thanh khảo nội dung sgk và sgv
Phương pháp: vấn đáp.Thảo luận nhóm

– HS: Đọc trước bài khi đến lớp.

III.TIẾN TRÌNH TRÊN LỚP

1. Ổn định lớp 1’: GV kiểm tra sỉ số lớp

2. Kiểm tra 3’: Mục đích của làm cỏ, vun xới là gì?

Em hãy nêu các cách bón phân thúc cho cây và kỹ thuật bón thúc.

3. Bài mới

GT 1’ : Thu hoạch, bảo quản, chế biến là khâu cuối cùng trong sản xuất nông nghiệp. Các khâu
này làm không tốt sẽ ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa. Vậy để biết
được cách làm tốt các khâu đó ta hãy vào bài mới.

.Hoạt động 1: Thu hoạch 10’

Hoạt động thầy Hoạt động trò Nội dung

– Yêu cầu học sinh đọc thông tin
mục I. 1 và trả lời các câu hỏi:
+ Thu hoạch cần đảm bảo các yêu
cầu thế nào?

+ Tại sao khi thu hoạch phải đảm

– Học sinh đọc thông tin và trả
lời:

à Cần đảm bảo các yêu cầu như:
đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn
thận.

à Vì nếu thu hoạch quá sớm hay

I. Thu hoạch:

1. Yêu cầu:

Để đảm bảo được số lượng và
chất lượng của nông sản phải
tiến hành thu hoạch đúng độ
chín, nhanh gọn và can thận.

BÀI 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN

NÔNG SẢN

bảo yêu cầu là đúng độ chín? Cho
ví dụ cụ thể.

+ Tại sao khi thu hoạch phải nhanh
gọn và cẩn thận? Cho ví vụ minh
họa.

– Giáo viên sửa bổ sung.

– Giáo viên treo tranh 31 yêu cầu
Học sinh chia nhóm và thảo luận để
trả lời các câu hỏi:

+Nhìn hình 31a,b, c, d cho biết tên
các phương pháp thu hoạch và cho
ví dụ từng cách thu hoạch?

+ Em cho biết người ta thường sử
dụng công cụ gì để thu hoạch.

– Giáo viên chốt lại kiến thức và ghi
bảng.

quá muộn đều ảnh hưởng đến sản
lượng và chất lượng nông sản.
Ví dụ:

+ Khi thu hoạch lúa quá chín dẫn
đến hao hụt hạt bị rụng quá nhiều.
+ Thu hoạch sớm quá, lúa còn
xanh, chất lựơng không tốt.

Do đó cần phải thu hoạch đúng độ
chín.

à Vì nếu thời gian thu hoạch kéo
dài và không cẩn thận sẽ làm
giảm chất lượng và sản lượng
nông sản. Học sinh cho ví dụ
minh hoạ.

– Học sinh chia nhóm và cử đại
diện trả lời:

à Hình 31:

+ (a): hái (đậu, cam, quít,..).
+ (b): nhổ (su hào, sắn (khoai mì),
củ cải đỏ,…).

+ I:đào (khoai lang,khoai tây,..).
+ (d): cắt (hoa, lúa, bắp cải,…).
à Thu hoạch bằng các công cụ
đơn giản (liềm, lưỡi hái, dao, kéo,
…). Người ta còn dùng máy để
thu hoạch….

– Học sinh ghi bài.

2. Thu hoạch bằng phương
pháp nào?

Tùy theo từng loại cây có
cách thu hoạch khác nhau như:
hái, cắt, nhổ, đào bằng phương
pháp thủ công hay cơ giới.

Giáo án Công nghệ 7 Thạch Danh On
– Học sinh đọc thông tin mục II.1

và trả lời câu hỏi:

+ Bảo quản nhằm mục đích gì?

+Nông sản sẽ ra sao nếu không
được bảo quản tốt?

– Giáo viên nhận xét.
– Giáo viên hỏi:

+ Khi bảo quản cần đảm bảo các
điều kiện nào?

+ Vì sao khi bảo quản hạt phải phơi
khô, để nơi kín?

– Giáo viên bổ sung.

_ Yêu cầu 1 học sinh đọc to trước
lớp và trả lời:

+ Để bảo quản nông sản tốt ta có
các phương pháp nào?

– Nhận xét, giảng giải thêm

– bảo quản lạnh và thường áp dụng
cho loại nông sản nào?

Giáo viên nhận xét,bổ sung

– Học sinh đọc thông tin và trả
lời:

à Nhằm mục đích: Hạn chế sự
hao hụt về số lượng và giảm sút về
chất lượng của nông sản.

à Rau, hoa quả nếu bảo quản
không tốt hoặc không bảo quản sẽ
bị mọt, mốc phá hại hư thối….
– Học sinh ghi bài.

– Học sinh trả lời:

à Cần đảm bảo các điều kiện
sau:

+ Đối với các loại hạt cần phải
phơi hoặc sấy khô để làm giảm
lượng nước trong hạt tới mức nhất
định.

+ Đối với rau quả phải sạch sẽ,
không giập nát.

+ Kho bảo quản phải xây dựng
nơi khô ráo, có hệ thống thông
gió và phải có biện pháp để trừ
mối, mọt, chuột,…

à Hạn chế lượng nước trong hạt
tới mức nhất định.

– Học sinh ghi bài.

– Học sinh đọc thông tin và trả lời:
à Có 3 phương pháp:

+ Bảo quản thông thoáng.
+ Bảo quản kín.

+ Bảo quản lạnh.

– TL:Thường áp dụng đối với các
loại nông sản: rau, quả, hạt giống,
…

– Học sinh ghi bài.

II. Bảo quản:

1. Mục đích:

Bảo quản nhằm hạn chế sự
hao hụt về số lượng và giảm
sút về chất lượng của nông
sản.

2. Các điều kiện bảo quản tốt:
_ Hạt hạt cần phải phơi hoặc
say khô.

_ Rau quả phải sạch sẽ, không
giập nát.

_ Kho bảo quản phải xây
doing nơi khô ráo, thoáng khí,
có hệ thống thông gió và phải
có biện pháp để trừ mối, mọt,
chuột,…

3. Phương pháp bảo quản:
Có 3 phương pháp bảo quản:
_ Bảo quản thông thoáng.
_ Bảo quản kín.

_ Bảo quản lạnh.

– Học sinh đọc thông tin mục II.1
và trả lời câu hỏi:

+ Bảo quản nhằm mục đích gì?

+Nông sản sẽ ra sao nếu không
được bảo quản tốt?

– Giáo viên nhận xét.
– Giáo viên hỏi:

+ Khi bảo quản cần đảm bảo các
điều kiện nào?

– Học sinh đọc thông tin và trả
lời:

à Nhằm mục đích: Hạn chế sự
hao hụt về số lượng và giảm sút về
chất lượng của nông sản.

à Rau, hoa quả nếu bảo quản
không tốt hoặc không bảo quản sẽ
bị mọt, mốc phá hại hư thối….
– Học sinh ghi bài.

– Học sinh trả lời:

à Cần đảm bảo các điều kiện
sau:

+ Đối với các loại hạt cần phải
phơi hoặc sấy khô để làm giảm
lượng nước trong hạt tới mức nhất
định.

+ Đối với rau quả phải sạch sẽ,
không giập nát.

+ Kho bảo quản phải xây dựng
nơi khô ráo, có hệ thống thông

II. Bảo quản:

1. Mục đích:

Bảo quản nhằm hạn chế sự
hao hụt về số lượng và giảm
sút về chất lượng của nông
sản.

2. Các điều kiện bảo quản tốt:
_ Hạt hạt cần phải phơi hoặc
say khô.

_ Rau quả phải sạch sẽ, không
giập nát.

_ Kho bảo quản phải xây
doing nơi khô ráo, thoáng khí,
có hệ thống thông gió và phải
có biện pháp để trừ mối, mọt,
chuột,…

Hoạt động 3: Chế biến 10’

– Yêu cầu học sinh đọc thông tin
mục III.1 và cho biết:

+ Mục đích của việc chế biến nông
sản là gì?

+ Em hãy cho một vài ví dụ về các
loại nông sản nhờ chế biến mà tăng
giá trị và kéo dài thời gian bảo quản.
+ Chế biến có các phương pháp
nào?

+ Hãy kể tên các loại rau, quả củ
thường được sấy khô?

– Giáo viên nhận xét, giải thích quy
trình sấy khô ở hình 32.

+ Cho ví dụ về một số nông sản chế
biến thành bột mịn hay tinh bột?

– Giáo viên giải thích quy trình
trong ví dụ.

+ Cho ví dụ về muối chua.

+ Ở nhà khi muối chua mẹ em làm
như thế nào?

+ Còn sản phẩm đóng hộp thì em
thấy ở loại nông sản nào?

– Giáo viên chốt lại kiến thức

– Học sinh đọc thông tin
à Làm tăng giá trị của sản
phẩm và kéo dài thời gian bảo
quản.
à Vd: Vải đóng hộp. Dứa làm
xirô,…
à Có các phương pháp:
+ Sấy khô.
+ Chế biến thành bột mịn hay
tinh bột.
+ Muối chua.
+ Đống hộp.

à Như nho, vải sấy khô,…
– Học sinh lắng nghe.

à Vd: Sắn, khoai, ngô,…
– Học sinh lắng nghe.

à Như: dưa chua, dưa kiệu, cải
chua,…

– Học sinh trả lời.
– Học sinh cho ví dụ.
– Học sinh ghi bài.

III. Chế biến:

1. Mục đích:

Chế biến nông sản làm tăng
giá trị của sản phẩm và kéo
dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến:
Có 4 phương pháp:
– Sấy khô.
– Chế biến thành bột mịn hay
tinh bột.
– Muối chua.
– Đóng hộp.
4.Củng cố (3p’)

– Nêu lên các yêu cầu và phương pháp thu hoạch.

– Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì và bằng cách nào?
– Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào? Cho ví dụ.

5. Hướng dẫn về nhà (1’)
– Về học bài

-Trả lời lại các câu hỏi. Chuẩn bị trước bài21